大家還記得小時候過年除了吃餃子以外還有什麼讓你記憶深刻的美食硬菜嗎？

我家住山西農村，最早的記憶裡過大年，大魚大肉是沒有的！最饞人的要數媽媽自己做的油麻花了，記得那時，媽媽提前把醒好的面劑，放在抹了油的案板上，搓成一根根麻花擺放的整整齊齊醒著，大概也就三幾十條，然後就生火熱油準備煮麻花，我和兩個妹妹坐成一排眼巴巴的看著鍋裡，等媽媽把煮的樣子不好看的麻花撈出來，分給我們吃，那時覺得麻花怎麼那麼香那麼好吃，簡直就是世界上最美味的東西！物以稀為貴，因為那時只有到了過大年才能吃到麻花！所以覺得特別好吃，現在想什麼時候吃就什麼時候買，覺得根本沒有那時的味道香！記憶裡所謂的“硬菜”，就是媽媽煮完了麻花，掛乾淨了熟油，再把一顆洗淨的大白菜在鍋裡擦一擦，熬一鍋白菜粉條豆腐燴菜，裡面放很少的幾片肉，這是我們過年吃的最好吃菜，菜吃完連僅剩的一點湯湯我們都捨不得倒掉，會再掰一塊饃泡上吃！而唯一的火鍋是給來家裡的親戚吃的！那時聞著火鍋裡飄出的特有的香味饞的都能流下口水，但媽不讓我們吃，親戚吃的剩下的才輪到我們吃！看現在，過年的年貨琳琅滿目，想吃什麼都有，不會做的大菜可以去買！覺得現在的生活真好！活在我們祖國這個和諧大家園裡覺得真幸福！

我是廈門本地人，我們過年的時候從來都不吃餃子。一般過年一定會有這幾種菜。

1、炒韭菜。寓意長長久久，而且每個人都一定要吃，即便是一口。

2、魚。寓意年年有餘，但是近年來家裡也不是每年都會煮魚了。

3、火鍋。就我家來說，家裡每年的火鍋都是以各類蝦蟹、蝦姑等作為湯底，或者是排骨之類的。然後燙菜，用來燙火鍋的菜小時候都是生菜、茼蒿兩種，後來多了金針菇（不是一包包白色的那種，是長長的，偏黃的，據說是廈門本地金針菇），現在就多了更多其他的菜了。然後其他的大概就是丸子香腸之類的火鍋料，還有一些肉。總之是沒有一丟丟辣的。

4、炸五香條+海蠣餅。必備！

5、烤鰻魚！

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過年吃餃子我覺得是各方各興才是得，我們四川宜賓這地方就不是，從記事兒起，過年都沒吃餃子。大年初一早上吃得是糯米和梗米一起摸成粉了得粑粑（葉兒粑）。為什麼叫葉兒粑，因為要用青菜葉子給它穿衣服😊。還要用這種粑粑祭神、祭祖先。初二早上一般都是臊子面，這是很早以前奶奶說都是這麼過來的，我們也是這麼過得。

去過一個狀族朋友家裡過年，也不是吃餃子，而且年齡大一點得老人根本沒提餃子得事兒。依稀記得些：過年也要做一種叫枕頭粑得吃食，蛋卷，還有一種藍色的粽子，油團這些。

我是天津的60後，我印象最深的是大年三十飯，肉，排骨，凍豆腐白菜放到一起的大燴菜和稻米飯隨便吃！只有這一天是隨便吃的！真香啊！

我出生在農村，那時印家最深的就是殺年豬，自己家養的。請來左鄰右居，用過去那種大鐵鍋，做上一大鍋殺豬菜，坐上兩桌，血腸，五花肉，苦腸，那時吃的門門香。還有就是自己家養的小笨雞，加上磨菇，粉條，那時吃的真香，很多年沒有那種感覺了。

過年除了吃餃子，小時候最喜歡的就是媽媽做的紅燒肉了。小時候家庭條件不好，紅燒肉一年到頭也吃不了幾次，只有家裡來客人或者有什麼重大事情或者過年的時候才會吃一次。

媽媽做的紅燒肉真的特別好吃，做之前媽媽會去菜市場精心挑選好五花肉，原材料都是經過媽媽精心挑選的肥瘦相間的三層肉。鍋具都是用家裡只有燉肉的時候才會用的砂鍋，用這種鍋做出來的五花肉肥瘦相間、香甜鬆軟、入口即化，味道超級棒。

雖然現在生活條件好了，不用非得等到過年才能吃上紅燒肉，但是記憶中媽媽的味道卻讓我記憶深刻，永遠都難以忘懷。

湘西

過年十二道菜

風味主菜：

1、湘西煙燻臘肉炒臘豆腐

2、湘西香腸

3、黃雀肉

4、土雞燉包穀粉條

5、湘西苗魚

6、清燉臘豬腳

7、湘西酸肉

饞嘴小菜：

8、油炸糯米餈粑

9、湘西黴豆腐

10、湘西酸蘿蔔

11、糯米血腸炒大蒜

12、幹辣椒炒雪裡蕻

我是北京人，印象最深的就是老媽做的米粉肉