怎樣晒豇豆？

夏天是豇豆成熟的季節，很多人家裡的豇豆吃不完都會選擇來做酸豆角或者幹豆角。一般來說幹豆角炒臘肉或者燉雞肉都是挺好吃的。我媽媽都會把吃不完的豇豆拿來晒，我來說一下怎麼晒的吧。

第一、我們要準備好豆角，最好是一次多晒一點，把豆角的頭尾去掉，以及蟲眼部分都是不能要的。然後清洗乾淨。

第二、大鍋裡面加入水，大火將水燒開，然後把豆角放到水裡面，如果豆角很多要翻一下，讓豆角受熱均勻，把豆角燙到變色後就可以撈出。

第三、然後就是最後一步了，把燙好的豆角放到太陽下面晒，當然最好是大太陽天，這樣晒個2-3天，豇豆的水分徹底晒乾就可以了。我們老家是把豇豆晒好厚直接用乾淨的袋子密封起來，以免發黴、長蟲。個人感覺晒乾的豆角會比新鮮的豆角更好吃。

夏天是豇豆成熟的季節，很多人家裡的豇豆吃不完都會選擇來做酸豆角或者幹豆角。一般來說幹豆角炒臘肉或者燉雞肉都是挺好吃的。我媽媽都會把吃不完的豇豆拿來晒，我來說一下怎麼晒的吧。

第一、我們要準備好豆角，最好是一次多晒一點，把豆角的頭尾去掉，以及蟲眼部分都是不能要的。然後清洗乾淨。

第二、大鍋裡面加入水，大火將水燒開，然後把豆角放到水裡面，如果豆角很多要翻一下，讓豆角受熱均勻，把豆角燙到變色後就可以撈出。

第三、然後就是最後一步了，把燙好的豆角放到太陽下面晒，當然最好是大太陽天，這樣晒個2-3天，豇豆的水分徹底晒乾就可以了。我們老家是把豇豆晒好厚直接用乾淨的袋子密封起來，以免發黴、長蟲。個人感覺晒乾的豆角會比新鮮的豆角更好吃。

1.從市場上買來新鮮的豆角，用清水洗乾淨。

2.在火上燒熱水，等水開，豆角放進去後，把豆角在熱水中，來回地翻幾次，等豆角變顏色後，撈出，淋去水分。

3.最後，把豆角放在太陽下晒，幾天就幹了。把幹豆角放在塑料袋中密封，放在冰箱裡，在過年的時候，就可以享用了。

1.從市場上買來新鮮的豆角，用清水洗乾淨。

2.在火上燒熱水，等水開，豆角放進去後，把豆角在熱水中，來回地翻幾次，等豆角變顏色後，撈出，淋去水分。

3.最後，把豆角放在太陽下晒，幾天就幹了。把幹豆角放在塑料袋中密封，放在冰箱裡，在過年的時候，就可以享用了。

1.從市場上買來新鮮的豆角，用清水洗乾淨。

2.在火上燒熱水，等水開，豆角放進去後，把豆角在熱水中，來回地翻幾次，等豆角變顏色後，撈出，淋去水分。

3.最後，把豆角放在太陽下晒，幾天就幹了。把幹豆角放在塑料袋中密封，放在冰箱裡，在過年的時候，就可以享用了。

1.從市場上買來新鮮的豆角，用清水洗乾淨。

2.在火上燒熱水，等水開，豆角放進去後，把豆角在熱水中，來回地翻幾次，等豆角變顏色後，撈出，淋去水分。

3.最後，把豆角放在太陽下晒，幾天就幹了。把幹豆角放在塑料袋中密封，放在冰箱裡，在過年的時候，就可以享用了。

首先,我們把買回來(或者自家摘回來)的豇豆洗乾淨,

接下來需要燒一鍋水(水不用很多),水開後把豇豆放入開水中燙一下,把豇豆燙至半生半熟的時候(豇豆會變得軟軟的)撈出來平攤在乾淨的水泥地面或竹篾編制的晾晒網上。

晒的時候最好是接連幾天的晴天,一氣把豇豆晒乾,因為如果天氣不好豇豆將會變質。

晒乾後一般建議在下午或者傍晚的時候將豇豆收回家,用器皿裝好(盆子或一般的臉盆都可以),略回潮一下。

接下來需要做的是把豇豆一根根的整理好,然後一捆捆的捆好。

這裡建議可以選擇15——20根豇豆纏繞成一捆捆起來(選用每一組中較長的作為捆綁之用)。

捆綁好之後需要做的就是裝罐儲存了,一般建議選擇用罈子(外圍裝水,用蓋子蓋上那種),把豇豆乾一捆捆的放入罈子裡面後蓋上蓋子,再在罈子的外圍加滿水即可。

這裡製作過程中需要注意的是在選擇豇豆的時候儘量選擇嫩一些的豇豆,而且不能有蟲眼,也不能有破損。

在晒的時候儘量把豇豆晒乾一些,甚至晒到很脆的感覺,在收回來後需要略放置一會讓其回潮,回潮後也就能彎曲纏起來打捆了。

另外就是豇豆乾的晒制不加鹽,儲存中要注意隔斷時間檢查,發現在罈子中有回潮嚴重時可以再拿出來晒晒。

　　第一步：看天氣

　　在準備晒制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備晒制幹豆角。如果晒制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。

　　其實陽光充足時大約2天左右就晒好了，選4～5天內都是晴天的日子更加保險些。

　　第二步：挑選豆角

　　晒制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角晒出的幹豆角不怎麼好吃，偏粗的豆角又不太容易晒乾。另外，被小販用水泡過的豆 角也不能用，可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫,而表是定製 “七彩珍味——黑水四季青 ” 就是這樣晒制而成的。

　　第三步：清洗豆角

　　把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗乾淨就可以了，這一步沒有什麼好說的。

　　第四步：處理豆角

　　接下來的處理方法可以有兩種，一種是把生豆角剖開直接晒，另一種則是把豆角煮一下再晒。

　　用生豆角晒出來的幹豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角晒出的幹豆角是棕褐色，吃起來有梅乾菜和豆角的香味。

晒豇豆也就是俗稱的幹豆角，首先要選用乾淨新嫩的豆角，不要用老豆角。擇好洗淨，鍋內燒水，水開後放放嫩豆角，用筷子翻動，待豆角變色變軟，就可撈出瀝盡水，然後可以找乾淨的地方或容器攤開晒，晒至豆角變得棕色乾硬再晒一天就可以收納了，記得要用密封度好袋子或盒子，因為幹豆角晒乾後易受潮變軟發黴。