汕頭一覽

汕頭開埠至今只有 100 多年的歷史，與其他城市相比，這裡的歷史過於年輕，它沒有過多 的文明古蹟，但卻包容、開放。這座城市不曾建過城牆、城門和護城河，從第一條窄小的街道， 第一個集市，到後來的通商互市，車水馬龍，這座百年商埠在歷史浮沉中深深的鐫刻出中國 近代史的烙印。那些西洋式建築的騎樓、幽深的街邊巷道、歷史悠久的中華美食小吃，彷彿 都在述說著這座城市已經逝去了的久遠歷史和文明。

絕大數來汕頭旅遊的人，都是衝著這個濱海城市的美食、海鮮、小吃來的。也許 在他們眼中汕頭 = 美食，甚至汕頭 = 牛肉丸。但其實不然，這裡獨特的歷史、地理、氣候、 人文、習俗等都使瞭解過他的人，深深喜歡上這裡。

品功夫茶

潮汕向來有“寧可三日無米，不可一日無茶”的說法。潮汕人與茶難捨難分，渾然一體。許 多潮汕人喜歡飯後全家圍在一起，搬出一套茶具，烹茗閒坐，啜飲聊天，其樂融融。

海濱休閒

汕頭靠海，自然少不了海邊娛樂，在海濱路上的華僑公園就是一個好去處，可以臨海、聽濤、 還可以品茶，十分愜意。

汕頭美食

汕頭美食全國聞名，一碗粿汁，一顆 Q 彈美味的牛肉丸都會讓你念念不忘，海鮮大餐、美 味小食、不知名的精美小點，汕頭的味道便躍然於舌尖，品嚐這裡的美食，絕對是汕頭之行 的重頭戲。

美景

汕頭市風景名勝眾多，龍湖區、金平區景點最為集中和密集，其他區域 景點也有很多，汕頭既有自然風景有礐石、青澳灣、南澳島等，也有嶺 南第一僑宅——陳慈黌故居和天后宮、關帝廟等人文建築景觀。

另外， 汕頭還有著名景色，分別為：

礐石風景名勝區

礐石風景區內有 43 座山峰，香爐山為風景區最高山峰，海拔高度 198 米。 礐石因石而得名，景區的地貌多屬花崗岩丘陵，景區由嘯石景區、塔山 景區、焰峰景區、香爐山景區、筆架山景區、蘇安景區 6 個景區構成， 區內草木青蔥、怪石嶙峋，飛瀑流泉，風景絕美，另外還有汕頭第一座 基督教堂、原英國領事館、白花尖大廟等人文景觀。

桑浦山風景區

桑浦山景區內草木繁盛，景區內遍佈著很多巖洞和千姿百態的石林景觀， 與龍泉巖原為一山兩面，正門面向大海，另外還有甘露寺、潮州名賢林 大欽及其岳母的陵墓、北迴歸線標誌塔等景觀。甘露寺在桑浦山獅子巖 半山腰，是潮汕最大的天然石窟巖洞。北迴歸線標誌塔建成於 1986 年 6 月，壯觀宏偉。桑浦山的東面有東山湖，三面環山，湖濱散佈豐富的溫 泉和礦泉資源。景區附近還有汕頭大學、七日紅公園、翁萬達書院、東 山湖溫泉療養院等景點，汕頭大學被譽為中國高校建築藝術之花，翁公 書院是登高攬勝的好去處，溫泉療養院則是度假休閒的好去處。

陳慈黌故居

陳賞利家族豪宅又稱陳慈黌故居，是中國罕有的僑居建築，被譽為“嶺 南第一僑宅”。故居始建於清朝，歷時近半個世紀，有郎中第、壽康裡 等宅第，共有廳堂 506 間。“善居室”是其中最具代表性的宅第，是所 有宅第中規模最大、設計最精、保存最完整的一座。

南澳島

南澳島坐落在閩、粵、臺三省交界海面，自古以來，南澳就是東南沿海 一帶通商的必經泊點和中轉站，早在明朝就已有 “海上互市”的稱號。 南澳島上生長著1400種熱帶和亞熱帶植物，並有很多野生動物棲息在此。 主島附近有一個鳥島，是候鳥自然保護區。南澳島上有文物古蹟 50 多處， 寺廟 30 多處，大小港灣 66 處，比較著名的有青澳灣、黃花山、總兵府、 南宋古井、太子樓遺址等景點。

中山公園

中山公園於 1928 年建成開放，是中國南方頗具盛名的人工公園之一， 公園四周由江水環繞，九曲橋、中山牌坊、假山被稱為園中三絕，園內 還有展虹橋、碧波橋、玉帶橋、槐蔭橋、丁水橋、七賢亭、浩然亭、繩 芝亭等景點，以及遊戲場、少年宮、館花宮、動物園等設施。

媽嶼島

媽嶼島上有兩座建於元、清時期的天后宮，故稱媽嶼。島上最高處海拔 41 米，成了海灣大橋的天然橋墩，山上有一座高大的觀音塑像，島的南 北兩側有觀海亭和觀風亭，中間是一片平坦的沙灘，是天然的海濱浴場。 另外，島上還有海龍王廟、普陀山寺等景點。

美食

粽球

粽球為潮汕傳統民俗食品，外形為六角球狀，主料採用糯米，製作時 先淘洗乾淨，用清水浸泡 6 小時，撈起放在竹篩晾乾，次日下鍋用豬 油炒後，加適量上等魚露，再炒至米粒晶瑩透亮，油香潤滑，用盆盛 裝待用，然後用竹葉、鹹草包裹紮成六角球形，放進鍋內煮熟。食時 解開竹葉盛盤，有稜有角，晶瑩潤滑、甘甜香鹹。

蠔烙

蠔烙是潮汕久負盛名的傳統民間小食，歷史悠久，清代末年，潮州城 鎮各地製作“蠔烙”的小食攤已經十分普遍。在潮汕城市鄉村小市集， 常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠， 在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣（潮語叫蠔），再下蛋花，取起蘸 魚露吃。

蠔烙

鱟餜

鱟餜是中國廣東傳統小食，棉城為潮陽市的城區，先民以本地農副特 產甘薯粉，和以大米及海鱟的肉和汁為主料製作而成。鱟餜外皮酥脆， 內裡熱透嫩滑，並有鮮、辣、香、鹹的特點。

鴛鴦水餃

鴛鴦水餃是由兩種不同餡料製作而成，顏色不同，既好看又簡單更好吃， 寓意好事成雙，合二為一。

薄殼米

地處南海之濱的澄海鹽灶蓮上永新，自古生產加工一種潮汕獨特海 味——薄殼米，薄殼，又名鳳眼、海瓜子，因殼薄故而稱為薄殼，屬 貝類海產品，生長繁殖在淺海灣的灘塗中，有野生的和人工放養的， 常成片粘連在一起，用足絲粘附在泥沙石上。漁民們採撈後，經加工 脫殼煮熟，撈取其肥嫩肉塊而俗稱薄殼米。因鹽灶人世代相傳盛產而 遠近馳名，故有“鹽灶薄殼米”的美稱，也是南國海濱獨特的海鮮美食。

腐乳餅

腐乳餅是潮州著名的餅食之一，柔潤清香，甜裡帶著特殊的香味。腐 乳餅用料奇特多樣，以精麵粉製成餅皮，餅餡中，腐乳塊、名酒、白 豬肉、粉糖、蒜頭等 14 以上的配料按比例調配，投料先後有序，烤 焙也有章法，製成的餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，幹潤而不焦燥。

蠘

蠘 qi（普通話讀 jié）也叫梭子蟹，是潮汕地區常見的海產蟹類，無論 潮菜酒樓或是家庭，都時常可見到它。蠘在潮菜中，可以炒、燜、生 醃、煮湯或者白灼後拆肉用。白灼蠘時要注意的是，白灼之前，必先 用筷子在殼脯間刺下，使蠘死後再白灼，否則將活蠘直接投入滾水中， 其腳會鬆脫出來。

粿品

在潮汕的小吃中，有各種各樣的粿品，如香脆的韭菜粿、晶瑩的無米粿、 甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠曲粿等。

豆沙粿：多食於每年的農曆七月間，先將米粉和水混合後揉捏成又薄 又白的皮，再用炒熟的花生仁搗爛後配以精鹽和蔥花、芝麻、肉絲等 作餡兒。“豆沙粿”的形狀，由巧手的家庭主婦隨意捏造，因此造型多樣。

鼠曲粿：鼠曲是一種野草，鼠曲粿之名，即用鼠曲和米粉末兒做的一 種餅食。

韭菜粿：軟滑鮮嫩，香濃無比。在油鍋中煎一下，味道更佳。做法是 將開水衝進生粉攪勻成粿皮，韭菜、香菇、蝦米做餡。粿皮包餡捏成 扁圓形，蒸 15 分鐘即成。

菜包粿：是海豐梅隴墟一帶的一種時節粿品，在梅隴墟，農曆正月 二十是一年中第一個盛典，墟阿居民叫“開市日”。當客人到來時， 要請他們入座吃菜包粿。客人回家時，還要用一小盤菜包粿作為回禮。

炒糕稞：早在 20 世紀 40 年代，炒糕稞烹製行家徐春鬆便在汕頭市新 興街茂成號專營聞名，號稱老徐炒稞．用優質白米漿加工蒸熟，用豬 油、白糖、鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等配料，再加上沙茶辣醬、味精、 魚露、雪粉水、上湯炒勻注重火候，色澤金黃鮮豔，香味飄溢。

粿汁

粿汁是潮汕小吃之一，一種米制品，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些滷豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等， 這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。

肉丸

丸是潮州有名小食。來源於客家菜，各種肉做成的丸子在汕頭當地很 受歡迎，牛肉丸、魚丸等都是當地的特色小吃，當地也有專門經營這 些小吃的店鋪。

牛肉丸：早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭 市挨街串巷叫賣。牛肉丸作為著名的潮州小食，在潮州已有近百年曆史， 牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑， 牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。

旅遊線路推薦

欣賞海島風光：

路線1:宋井——金銀島——總兵府——青澳灣

路線2：疊石巖景區——雄鎮關——黃花山國家森林公園

感受潮汕地區的歷史文化，品嚐傳統美食：

線路1：汕頭——海濱長廊——人民廣場——陳慈黌故居

線路2：潮州——開元寺——古湘子橋——廣濟門——甲第巷

希望這份攻略可以讓大家更好的體驗到汕頭的風光美景，品嚐到更好的美食。