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不到四川不知道四川人有多狂愛吃辣，上至八旬老人，下至孩童，可粗茶淡飯，但不能菜裡不放辣。小編作為一個毗鄰東北的北方人，最愛東北大鍋燉，生活飲食基本與辣椒絕緣，唯一的辣是吃小蔥蘸大醬。對大蔥的辣雖沒到出門像有東北大媽那樣在火車上也要帶大蔥豆瓣醬的地步，但桌上有了它至少能多吃半碗飯。
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最近到成都安仁古鎮旅行，這裡是川西著名大地主劉文彩的家鄉，距離成都35公里左右。在古鎮上，見許多店鋪都出售辣菜和辣醬，多到眼花繚亂，讓北方遊客也是長了見識。
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看看安仁人是如何吃辣的。這麼多樣式品種，簡直讓人腦洞大開。店家為了讓人看個明白，都一一標註了名稱。這哪是買來讓人吃的，分明就是個辣醬川菜展示館。
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圖為色彩鮮豔的爆辣牛肉醬。辣還不夠，還要加上個“爆”字，好像這才能顯示出四川人對辣的情感。北方人喜歡吃原汁原味的食材，一棵大白菜放上基本的油鹽煮熟即可，最多熟了的時候再放點味精就是一道菜。而南方人卻喜歡把各種食材深加工，在吃上不怕麻煩。
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圖為安仁人做的·毛豆腐。從小吃黃豆做的白豆腐長大，但還從不知啥叫毛豆腐。原來這是通過人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。安仁的毛豆腐是紅色，應該是加了辣椒後的顏色。
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圖為安仁·貴妃五仁醬。這顏色，讓人一看就想嘗一口。這麼多辣菜辣醬，搞不懂當地人拿它們咋來吃。是買來炒菜還是直接蘸著吃？
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圖為安仁·五香豆豉。在河南，在安徽，在四川，在重慶，見許多地方人都十分喜歡吃豆豉，但這個在北方卻少見。印象中，小時候老媽把黃豆炒熟發酵數天後，用它來做平常吃的豆瓣醬。不知道食材是不是都是黃豆。\n
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圖為安仁特產·香五仁辣醬，這紅色流出油來了。北方人只傻傻知道黃豆醬，過去貧窮年代外面沒有賣大醬的，愛小蔥蘸大醬的村裡人家於是家戶戶自己在家做黃豆醬，做上滿滿一缸，然後缸裡放上幾個蘿蔔醃上半年成鹹菜疙瘩，能吃上一年。
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圖為安仁·家常豆腐乳。從超市買過豆腐乳，也是紅紅的，但還沒吃過辣豆腐乳。讓人目不暇接的安仁美食，作為一個北方人，真是自愧不如他們會吃。古鎮遊客很多，有人買上幾瓶帶回家，只看不買光稀罕的，多為北方遊客，他們知道四川辣不是一般的辣。\n【特別聲明：原創圖文，版權為本人·圖說故事520所有，只可轉發嚴禁轉載或盜用，違者必究！】
