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鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。作為我們的鄰國越南他們一般是如何烹飪鴨肉呢？讓我們來看一看。\n一、香茅燜鴨。
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二、鴨肉湯。在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
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三、酥炸鴨子。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
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三、酥炸鴨子。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。
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四、白切鴨。古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，十分美味。
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四、白切鴨。鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
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五、鴨肉米粉。一般價格為20000-25000越南盾\/碗（人民幣6-7元）
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六、越南烤鴨，一般價格為80000-100000越南盾\/公斤（人民幣24-30元）。
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七、烤鴨腿面，一般價格約為45000越南盾\/碗（人民幣13元）
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八、咖喱鴨肉。民間還有一種說法公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
