我有靠譜答案。

鹽鋦雞屬於客家名菜。其中以梅州最為出名。他的口味鹹鮮爽口，回味難忘，要說做法的話其實也並不難，後來後來在廣州，鹽鋦雞進行了改良，除了最早用粗鹽來製作鹽鋦雞的傳統烹飪方法以外，開始利用鹽焗水滷製，被稱之為改良版東江鹽鋦雞。

兩種鹽鋦雞做法各有千秋，口味也是一樣。傳統鹽局雞的口感更加幹香，沙姜香味適中。而改良東江鹽局雞，口感更加鮮嫩，有汁水，沙姜香味更濃，顏色也更加金黃好看。這兩種做法都各自擁有廣泛的簇擁，互打嘴仗。然後一起鄙視用電飯鍋做鹽焗雞的。你看，這就是歧視鏈。

我的看法是，沒有所謂的最好最不好，只要適合自己口味的就行，電飯鍋鹽局雞口味也可以，雖然有一點添加劑的味道，但是能在短時間內做成一道菜，口感也算不錯了。

下面就來說一下三種鹽焗雞的簡單做法。

第1種傳統鹽焗雞。

即選擇新鮮的土雞，不要太大，宰殺完畢兩斤半到三斤左右即可。把雞處理乾淨。先用料酒，周身內在抹一遍。然後把蔥姜塞到肚子裡。在雞身上刷一層油，用砂紙把雞包好。如果擔心破的話，可以包兩層。如果沒有砂紙，用其他薄紙也可以，但是不能用錫紙。

準備一口鐵鍋。放入粗鹽。用中小火把粗鹽燒到燙。此時將雞放入埋在裡面。先改中火焗10分鐘，再改小火焗10分鐘，只可以沿鍋邊倒入一些清水，幾十分鐘左右就可以了

此時拿出打開放涼就可以撕開吃了。有一些鹽已經粘在鍋底就不能用了。把上面的鹽收好，下次還可以繼續使用。

第2種，改良的東江鹽焗雞。

這種鹽焗雞已經不是傳統的做法了，他一般用於酒店製作，由於做法迅速簡單，每次可以製作多隻節省時間和人力成本，同時口味也是不錯的。

首先調鹽焗雞滷水。清水內放入鹽，鹽一定要齁鹹才可以。然後放入沙姜粉，薑黃粉，八角粉，桂皮粉，砂仁粉。大火燒開。熬製5分鐘左右就是鹽焗雞滷水了。

雞宰殺乾淨。把鹽局雞滷水燒開後進入先大火滾5分鐘，然後轉小火燜10~15分鐘。關火浸泡在內一個小時。

到時間後撈出晾乾即可。

第3種。家常的電飯鍋鹽局雞。

這種方法最為簡單，而且口味也不錯，為什麼要鄙視他呢？

準備半隻雞，處理乾淨後，把一包海天鹽局雞料周身從裡到外都摸一遍。然後放入冰箱內醃製一天。

電飯鍋底放薑片，洋蔥片，再放少許料酒，以及少許植物油。把雞放上。按一下煮飯鍵。

煮飯鍵跳起後翻面。澆少許料酒，再次按下煮飯鍵，再次跳起就可以了。

海天的鹽焗雞粉顏色比較淺，所以追求顏色的朋友們，可以去超市買一點薑黃粉，混在一起用就可以了。

我介紹一種超簡單的做法，只要一個電飯鍋就搞定，家家都可以自己做，口感也不錯。

1. 買一個雞（最好是三黃雞，顏色好看），去內臟清洗乾淨，把頭和爪去掉。
   
2. 碗裡面到料酒，姜拍碎擠姜液（不用很多）到料酒中攪拌均勻，然後用蔥結沾料酒均勻塗抹整個雞上（包括雞的內部）。
3. 倒出海鹽加入少量雞精，均勻塗抹整個雞上（包括雞的內部）。醃製半小時左右。
4. 電飯鍋內部塗上一層花生油，底部放一些薑片、蒜粒、蔥段，防止粘鍋。把醃製好的雞內部塞入蔥結、姜、少量海鹽，再往雞身刷上少量的花生油，然後放入鍋中。
5. 電飯鍋使用煮飯功能來進行煮，20分鐘左右打開翻一下面，反覆。當使用筷子能比較容易插入的時候，就可以出鍋了。

簡單的食材，簡單烹飪工具，也能做出美味的鹽焗雞。軒軒美食，分享生活，分享美食。關注我能獲取更多美食製作技巧。

鹽焗雞是一道傳統的客家菜，雖然沒有白切雞那麼有名，但是也是非常好吃的，濃郁鹹香、皮脆肉嫩！具體的操作方法如下:

1.原料：雞半隻，香油，花生油，鹽焗雞粉一袋

2.先將雞洗淨備用，然後在雞身上抹一層鹽焗雞粉，把剩下的鹽焗雞粉加入香油，加點花生油，加點生抽，攪拌成糊狀，在雞的身上均勻的抹一層

3.把雞放入蒸鍋內，蒸12分鐘左右，把之前攪拌均勻的鹽焗雞粉加點熱油，倒在出鍋後斬好的肌肉上即可

用料

鹽焗雞的做法

用料

鹽焗雞的做法