熟普洱茶磚的泡法是怎樣的？

普洱茶有散茶和緊壓茶、新茶和陳茶、生茶和熟茶之分；其發酵程度有輕發酵、重發酵等，不同普洱茶的茶性也各不相同。沖泡普洱茶要熟悉普洱茶的茶性，茶性決定著投茶量的多少及沖泡的水溫高低。

熟普洱茶磚應該怎樣沖泡呢？筆者結合多年沖泡經驗談一些片面膚淺的看法，望茶友們批評指正！

一、醒茶

古代為了方便儲存和運輸，常將普洱茶製成各種形狀。其中塊狀的就被稱為普洱磚茶，是緊壓茶的一種。所有的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同。如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚茶是用機壓成型；康磚茶則是用棍錘築造成型。

緊壓普洱茶磚的茶性有裡外之分，一塊裡外用料一致的茶磚，麵茶和裡茶的轉化程度不同，口感完全不一樣。因此為了平衡口感，在沖泡之前，我們需要將茶磚撬開，均勻混合裡茶和麵茶，同時將其放入茶罐醒茶。經過醒茶程序後的普洱茶，沖泡的口感優於現開封、解塊、現沖泡的茶磚。

二、沖泡器皿的選擇

沖泡普洱茶時，可根據個人的喜好選擇茶具。白瓷蓋碗“不奪茶氣，不爭茶香”，可完整的反映出普洱茶品質；潤養時間較長的紫砂壺可“潤茶色”，讓茶湯顏色更好看，口感更醇厚。

三、撬茶：用茶刀從熟普洱茶磚撬下適量（5-10克）普洱茶；

四、投茶：將撬下來的普洱茶放入蓋碗中；

五、投茶量：沖泡熟普洱茶磚時，投茶量不是一成不變的。一般而言，沖泡陳年熟普洱茶磚時，投茶量稍多一些才能體現出茶的獨特韻味，但投茶量過多易泡出瑕疵，因此，需要泡茶者不斷總結經驗。

一般而言，投茶量與水的比例約為1∶40或1∶45。沖泡普洱茶時，可以通過增加或減少投茶量調節茶湯的濃度，還可以通過控制沖泡時間來調節茶湯的濃度。

六、沖泡水溫

一般來說，沖泡普洱茶的水溫須控制在95℃的以上，才能沖泡出普洱茶應有的韻味。沖泡陳年普洱茶磚時，應避免沸水直衝茶葉，沖泡之水應順著沖泡容器壁緩緩注入，以喚醒茶葉。對不熟悉的普洱茶可先進行試泡，熟悉茶性，確定沖泡要領。

七、洗茶

明代《茶譜》載：“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。” 洗茶對於普洱茶來說是不可缺少的程序。陳年普洱茶磚存放時間較長，茶中可能會有灰塵附著。洗茶不僅可以喚醒茶葉，還具有將茶葉中的雜質一併洗淨的作用。洗茶需掌握好出湯速度，即倒即出，只需將茶葉洗淨浸潤即可。避免高溫長時間洗茶，洗茶時間過長，會導致茶葉中營養成分的流失，影響茶湯的口感。

八、正式沖泡

沖泡熟普洱茶磚，前兩泡應適當延長沖泡時間，喚醒普洱茶，第3泡起，應快速出湯。在尾水階段，應適當延長坐杯時間，保持口感的平衡。

九、紫砂壺泡茶法

紫砂壺的小壺沖泡法適用於2～5人的場合，其泡法跟蓋碗沖泡法十分相似。紫砂壺沖泡法的泡茶程序為：置器、溫壺、賞茶、溫杯、置茶、洗茶、沖泡、淋壺、倒茶、奉茶、品飲。

  1 置器：準備好泡茶用具，如茶桌、椅子、電爐、煮水器、泡茶用具、輔助用具、儲茶器等。

  2 溫壺：溫壺是泡茶前的重要準備之一，目的是洗滌茶具，提高壺溫。溫壺水入壺後要等賞茶步驟完畢後，再倒出。　

  3 賞茶：用茶匙將備好的普洱茶舀入茶荷，然後將茶荷展示給客人看，並簡單介紹茶葉的產地、品種、特徵等信息。

  4 溫杯：根據品茶人數準備好茶杯，並用沸水洗滌，再用茶巾擦乾杯底。

  5 置茶：把茶荷內準備好的茶葉放進茶壺內，然後輕輕搖動茶壺，使茶葉在壺內分佈均勻。

  6 洗茶：這是沖泡普洱茶的第一步，目的是清除普洱茶上的浮塵，除去雜味，同時潤開緊閉的茶芽，時間為3～5秒。

  7 沖泡：高提水壺，讓開水衝入紫砂壺中，再利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，這道工序稱為“鳳凰三點頭”。

  8 淋壺：用沸水衝淋紫砂壺表面，使內外溫度一致，達到養壺的目的。

  9 倒茶：普洱茶浸泡約3-5秒後，將茶湯倒入公道杯中，再從公道杯分入品茗杯。

  10 奉茶：分完茶後，將品茗杯送到客人面前，茶杯不宜端得過高，與客人肩部同高即可，同時，敬請客人品茗。

  11 品飲：看湯色，聞茶香，輕啜一口，細細品味，讓茶湯遍佈口腔，感受普洱茶的茶韻。

十、普洱茶磚工夫茶泡法，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。沖泡功夫茶，讓茶與器相互融合，通過茶藝師的表演，讓飲茶者從視覺、聽覺、味覺上感受茶文化及茶韻之美。今天，讓我們一起來感受普洱功夫茶之美！

（一）  備具候用

  普洱功夫茶所需要器具：紫砂壺、蓋碗、玻璃公道杯、品茗杯若干、茶則、茶匙等。

（二）  孔雀開屏

  將乾淨整潔的器具按次序的放置在茶臺上。通常沖泡普洱茶會選擇敞亮寬鬆的蓋碗，產生高溫寬壺的效果；用長期泡普洱茶的紫砂壺做公道壺可以讓茶湯更純、色澤更美；玻璃公道杯更便於觀湯色。

（三）  高山流水

此步驟取自於“高山流水遇知音”，洗具溫杯，歡迎賓客。

（四）  普洱入宮（置茶）

  取適量普洱置於茶則中，將茶則遞與賓客，讓賓客觀察幹茶的形狀、條索、色澤。用茶匙將普洱撥入蓋碗中，動作需鄭重、優雅，給觀者以莊重醇美之感，彰顯茶之深厚底蘊。

（五）  游龍戲水（潤茶）

將沸水以45°角，大水流注入蓋碗中，使茶葉上下快速翻滾，讓茶葉與水充分接觸，溫潤茶葉。

（六）  淋壺增溫

  將蓋碗中初泡出的茶水淋洗紫砂壺，以達到增溫的目的。養壺的同時最大限度的呈現茶韻，散發茶香。

（七）  懸壺高衝

  將沸水注入蓋碗中，颳去浮沫，蓋上碗蓋，用沸水衝淋碗蓋，讓茶香得以更好的揮發。

（八）  玉液移壺

  “玉液”本指美玉製成的漿液，相傳凡人飲後可成仙。用玉液比喻茶湯，讓品飲者聯想到茶湯的甘美馥郁。將蓋碗中的茶湯靜置一分鐘左右，倒入紫砂壺中，均勻茶湯。

（九）鳳凰行禮

  鳳凰三點頭，以三起三落的手法將蓋碗中的剩餘茶湯全部倒入公道壺中，此步驟也名為“瀝茶入壺”。

（十）若琛聽泉

  將品茗杯中的水倒入茶海。若琛是清初著名的制杯名家，他設計的小甌杯深受茶人喜愛，到了現代用若琛代指小茶杯，“聽泉”是指茶湯注入茶海的聲音。

（十一）普降甘霖（分茶）

  將公道杯中的茶湯倒入品茗杯中，每杯七分滿。以“甘霖”比喻茶湯彰顯湯色之美，蘊含吉祥祝福之意。

（十二）品香審韻（奉茶）

  舉案齊眉將茶獻給來賓，行注目禮，請客人品茶。三口方知味，三番方動心。品茗時，手指應為“三龍護鼎”，即以拇指與食指扶住杯沿，中指抵住杯底。一小口一小口的慢慢品飲，體會茶湯口感、舌韻及喉韻等。

（十三）敬奉茶點

  將提前準備好的茶點奉給客人品嚐，通常茶點應以微甜清淡為主，不掩蓋茶味為宜。

最後，大家不必拘泥於一招一式，只要自己開心就好！在田間地頭隨意泡茶以解渴忘憂，在大堂之上莊重泡茶以談判交友，在私密空間率性泡茶以靜心悟道！茶不是招式，茶是生活！

非常感謝邀請。【熟普洱茶磚】的沖泡步驟如下。 ① 分茶。用茶刀順著茶磚分層處，輕輕的撬取，按喝茶人數取量，碎末不取。②備具。適量的熟普茶、電隨手泡、紫砂壺、茶道六君子一套、公道杯、品茗杯。

③溫壺滌具。用100℃沸水衝淋茶具一遍，起到溫壺溫杯的作用。同時具有消毒殺菌的功效。④投茶。按50毫升水:1克茶的比例，將適量的熟普放入壺中。⑤熟茶可以潤茶兩遍。往壺內注入100℃沸水，至壺的1/3處，水蓋住茶葉即可。停留2～3秒快速出湯，倒去。潤茶目的: ● 衝去茶葉中的灰塵顆粒。● 喚醒茶葉，使之甦醒過來，舒展開來。

⑥沖泡。採用沸水低衝，定點注水手法。以保持較高的水溫，充分激發熟茶香氣。●第3～4泡，10秒左右出湯，做到即入即出。●第5泡開始，每一泡依次延長5～10秒悶泡時間。⑦品嚐。茶湯入口後，停留片刻，細細感受熟茶的各種滋味。攪動舌頭，使茶湯浸潤口腔中的每一個部位，調動所有的味蕾細胞，體會熟普的潤滑和醇厚。(僅供參考，歡迎評論指正。)

熟茶我個人將其分為

老熟茶/純熟茶：

老熟茶指的是經過長久變遷自然發酵的年份熟茶

純熟茶指的是，某年的純料經過單一窩堆發酵後做成的熟茶，又經過了數年的存放並未全部或部分銷掉

以上這兩種，建議紫砂/紫陶罐隔夜醒茶，在沖泡

新熟茶指年份不長的純熟茶或拼配熟茶

以上有條件的還是用紫砂壺/紫陶壺，作為沖泡載體比較好，以上是我個人的觀點。

普洱茶磚屬於緊壓茶，所以“醒茶”這個步驟不可忽視！快速的“醒茶”可以對茶香品質的提升起到事半功倍的作用。

然後是溫杯燙盞，建議用紫砂壺，先注溫水入空壺，稱為“溫壺”，是為了控制好壺溫，不致於再注水時被壺吸收而降低熱量。

過1分鐘左右，將壺蓋打開，提壺注水入杯以“溫杯”。

泡茶前，將茶葉用適度熱水快速浸泡一下，俗稱“洗茶”。一方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實際所需要的溫度，另一方面可利用茶溫升高後，欣賞茶葉的香氣察覺茶葉品質的優劣。

水溫要100度，前幾泡要快速出湯，8泡以後，每次出湯要比上次晚3到5秒鐘即可。

泡普洱茶的茶具可以用紫砂壺、薄胎蓋碗，或是鐵壺煮茶。

泡普洱茶的泡法：

1.直接開水沖泡（有年份的，或是茶葉前面有些許灰塵的可洗3次左右，當然也要視實物而定。）

2.鐵壺煮：大葉普洱用煮的茶湯更濃厚香醇。

總結：用你個人覺得最舒服最方便的泡茶方式，就可以泡出好喝的茶湯了。

茶磚是比較緊密的，家鄉人都是和牛奶一起煮著喝，放點鹽，蒙古族的喝法，過去是很普通的東西，現在都炒上了天，價格翻了多少倍，有人會說，現在普洱茶是茶中上品，有些老闆遍尋古樹，都是為了利益。自古以來就煮著喝，我認為這個方法也最好。茶葉是農產品，沒有什麼高科技，你非要說那幾棵上供茶葉好，咱沒喝過，也輪不到普通百姓喝，勸那些喝個茶還要擺個姿勢，你說你們是品茶，我們是喝茶，咱們不在一起玩耍。

先潤茶，再衝泡，最好用紫砂壺沖泡，更有味道。

熟普洱茶磚屬於發酵茶，建議用100度水沖泡，或者是煮飲都可以。

普洱茶的形狀很多，有餅狀 磚茶 散茶等等，不管哪一種形狀一般都是建議按功夫茶的沖泡方法來沖泡，水溫100度及沸水沖泡。煮飲的話也不錯!

普洱熟磚茶一般是以250克的長方型磚，茶磚正常情況下用的料會比較粗葉7到9級茶進行拼配，但大部分茶廠，壓制茶磚的時候會在茶磚面上鋪灑一些嫩葉，俗稱：灑面，熟茶磚要衝泡，開茶的時候茶刀要從茶磚的上到下一起拆出，不可以一層一層拆出來，這樣才能取到磚面嫩葉、中間和磚底的粗葉，沖泡出來的熟磚味道就會綜合，層次感又好。

最好還有茶磚的年份，因為老茶和新茶的沖泡方法是不同的…