農村7旬老人用柴火燒了1整天釀成1種美味,20元1斤城裡人搶著買
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荊衛定人文攝影
1/12 2018年11月下旬的一個週日,攝影師一行人在山西省稷山縣的一個叫山底村的農村巷道里,發現一戶農民的大門外,幾個人燒著柴火,冒著熱氣,當我們走近的時候柿子和酒的味道便飄進了鼻孔。原來村民們正在手工燒製柿子酒。
2/12 看到我們後這位大爺便端出一碗剛剛蒸餾出來的柿子酒請我們品嚐,他說:“趕緊趁熱,柿子酒要熱喝,很過癮。”這位老人名叫李兆龍,他說自己今年70歲了,從小跟著大人做著柿子酒,現在已經有50多年的時間了。
3/12 李大爺說我們村子歷史上就有燒柿子酒的習慣,每年到了秋季柿子成熟後,農民們都會把柿子摘下來,存放在自家的大甕裡發酵,一般15天左右就可以了,然後等進入冬季天氣變冷,大家也閒下來了,就開始燒製柿子酒,燒好的柿子酒會一直存放到春節,作為待客的美酒。
4/12 李大爺是村子裡的燒酒“專家”,他說每年自家能燒製柿子酒大約在200斤左右,完後他就義務幫助村民加工柿子酒,不收大家一分錢,時間大約會持續1個月,天天加工柿子酒。今天就是幫助圖片上這位小夥子家燒酒的。
5/12 老人家說燒柿子酒先要把植物的秸稈截成短節,然後和發酵好的柿子醬攪拌均勻,植物的選擇以谷杆最佳,然後把這樣的混合物放進大鐵桶做的鍋裡蒸餾,鐵桶子上邊放著一口大鐵鍋,放滿冷水作為冷卻裝置,這樣含有酒精的蒸汽遇冷就會化成酒水。
6/12 第一次蒸餾出來的柿子酒老人家說這個叫做“通酒”,酒精度一般是40度,一般一鍋能燒製通酒50斤。第二次燒製的叫做“回鍋酒”,就是把通酒再次的蒸餾,一般100斤通酒可以燒製成“回鍋酒”40斤左右,這時候的酒精度達到60度,柿子酒的成品酒完成了。
7/12 李大爺說每年農民們燒製的柿子一家也就是100多斤,自家最多能達到200斤以上。一般都是春節待客飲用或者送給親朋好友了,這幾年城裡人來的多了就要求購買,一斤的價格是20元,由於農民自釀的柿子酒是純天然的綠色飲品,所以很收城裡人喜歡,一個月邊燒邊賣供不應求。
8/12 圖為李大爺在品嚐自己剛釀出的柿子酒。
9/12 一個月的燒酒時間,整個山村空氣裡都是瀰漫著柿子就得清香味道。李大爺說他負責燒酒的技術掌握,一般也就是坐在大鐵鍋前邊燒著柴火,除了吃飯就是燒酒,一天能燒4鍋,從早上6點開始,一直燒到下午天黑。
10/12 看上去李大爺的燒酒裝置非常的簡單。他說燒酒很辛苦,但是自己很快樂,雖然不賺1分錢,自己老了能為村民服務做點好事自己也高興。
11/12 李大爺說每年到了燒酒的時間,村子裡的一些中年人也會來幫忙,他們無形中也學會了燒酒的技術,現在留守在村子裡的中年人基本都會燒柿子酒了。圖為兩名男子在幫忙燒酒中。
12/12 當地農村的柿子近些年因為沒有銷路,每年都會大量爛在樹上沒有人要,農民們加工燒製柿子酒只是很少一部分,大家說看著柿子爛掉很可惜,希望有客商來投資燒製柿子酒。【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】
2018-11-29

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