為什麼北方菜市場和超市裡很少看到芥蘭？

因為這是到產於南方的菜嘛！

一方水土養育一方人，蔬菜跟水果還不一樣，蔬菜的地域性侷限更甚於水果，海南的水果是可以提前採摘，然後運送到北方，但是，青菜幾乎就很難這樣通過地域的調配，為此，這也是北方菜市場和南方菜市場有著不一樣光景的根本原因。

作為南方人，芥蘭我倒是熟，從小家裡買來炒白果（也就是年糕），或者白灼，或者炒肉絲，反正幾乎是出現頻率最高的蔬菜。

可是當年壹周君也挑食，不愛吃蔬菜，對於有那麼點“個性”的蔬菜就有點不喜歡，現在回想，也是有點覺得自己傻。

以致於日後成人後來到北方生活，夢中都想吃那麼一盤白灼芥藍。

說芥藍深受南方人民的喜歡，主要是因為南方人吃得多，吃多了，就算是吃習慣了。

蘇軾《老饕賦》就有詩云“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”，形容芥藍有香蕈的鮮美味道。十分形象的反映出芥藍的爽脆，而且甜美可口。

別看它是素菜，營養還是十分豐富的，深綠色的葉綠素，幫助肝臟清除毒素、有一定的抗輻射和抗氧化作用，其中含有的鎂可以促進肌肉活性，還同鈣、磷一樣都是骨骼修復和成長。

據考證，芥藍與起源於地中海沿岸的甘藍同種，與其近親青花椰菜、圓白菜頗有淵源。甘藍這種蔬菜最初是在16世紀時傳入北美洲和中國。甘藍傳到中國中原地區後，又經由遷徙隊伍移植到潮汕揭西一帶，並在廣東獨特的地理氣候環境中，“變異”成一種其他地方從未出現過的新品種蔬菜——芥藍，可以這麼理解，芥藍算是甘藍的遠房表兄弟，完全不像的外貌和完全不一樣的口感，給我們的味蕾世界創造別樣的驚喜。

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芥蘭算得上是南方的一道特產蔬菜了，主要廣東廣西和福建等地栽培的較多，北方也有，但是極少，因為北方的氣候不適合芥蘭的生長，北方天氣太過乾燥，而芥蘭的生長需要很多的水分，所以北方市場和超市很少看到芥蘭，就算有，價格也相對別的蔬菜偏貴。

市面上賣的大部分都是從南方運過來的，而蔬菜的保存方法十分麻煩，很容易壞掉，所以成本相對偏高，，而且正因為北方不種植，所以人們也很少吃，即便有商家進貨過來也很少人買，而且芥蘭的口味稍微偏苦，可能在北方的接受度不高。

但其實芥蘭的營養價值很高的，維生素含量高，經常使用可以降低膽固醇，軟化血管，，經常食用也有抗癌的效果。

其次芥蘭的藥用價值也很高，對熬夜失眠，頭暈目眩的人有很好的療效作用。

其中白灼芥蘭是比較經典的一種做法，得到很多人的青睞，接下來教大家白灼芥蘭的做法:

原料清單

白灼芥蘭一斤，油、鹽、糖、醬油、耗油、橄欖油分別適量

操作步驟

1.將芥蘭洗乾淨，然後鍋裡放入鹽、油、糖倒水燒開；

2.然後把芥蘭放進水裡煮下，等芥蘭燙熟後撈起擺盤。

3.在小碗里加入適量的耗油，醬油，橄欖油，攪拌均勻，淋到芥蘭上就可以了。（這三種油最好是李錦記的口味會更好）

感謝邀請：

本人從小就吃芥蘭長大的，雖然芥蘭的味道不是每個人都喜歡的，但是芥蘭爽脆，口感好，做法也非常的簡單：蒜蓉芥蘭，白灼芥蘭、芥蘭炒肉等等。當然在兩廣，熬粥時都會在粥出鍋時放少許芥蘭末，芥蘭還可以養胃，所以胃不好的朋友可以多吃芥菜。芥菜還能清肝明目，利水化痰，解毒祛風的功能。芥蘭雖然好，但是分佈並不廣。吃芥蘭最多的地方就是兩廣，當然也有不少地方有，比如幾年前去江西婺源旅遊時看到當地菜農種的油菜花也都是兩廣常吃的芥蘭，當地吃的油就是芥菜籽油。也許當地叫法不一樣吧。

本人到上海後也很少看到芥蘭，特別是兩廣的芥藍，後來在菜市裡看到長相肥碩的芥藍。雖然長的肥碩，但是味道卻是沒變，做著也是很好吃的。之後在大超市也偶爾能看到芥蘭。但是上海還算是南方的呀。這裡都少有，何況北方呢？這個和芥藍的生長環境和氣候有關係吧。畢竟北方冬天蔬菜是非常的少，所以北方很少看到芥蘭是不足為奇的。

謝邀！首先聲明我沒有吃過芥蘭，聽人說過這個菜有些苦。芥蘭主要產區在廣東，廣西，福建和臺灣。南方那邊的人們特別喜歡吃芥蘭，喜歡吃就要會烹飪。所以花樣繁多，菜品一以芥蘭為首的各種各樣。而北方人吃的較少，所以在北方也就賣的不太快。而且芥蘭放久了發老發黃更苦，這個苦是來自芥蘭的金雞納霜元素。所以不太愛吃，也就賣不動，所以就很少！謝謝！