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螞蟻上樹，是兒子最喜歡的一個菜，也是一個非常有名的家常菜。這個菜的材料一共只有2種，肉末和粉絲，食材很家常，價格也不貴，整個菜色澤紅亮，香氣撲鼻，爽滑美味，口味清淡，做法簡單。炒好的肉末，間或夾在粉絲中間，就像螞蟻爬在樹枝上，故名“螞蟻上樹”，吃起來別有一番風味。
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我家口味清淡，不吃辣。如果有人喜歡辣，也可以在炒的過程中加入辣椒醬或者郫縣豆瓣醬等，或者也可以加入黃豆醬，醬香濃郁也好吃。\n這個菜非常簡單，只要炒一炒，三下兩下就出鍋，大人孩子都喜歡，吃過一次就上癮，我家隔三差五就做一回，幾天不做，兒子就會想念。
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這個菜雖然簡單，但是有的人粉絲都擠在一團，肉末沒有散開也是一團，都會影響口感。\n這裡有幾個小技巧，第一，粉絲不要直接炒，要先用溫水或冷水浸泡一下，時間太短，硬心，時間太長，太爛也不好。第二，粉絲很長的話，可以用剪刀剪一下，炒的時候也可以不用鏟子，用筷子，也方便。第三，加水不要加太多，否則粉絲會吸水太多，口味不佳。第四，肉末最好是小肉丁，用切的，如果是電動絞肉機，出來的是肉糊，容易連成一片。
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材料：肉末，綠豆粉絲，鹽，醬油，料酒，姜，蒜，蔥花，澱粉\n做法：\n1.鮮肉切小塊。\n
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2.用果語料理機大孔絞成肉末，這樣的肉末呈顆粒性，炒起來才像“螞蟻”。（肉末我絞得比較多，這個菜不用這麼多，我分了一小部分做這個菜，其餘的做其它了。）
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3.肉末加鹽、料酒、醬油、澱粉攪拌均勻，醃製一下；粉絲提前泡軟，剪成合適的長度；蔥、姜、蒜切末。
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4.鍋內加油，先加入姜蒜爆香。（喜歡吃辣的，這裡可以用點郫縣豆瓣醬之類的。）
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5.加入肉末翻炒，至顏色變白。
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6.加入一點點老抽和少許鹽，加入少許開水，放入泡軟的粉絲，小火煮至粉絲變熟，湯汁變幹，翻炒均勻，撒蔥花。
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嘻嘻，看到螞蟻了嗎？
