香椿作為一種獨特的時令菜餚，可謂是獨領風騷，在諸多的趕趟而來的野菜蔬菜之中，是誰也不能塞得過香椿在吃貨們心中的地位，香椿味道獨特香味濃郁，香椿上市時間也是相當短暫的，頭茬香二茬椿，三茬香椿無人吃，香椿採集時間相當的短，只在春季短短的十幾天之中是最為好吃的，等天氣溫度上升，微紅的香椿芽變成了綠色的香椿葉，也就宣告著今年的香椿食用季節結束了，這麼好吃的美味就這麼離我們遠去了。

香椿的價格也是水漲船高，尤其是今年香椿的價格更是貴的離譜，貌似有的大城市香椿價格賣到了一百多塊錢一斤，依然是供不應求，可見香椿這種食材受歡迎的程度是很熱烈的，香椿營養豐富，味道鮮美，就是採集時間太短，而且不好存放，也有的食客像在香椿芽採摘的旺季，多多購買一些，放在冰箱裡面冷藏，作為貯存以後慢慢的享用，其實這個做法是錯誤的，香椿芽和別的蔬菜不一樣，內含少量的亞硝鹽酸，放置於冰箱冷藏不但不會保鮮，而且對於口感和營養都會大打折扣。

那麼香椿這麼美味的食材，就只能在春天吃上那麼幾次嗎？要在次享用還得在等上一年，其實還是有一些方法能夠將這種美味的食材貯存的，而且操作還是否的方便，可以存放很久很久，不論在什麼時候，都可以拿出來食用，味道還是那麼的鮮嫩，那麼的清香怡人，這種做法在我們農村是非常多見的，在過年時候去別人家裡做客，還可以吃到鮮嫩的香椿，這是怎麼製作的呢？在春季香椿旺季的時候，多整一些香椿回來製作，將鍋裡的水燒開之後，將香椿放進去，不用煮熟，只需焯一下即可出鍋，顏色微變即可，千萬別給煮熟咯，將焯好後的香椿放到冷水裡面冷卻之後，控幹放進保鮮袋，然後放入冰箱冷凍室就完事，這樣香椿的鮮嫩味道還會得以保存，什麼時候吃都可以。

隨著香椿的食用增加，現在很多農村庭院也都愛種植一棵兩棵的香椿樹，在起到遮陰納涼的作用下，還有鮮嫩美味的香椿芽可以吃，春季吃時令的野菜蔬菜，對於乾燥的春季是有很好的作用，現在正值香椿的採摘季，你的農村老家種植香椿樹的多嗎？都是採用什麼方法存放的呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。

農村的香椿釆摘時間很短，怎麼保存美味的香椿？

香椿芽是人們喜歡吃的一種野菜，在以前只有農村的山上才有的釆摘香椿芽，因它的味道鮮美，吃的人也多，現在也有人工種植的，也有些人在自己的院子裡種上幾棵香椿樹，等到春天時方便釆摘，野生的香椿芽一般都是在清明前後才有的釆摘，它可食用的釆摘期也不長，在我們這現在已經有香椿芽可以釆摘了。

在農村裡有釆摘過香椿芽應該都知道，香椿芽頭茬是最香的，也是最好吃的，二茬香味就差點了，三茬的香椿芽在我們這基本上是沒人去釆摘了，基本上都是釆摘頭二茬的，而且釆摘一次也可以釆摘挺多回來的，那麼多做一次又吃不完，怎麼辦呢？現在科技這麼發達，我們可以把多的香椿芽經過加工處理後進行保鮮儲存。

有一次聽朋友說過香椿可以保鮮放著以後吃，後面問了他才知道方法是這樣的，先把釆摘回來的香椿芽洗乾淨後，把鍋裡的水燒開，然後再把洗好的香椿芽放鍋裡焯下撈起來，然後放入清水中浸泡冷卻後，再撈起來把水濾幹，然後裝入乾淨的保鮮袋裡，再放入冰箱的冷凍層冷凍儲存，如果比較多可以分開用多個袋子裝，想吃時拿一小袋出來就好。

前兩年有用這種方法保鮮過，放了半年拿岀來炒雞蛋，香椿的味道還是挺好的，當然如果是和新鮮現釆摘回來的對比，它們的味道還是會有那麼一點不一樣，不過能保鮮到夏天來吃還是挺不錯的。

香椿作為老百姓喜聞樂見的一種食物，在上市之初，價格非常昂貴，甚至超出了100~200元的價格，對我們這些從小就生活在農村的孩子來說，大呼吃不起。

我們老家香椿大概在清明前後才能進行採摘，能夠持續20天左右。到了5月份，香椿頭就會變老，不好吃。以前其實沒有太好的保存方法，基本上都是現打現吃，圖個新鮮味道。

但是現在隨著生活條件的改善，農村幾乎家家戶戶都有冰箱。所以我們現在可以將香椿一直保存到冬天來食用。具體的做法是在清明前後，將香椿頭採摘下來，用開水焯過以後將其晾乾。用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍室中冷凍儲存。

用這種方法，可以將香椿頭保存半年以上的時間。去年春天的時候，我們自己製作了一批香椿頭，放在冰箱中儲存，等到過年的時候拿出來，味道還是不錯的。但是相比新鮮的香椿頭，肯定還是有所差異。

其實，常規的食物都有其季節性。我們現在通過大棚種植或者其他方式儲存，使得一年四季都能吃到。但是很多人覺得，非季節性的蔬菜，吃起來不是那個味。所以我個人覺得，香椿頭就應該在春天吃，其他季節，應該將它的美味保存在我們的記憶之中。

大家覺得呢，如果你有什麼好的方法，歡迎在下面留言。

建議

1新鮮香椿拿回來晒一下，蔫一點即可

2加鹽揉捏，靜止30分鐘。

3裝保鮮盒裡，當冰箱凍死！結冰！

4吃的時候拿出來自然解凍，漂掉鹽份，

新鮮如初！