重慶好多魚:烤魚、火鍋魚、酸菜魚、郵亭鯽魚、豆腐魚、羅非魚

重慶吃啥子 2017-05-02

最近又不能吃禽類,所以還是給大家推薦魚吧

重慶的魚飲食文化真豐富:烤魚、火鍋魚、酸菜魚、郵亭鯽魚

豆腐魚、羅非魚、北渡魚、來鳳魚、水煮魚、太安魚

隨口一數都這麼多

而且大多發源於區縣,在主城發揚光大

烤 魚

烤魚發源於重慶巫溪,大家之所以對萬州烤魚更熟悉,是因為是萬州將其發揚光大。

譚記獨一家正宗萬州烤魚

想吃萬州烤魚必去七中和重大之間的烤魚一條街,必點他家的香辣烤魚,經典穩定,香辣味重,而且魚裡面的配菜也很豐富,有藕丁,魔芋,西芹,都很入味,魚可以選草魚或鯽魚。人多的話還可以點其它口味,如泡椒、麻辣,還有三溪口麻辣豆腐魚。

美食地址:沙坪壩區沙北街92號10號-14號(七中旁巷子裡)

重慶好多魚:烤魚、火鍋魚、酸菜魚、郵亭鯽魚、豆腐魚、羅非魚

紙上烤魚

既然說到烤魚,就順便提下紙上烤魚,我覺得它算是烤魚的衍生創意,是近幾年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食,發源於重慶巫山,結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色,研製出的新一代健康烤魚。

游來游去烤魚坊

這家跟花卉園的三巷子紙上烤魚是同一家,只是要高端一些。本來紙上烤魚是以經典的蒜香口味起家,不過這家反而是香辣和泡椒比較好吃,香辣味辣度要升級兩個度,泡椒相對沒那麼辣,主要是爽。現在新店還有果酒提供。

美食地址:江北區洋河路58號邦興花苑東門左側100米

重慶好多魚:烤魚、火鍋魚、酸菜魚、郵亭鯽魚、豆腐魚、羅非魚

(圖片:LD星星)

火 鍋 魚

重慶火鍋文化豐富,除了傳統的火鍋,也有衍生出來的食物品種,比如火鍋米線、火鍋魚等。其實火鍋魚並不是用火鍋底料打底,就是一種麻辣魚。

渝佳魚火鍋

這家是洪嬢嬢傾情推薦,以前叫渝加魚的時候,就排隊得盛況空前,現在新開,叫渝佳魚,一樣的配方一樣的味道。相比火鍋底料味濃味厚,用清油烹出鍋底更顯清爽。新鮮花鰱現殺現煮,入適口小料裹得一身機靈,之鮮嫩。

美食地址:渝北區兩路雙龍西路257號檢察院車站

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酸 菜 魚

盛行於上個世紀90年代的酸菜魚是重慶川菜的開路先鋒者,這道源於山城的美味曾在大大小小的重慶餐館都有其一席之地。然而在近年卻銷聲匿跡,最近,卻被九鍋一堂重新拾起來。

九鍋一堂

九鍋一堂當年是靠石鍋菜起家,如今卻突然想起做酸菜魚,而且還找了四川樂山夾江一家非物質文化遺產酸菜作原材料。酸菜用的好則湯好,九鍋一堂的酸菜魚湯汁酸中帶著些許微辣,味兒之鮮美,魚肉嫩的不像話,絲絲滑嫩可口,能喝湯的酸菜魚名不虛傳。

美食地址:(遍佈主城各區商場)江北區觀音橋大融城LG層

重慶好多魚:烤魚、火鍋魚、酸菜魚、郵亭鯽魚、豆腐魚、羅非魚

郵 亭 鯽 魚

郵亭鯽魚由60多歲重慶大足郵亭鎮向姓老人發明,曾經,郵亭鯽魚之火爆超過了以往泉水雞、燒雞公等,僅儲奇門濱江路一帶就集中了十幾家大中型的郵亭鯽魚店。

曾老么魚莊(洞子郵亭鯽魚)

說到郵亭鯽魚,最出名的還是曾老么,雖然部分網友覺得味道不如以前。郵亭鯽魚是曾老么的招牌菜,放在一個有特殊蘸料的油碟盤子裡,吃起油而不膩,鮮嫩可口,一條鯽魚差不多1斤,一人幾條不是問題。長濱路店開在防空洞裡,冬暖夏涼,非常舒服。

美食地址:渝中區長濱路218號(濱江公園對面)

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豆 腐 魚

豆腐魚的發源我沒查到,不過說起豆腐魚,最出名當屬三溪口豆腐魚。重慶市北碚區蔡家三溪口豆腐魚因麻辣、香辣味獨具特色而備受重慶人喜歡。正宗的三溪口豆腐魚嚐起來酥軟細嫩、口感多樣、魚香味濃、辣香濃郁、麻味綿長、常食不厭令人回味無窮。

兄弟魚莊三溪口豆腐魚

三溪口的每家飯店都是裝修簡陋,但無一例外掛上“豆腐魚”的大招牌,屋裡沒幾張桌子,大多把桌子擺到了路邊。兄弟是同事帶去吃的一家,豆腐超嫩,花椒放的多,入口有吃麻婆豆腐感覺。魚的刺很大,所以不用擔心被卡到,魚肉很嫩,就是肥的有點多。

美食地址:北碚蔡家212國道三溪口

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笑禪黑豆腐魚

其實說到豆腐魚,應給大家推薦另一家,它非三溪口豆腐魚系列。五里店的笑禪豆腐魚,沾水榨菜輔味,花生增趣,小蔥添香,湯沸打湯入碟。鍋中酸菜跟魚肉平分秋色,泡椒製得脆生水津,魚肉嫩滑足味。黑豆點黑豆腐,狀如雲朵,似積雪堆疊,一碗碗上桌,用勺子現舀入鍋,綿軟滑嫩,湯汁飽含其中。

美食地址:江北區五江路14號附20號(五里店菸草公司,重慶諮詢對面)、江北區黃泥塝皇冠自由城東和酒店旁

重慶好多魚:烤魚、火鍋魚、酸菜魚、郵亭鯽魚、豆腐魚、羅非魚

(照片:典仔兒)

羅 非 魚

羅非魚,俗稱:非洲鯽魚,非鯽、越南魚、南洋鯽等。在重慶,它就是一道麻辣魚。

百盛怪味魚

店很大,生意很好每天都要排隊。店裡主打羅非魚和美蛙,盆有火鍋那麼大,表面滿滿一層花椒,還有煎炒過的辣椒和蒜,服務員會用漏勺澆上調料,魚是煮熟的,直接開吃,調味麻辣鮮香,恰到好處。裡面還有魔芋,黃瓜等配菜,分量很足。怪味倒沒吃出來,感覺魚肉會比較滑嫩,羅非魚刺也比較少。

美食地址:渝中區石油路與大坪正街交叉口(近嘉華鑫城)

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北 渡 魚

一鍋被紅油覆蓋得透不出丁點兒熱氣的北渡魚,出自於重慶綦江的一個渡口,傳說是江邊打魚的人,降雨打魚上岸後,活魚快刀打甲去鱗後下入沸水鍋內,鍋中大把撒辣椒,大瓢加花椒、及大蒜和一些特有調料,燒土灶,用粗碗,打幾個滾起鍋淋上沸油,大盆裝魚,吃完魚後加上素菜,即營養又爽口、即便宜又實惠。

秋鍋北渡魚

雖然北渡魚出自湛江,但重慶不乏區縣菜。這家在龍湖源著,環境很家居溫馨,都是自家人做事,很熱情,味道有麻辣,酸菜,番茄等,老少皆宜,口感不錯。魚端上來一大盆,味道很濃,魚肉特別嫩,番茄魚湯特別好喝,番茄味兒特濃,麻辣魚片很入味,麻辣鮮香,酸菜魚湯泡飯最好吃,抄手魚清香可口,好吃到爆。

美食地址:江北區石馬河街道龍湖·源著3期

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來 鳳 魚

來鳳魚是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖,之後才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。而後來這些流行的“江湖菜”,在烹製手法上,都沒有擺脫“來鳳魚”的影響。

來鳳魚

渝中區錦程路旁,上下兩樓,普通中餐廳的裝修。來鳳魚味道確實爽滑肉嫩,痠麻辣味道都有,挺香,按斤稱重,很大一盤。

美食地址:渝中區大坪河運路錦程金星幼兒園斜對面

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水 煮 魚

水煮魚又稱江水煮江魚,屬於川菜系,最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。看似原始的做法,實際做工考究--選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。

翠雲水煮魚

據說這家還算得上重慶水煮魚的始祖店,距離江北機場很近,開車5分鐘就到,連鎖店經營,這家是總店。剛端上來就能聞到濃郁的胡辣殼香味,水煮魚很入味,連油都是椒麻的味道,鮮香麻辣、魚肉細膩滑嫩,外地遊客完全能接受的麻辣度。

美食地址:渝北區雙龍大道426-428號

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太 安 魚

太安魚俗稱“坨坨魚”,出自重慶市潼南區太安鎮,是重慶江湖菜中的一道名菜。

李四哥太安魚食府

老店了,正宗潼南太安魚,老房子老店,設施比較陳舊,通風不是很好,但是味道好。他家太安魚好吃,可以現殺,也可以點成品,魚的味道的確霸道,可謂麻辣鮮香細嫩一應俱全,魚肉嫩滑入味,另外還有幾個拿手菜也不錯,選擇面很廣。

美食地址:渝北區新牌坊一路71號江龍大廈(市公務員局對面)

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