一碗雞蛋炸醬麵，家鄉的味道，能讓人想起小時候媽媽做的飯 - 資訊定製

一碗雞蛋炸醬麵，家鄉的味道，能讓人想起小時候媽媽做的飯

一碗雞蛋炸醬麵，家鄉的味道，能讓人想起小時候媽媽做的飯

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圖吃圖喝

1/7 炸醬麵是中國傳統美食。

2/7 食材用料：麵粉（500g）、豆瓣醬（200g）、雞蛋（3個）、大蔥（35g）、樹椒（3個）。\n

3/7 麵粉（500g）、冷水（270g）。麵粉放入盆內，一邊順時針攪動麵粉，一邊加水，麵粉成絮狀，開始揉麵，揉麵成團。麵糰表面光滑，盆壁光滑，手不沾面。醒面20分鐘。\n

4/7 麵糰擀成薄片，灑一薄層乾麵粉，面片一層層疊起，切成麵條。麵條水開下鍋，煮3-5分鐘，冷水過涼，即可食用。\n

5/7 黃瓜（50g）、大蔥（30g）切絲備用。家常雞蛋醬：鍋內放油適量，油溫六成熱，轉小火，加入雞蛋液，快速攪散，煎熟備用。鍋留底油，放入蔥花（5g）、樹椒圈（3g）、花椒粉少許，中小火炒香。加入豆瓣醬（最好用水稀釋一下）、糖少許，小火熬製5-7分鐘。醬表面泛起油光，醬色明亮，加入熟雞蛋碎，翻炒均勻，裝盤。

6/7 休對故園思故人，且將新火試新茶，詩酒趁年華。

7/7 與子相悅，執子之手，與子攜老。

2019-05-15

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