國內的東北菜館主要是黑龍江人開的嗎?

平時就只看到東北菜館就去吃,前天看到一個回答說外地的東北菜館主要是黑龍江人開的,真的嗎?國內的東北菜館主要是黑龍江人開的嗎?
5 個回答
茶如心境
2017-07-06

嚴格意義上說~東北菜是魯菜的一個分支~是在滿族和俄式菜品的基礎上由當年闖關東來東北的山東人綜合創新而來的~特點是鹹鮮適當,尤其以薰、醬、燉為主要特色,並結合當地一些特有的食材和亞寒帶地區的飲食習慣,才發展到如今的狀況。東北地區是泛指長城山海關以外的黑龍江、吉林、遼寧三省,所以說在全國各地的東北菜館不一定只是黑龍江人做的~因此在菜品的製作上也會有很大的差異~

姜金隆
2017-07-06

你講的沒錯啊,近30年裡最早開的東北菜確實是東北人開的,79年初,就有東北菜再廣東開花發了大財,名叫黑天鵝餃子館,到2000年店鋪以有49家分店,老闆是黑龍江省大慶杜爾伯特的,我99年再那裡工作過的,有些遼解,80年代那時全國都沒有開東北菜的,再一線城市裡上海80時都沒有來開的,到99左右吧才有來開的,是金臺路哈爾濱人家,後期有幾個吉林的來開,現在開東北菜館的大多數是老廚師合資的企業,為什麼我知道呢?,告訴你們我也是做東北菜的有20年了,全國很多地方都去過。

云端--阳光
2017-07-06

中國很多地區都有東北菜館,但只有東北地區做出來的菜,才能叫東北菜,烹飪的技術只是一方面,但最重要的,是原料,就是各式各樣的鐵鍋燉菜,有醬大骨,牛肉燉豆角,小雞燉榛蘑......進來的第一感受就是,香!賊香!一下子就勾起了肚子裡的饞蟲…很多人對東北最大的印象就是豪爽,東北人豪爽,當然東北菜也是。說白了就是:量大,而且味道也比較容易被接受。至於是不是黑龍江人開的,是否正宗,管他呢,好吃就行唄~~,

粗浅主义哲学
2017-07-06

這個不好說,東北包括4個省,黑龍江,吉林,遼寧,內蒙古東部,這麼多人口,都是東北人,來餐館,未必全是黑龍江人開的。不過說到東北菜,倒是可以介紹一下,東北菜是以魯菜為基礎根據東北的氣候、食材、外來文化等等形成的一個以魯菜為基礎的特色流派吧。以高熱量肉食烹飪為主,烹飪方法以燉,煎,炸,炒為主。裡面還有點西餐的成分,蘇伯湯啥的都是東北菜裡比較典型的西餐元素。來東北想吃就吃吧。好吃!

用实力来讲话
2017-07-06

可以這麼說,就拿鍋包肉來說就是實實在在的東北人做的東北菜。鍋包肉是一道東北菜,光緒年間創始自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。


國內的東北菜館主要是黑龍江人開的嗎?

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