番茄沙司不是番茄醬嗎?

原來一直錯了嗎?番茄沙司不是番茄醬嗎?
2 個回答
优生活实验室
2017-10-08

一直錯了!

不止是番茄醬和番茄沙司,還有一些食品,名字相近,卻是完全不同的東西。如果望名生義,恐怕是想吃天然的,不成想買到的是人工仿製的; 想減肥,一不留神買到了糖多熱量高的……

一、番茄醬和番茄沙司

番茄沙司不是番茄醬嗎?番茄醬,是鮮番茄的醬狀濃縮製品,由成熟紅番茄經破碎、打漿、去皮去籽等,再濃縮、裝罐、殺菌而成,配料比較少,添加劑少,一般都是密封罐頭裝,烹飪之後食用為宜,是增色、添酸、助鮮的調味品。

番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種調味品,番茄沙司比較容易辨認,配料比較多,有多種食品添加劑和調味品,可以用薯條直接蘸著吃。再上一張圖,看著更清楚。番茄沙司不是番茄醬嗎?

二、燕麥片和麥片

番茄沙司不是番茄醬嗎?

燕麥片是由燕麥粒軋製而成,呈扁平狀。燕麥又稱莜麥,是一種低糖、高營養、富含膳食纖維的健康食品。燕麥片沖泡或煮出來的粥黏稠,具有飽腹的效果。購買的時候看包裝上印的配料表,配料裡只有一項,就是“燕麥片”。

麥片是多種穀物混合而成,如小麥、大米、玉米、大麥等,其中燕麥片也許沒有,也許只佔一小部分。一些麥片加入了麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。看那些白色粉末,真是太不舒服。番茄沙司不是番茄醬嗎?

三、可可脂和代可可脂

番茄沙司不是番茄醬嗎?可可脂是可可豆壓榨出來的純天然油脂,具有多種對人體有益的特殊物質,比如黃酮、多酚類等一些抗氧化的成分,是巧克力的主要原料。想吃真正的巧克力,看配料表,可可液塊、可可脂,都是排位靠前的。

代可可脂是用其它植物油經過特殊氫化等工藝加工而成的油脂,用來代替價格昂貴的可可脂,沒有研究證實它對健康有益。一些糖果裡的配料或餅乾的外層,包裹的並非真巧克力,而是“代可可脂巧克力製品”,還有的寫著“巧克力風味”。一字之差,無論是營養成分和成本,都差之千里。

番茄沙司不是番茄醬嗎?

四、豆腐和玉子豆腐

番茄沙司不是番茄醬嗎?

豆腐是將大豆製成豆漿,加入凝固劑凝固而成。主要配料就是大豆。一般來說,以鹽滷為凝固劑的豆腐稱為北豆腐,含水量少,較硬;用石膏粉凝固成的豆腐稱為南豆腐,較鬆軟;以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑的豆腐稱為內酯豆腐。

玉子豆腐又叫日本豆腐。從配料中可以看出,玉子豆腐中排第一位的是水,其次是雞蛋,排第三的才是大豆。它的質感似豆腐,卻主要以雞蛋為原料,輔之植物蛋白製成。

五、黃油和植物黃油

番茄沙司不是番茄醬嗎?黃油通常是指動物黃油,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成的,又叫“牛油”,或者動物性黃油。黃油中大約含有80%的脂肪,剩下的是水及其它牛奶成分,具有天然的乳香。這類產品需要冷藏,可以直接塗抹麵包食用或者做西餐等。

麵包店裡用天然黃油製作的甜品,售價會高些。

植物黃油就是人造黃油,它是將植物油部分氫化以後,加入人工香料和多種添加劑,模仿黃油的味道製成。植物油經過氫化後,會產生反式脂肪酸,長期食用對健康無益。植物黃油總是軟軟的,不像天然黃油那樣冷藏後變硬,它比天然黃油價格便宜,打發後容易定型,適合用於製作甜品的起酥油,不少麵包店都把它作為天然黃油的替代品。

六、天然乳酪和再製乳酪

番茄沙司不是番茄醬嗎?天然乳酪的原料是牛或者羊的奶,經發酵、凝固、成型、成熟等過程製成,也叫乾酪、芝士。乳酪近似固體食物,有人說它是“濃縮的酸奶”,乳酪的各種營養成分都比牛奶、酸奶高,當然,脂肪也是高度濃縮的哦。

再製乳酪就是用部分天然乳酪,加上些食品添加劑等,再次造型,製成乳酪,一般都是片狀。常見的名稱如芝士片,再製乳酪可以直接食用,比如夾麵包片,也可以加熱食用。

想購買更健康的食品,還是費點心思,看看配料表。配料表越長,有越多你不熟悉的化學品的名字,小優建議儘量少買!

文/優生活實驗室/聞視頻出品

阳光在微笑
2017-10-11

它們是有區別的。番茄沙司和番茄醬最大的區別在於,番茄沙司是一種以番茄為主的食品調味料,呈鮮紅色和粘稠狀醬體,具有番茄濃郁香味,是增色,添酸,助鮮,鬱香而且甜中帶鹹的調味佳品和現成的佐餐美味,可以直接食用。而番茄醬是沒加糖的,做菜是需加糖,須經過烹飪處理後才好吃,而生吃時味道就不怎麼好吃。所以番茄沙司不是番茄醬。

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