我愛吃枇杷，枇杷不僅好吃，還有食療的功效，果肉它可以潤肺下氣，清肺生津止渴。而枇杷核，祛痰止咳，和胃降逆;用於治療肺熱和咳嗽、久咳不愈、咽乾口渴及胃氣不足等病症。枇杷中豐富的維生素B，對保護視力，保持皮 膚健康潤澤，促進兒童的身體發育都有著十分重要的作用。大家快來學學吧！

川貝枇杷膏

我家是北方，由於氣候的原因，我們這邊並沒有枇杷樹，枇杷在我們這邊要20至30元一斤，平常買幾個吃也是很奢侈了，更捨不得去做枇杷膏了。我試過在網上買過小苗來種，不過有的不常時間就死亡，有的即使成活了也不結果。枇杷膏的做法我以前看過李子柒的視頻，記得有一期視頻就是做枇杷膏，有興趣的朋友可以看一下做參考。

大體做法就是，新鮮枇杷去皮去核，搗爛後用細紗布過濾掉果渣，放入砂鍋中和冰糖一起熬，熬到粘稠即可。

5月份的枇杷已經在逐漸走向成熟，到時候又可以做枇杷膏了。說到枇杷膏，我們首先想到的應該就是它的止咳奇效，不過枇杷膏的止咳只對熱咳有作用，對寒咳沒有任何效果，熱咳最明顯的表現就是痰厚且顏色黃，這種情況下吃枇杷膏才有作用。

怎樣治作枇杷膏？製作枇杷膏步驟很簡單，老冰糖，枇杷果，川貝粉，簡單的熬製就可以做成。但是，想讓枇杷膏有止咳的作用，那還得把枇杷葉和枇杷花熬成枇杷水放到果肉裡去，真正起到止咳作用的是花和葉，而非枇杷果。（枇杷葉要選老葉，它沒毒性，新葉有微毒性，而且琵琶果核也有微毒性）

自制枇杷膏

食材：2斤枇杷果，30克枇杷葉，20克枇杷花，250克老冰糖，3勺川貝粉（20克左右）

1. 2斤新摘的枇杷果去掉結蒂，先用清水洗一遍，把毛毛洗乾淨，然後放進鹽水泡半小時，小蟲螞蟻什麼的會在枇杷果上面爬，留下它們的唾液，鹽水起到一個殺菌的作用，最後再反覆清洗2遍，枇杷果瀝乾水分就可以了；
   

2. 瀝乾水分的枇杷果用小刀挖出裡面的枇杷果核，果皮和果肉則放進乾淨的容器裡備用；（我沒有去皮，是覺得皮在膏汁裡也能起到一些營養作用）
   

3. 藥店購買已經晒乾包裝好的枇杷葉和枇杷花，拿出30克幹枇杷葉，20克幹枇杷花，用清水反覆清洗幾遍，冷水入鍋大火將其煮沸，然後轉小火燜煮3--5小時，最後過濾掉葉和花的殘渣，得到枇杷水；
   

4. 取燉鍋，放入去核的枇杷果肉，加入半碗枇杷水，中火將果肉煮爛成糊糊狀，然後加入250克老冰糖，3勺川貝粉，轉小火時時攪拌熬煮成濃稠的細膩的糊糊狀即可，熄火放涼然後裝入玻璃瓶就可以了。

   

   

關於這個枇杷膏有些朋友好像有一點小誤解，覺得它是由枇杷果實製作的。其實在《中國藥典》上它的全稱是：枇杷葉膏，也就是說事實上它是由枇杷葉子為主料來製作而成的煎膏，從來都沒有用果子來製作的道理。

但是這種傳統方式的製作需要專業的經驗，而且服用也需要有專業醫生的指導，我們從來都不建議自己給自己“看病”、“用藥”，畢竟越是“博大精深”的東西就越不是一般人自己拍拍腦袋就能擺弄的，這是最基本的常識性邏輯。所以我們下面只分享一種利用枇杷果肉來製作的枇杷膏，可以看做是一種自制的果醬或者果茶（跟蜂蜜柚子茶或者秋梨膏差不多的意思），也是十分不錯的哦。

——自制枇杷膏（果肉版）——

【準備材料】：枇杷10斤、黃冰糖2.5斤、蜂蜜半斤。

【製作步驟】：

1. 買回新鮮枇杷用鹽水浸泡大約10到15分鐘，然後去核去蒂去皮，只留上好的果肉瀝水備用；
2. 取一個大鍋準備熬製，將枇杷果肉放進鍋裡，然後將我們準備的冰糖儘量砸碎了也放進去，不著急開火稍微糖漬一會，讓糖部分溶解迫使枇杷果肉水分滲出一些；
3. 等不及的話也可以適量加一點水進去，然後開始加熱，小火慢慢熬煮，這個就比較考驗耐心了，而且加熱到果肉開始呈現琥珀色之後，就要不時的攪拌；
4. 繼續堅持這個小火熬煮的過程，直到汁液濃稠、顏色徹底變為較深的琥珀色就可以關火了，等到溫度自然冷卻到差不多人體溫的程度，再把蜂蜜拌進去；
5. 最後取一個乾淨的容器，將混合好的枇杷膏倒進去，裝瓶保存好就可以了。

【相關要點】：

⑴枇杷的葉和果核含有十分微量的苦杏仁甙，這種物質在人體代謝後會產生同樣極其微量存在的氫氰酸，這屬於一種劇毒物質。但是前面我們也說了枇杷葉和果核中的含量十分微量，遠達不到中毒的效果，而這種十分微量的劑量就使其具有一定的鎮咳平喘作用。這也是解釋了為什麼枇杷葉膏有效果，但是我們並不建議沒有經驗的人自己製作，而是改為推薦這個果肉版的枇杷膏的原因，就怕毫無經驗的操作導致意外發生，哪怕這個概率十分小。

⑵其次這個製作過程中一定要把枇杷果的核仁集中放，然後及時處理掉，不要讓小朋友有機會接觸到。如果小孩子誤吞了大量的果核果仁還是特別危險的，雖然它們有苦味不招孩子喜歡，但就怕有個“萬一”，還是以安全為主。

最後需要說明一下，枇杷膏也不是萬能的，有些因為受涼、寒冷等原因感冒而造成的流鼻涕、咳嗽的情況不太適用。還是我們一貫的宗旨：生病了就要去看正規醫生，不要自己給自己“治病”，食物最多隻是一個輔助的作用，老話說“養病如養虎，虎大要傷人！”還是有一定道理的。

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大家好，歡迎來到。今天在超市裡見到了一個不太常見的東西——枇杷。可能會有人不以為意，枇杷很常見啊，路邊種的多的是呀。其實不然，最起碼在我老家是基本上沒見過這個，後來到了城市裡也只是偶爾見到有枇杷樹，只是從來沒有機會見到結成果實。

雖然沒有見過，但是它的大名卻早有耳聞，有人說枇杷果是“開春第一果實”、“集四時之氣”，因為它是成熟在春夏交接之時，而且成熟的枇杷果本身風味清甜，汁多質細，營養也是十分豐富，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及人體所需的維生素A、B、C等。

不僅如些，枇杷的藥用價值也很高，枇杷當中含有苦杏仁甙，對於肺熱咳嗽所致的痰多咳嗽等症狀有治療作用，是天然的止咳藥。而枇杷裡所含的維生素C可以幫助提高機體的免疫力，促進人體新陳代謝，進而增強抵抗外來病毒的入侵的機制，因此有預防流感的作用。

枇杷如果想長時間地存放的話，還是不要直接吃了，加點冰糖熬一熬，做成枇杷膏，它有清肺潤喉止咳化痰的效果，家中要常備，平時嗓子幹癢都可以喝一喝，效果很是不錯哦。如果你也感興趣的話，不妨花2分鐘的時間看看吧，保證值得你收藏。

枇杷膏所需要的原料有：枇杷 1000克，冰糖 500克；

1、 把買來的枇杷去皮去核，然後用水沖洗乾淨，放到鍋中，用鏟子搗爛成泥；

2、 鍋中放入冰糖，開小火慢慢加熱，其間煮開後會有白沫浮出，用不斷地勺子撇出去，繼續小火熬製，一直熬到有拉絲效果出現關火，盛出來放涼，裝到瓶子裡密封保存。

1、 製作的時候一定要先把枇杷的核與皮都去掉，否則會影響口感。這裡有一個小建議，去的時候戴上一次性手套或者乳膠手套，否則去完之後你後發現手都被浸上顏色了，而且非常不容易洗掉；

2、 因為枇杷肉裡的含有大量的水分，所以在煮的時候就不需要加水了，尤其是加熱之後水分滲出就更多了，而且製作的時候是要把所有的水分都要熬乾的。煮的時候表面浮起的白沫是一定要撇出去的。

3、 熬到最後的時候，汁液會比較粘稠，所以要不停地攪動，以防止糊底。如果覺得太甜的話可以減少糖的量，但是最好不要讓枇杷與糖的比例低於3：1，否則熬不出拉絲的效果。

好了，以上就是今天為大家分享的【枇杷膏】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！@弘揚紫砂文化