竹筍包子的做法是什麼？

分享一下我喜歡的竹筍鮮蝦餡包子。

竹筍鮮蝦餡包子

主料：竹筍200克，蝦仁400克，芹菜100克，姜、蒜幹適量，中筋麵粉300克，酵母10克。

調料：生抽8毫升，料酒5毫升，米酒4毫升，芝麻油3毫升，食用油適量。

操作步驟：

1.將竹筍去殼切碎，蝦仁剁成小粒，芹菜去葉切碎。鍋置火上加油燒熱，倒入筍粒翻炒片刻加入生抽、料酒，快速炒勻，倒入芹菜翻炒。將炒好的料放涼，之後倒入蝦仁內，淋入生抽拌勻。加入米酒、芝麻油，拌勻即成餡料。

2.麵粉、酵母倒入碗中，注入適量清水，揉成光滑的麵糰，將麵糰搓成粗條，再切成大小均勻的劑子。在案板上撒少許麵粉，擀成包子皮。取適量的餡料放入包子皮中央，由一處開始捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子。直至將包子皮邊緣捏玩，收口成包子生坯。做好的生坯放入籠屜內，用溼紗布蓋起來，再靜置20分鐘。

3.放入燒開的蒸鍋內，蓋嚴鍋蓋，大火蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再打開鍋蓋，取出即可。

小貼士：不喜歡芹菜的人可以將餡料中的芹菜換成香蔥，也是一樣美味。