謝謝邀請，

炸油條使用普通的麵粉就行，麵粉不是最重要的，其他的油條蓬鬆劑這些添加劑倒是比較重要了，就要選擇安全的無添加劑的，還有就是製作的過程，面不要太筋道。

低粉和高粉：

低粉：一般小麥從外往裡分為三層磨，越往裡韌性越高。 小麥最外層麩皮磨出的就是低筋麵粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。

高粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。

專業做烘焙來了~

這個問題是這樣的！首先我們要了解高粉和低粉的區別。

高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。

中筋粉：蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（一般情況下市面上售的就是這種麵粉）

低筋粉：蛋白質含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

在做油條時，一般會比較推薦用中筋麵粉和高筋麵粉。用這個兩個麵粉效果差異不大，做出來的油條會更加堅挺，不容易變軟踏踏。如果是低筋麵粉，放涼了之後很快變軟哦。

感謝邀請🌹

在家炸油條其實主要是按比例發麵這個過程，比例好，發的好，炸出來的油條自然好，又鬆軟，又定型。

不過什麼麵粉最適合呢？在炸油條的過程中，儘管其它操作過程如下料、和麵、油溫控制一樣，但選用高筋麵粉調面，炸出來的油條就會個大、酥脆又軟和，形狀又好看；如用低筋麵粉調面，炸出來的油條可能就會個小不酥不脆不軟和，或者根本就沒有油條應有形狀。

主要是因為高筋麵粉做成的麵糰麵筋網絡豐富，持氣性好。也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。所以能炸出外脆內軟又蓬鬆的油條。不過呢，普通的中筋麵粉也是可以做油條的，就是一般蒸包子饅頭那種。主要還是發麵這個比例掌握好就可以了。

希望對你有幫助🌹

炸油條用高筋粉還是低筋粉 ，那要看你炸哪一種油條，炸無礬油條要用高筋粉，因為無礬油條要經過冰箱冷藏醒面，和麵要比有礬油條水加的多。要是有礬的油條當然低筋粉，有礬油條從和麵好到炸治只需要十幾分鍾，要是用高筋粉炸治時候不容易油條的拉伸，拉伸後放油裡炸治時候就長度萎縮很容易炸出來短胖不好看。

謝謝邀請，我認為高筋麵粉比較好，炸出來的油條個大蓬鬆軟脆，不過低筋麵粉也可以炸出來。

謝謝邀請 什麼麵粉都可以炸油條 最好的是用高筋麵粉