熱乾麵是怎麼做的？

材料：麵條、辣蘿蔔丁、芝麻醬、醬油、雞精、蔥花兒、鹽、香油、醋

第一步：

先來處理麵條（鹼），買來新鮮的鹼麵條；

第二步：

水燒開，麵條下鍋；

第三步：

邊煮邊用筷子攪動，煮到67分熟的時候就撈起來；

第四步：

沖涼水降溫，瀝乾水分再放到案板上；

第五步：

加入適量的香油，用筷子把面挑散開；

第六步：

這樣面就不會粘在一起了，做好的麵條可以蓋上保鮮膜放進冰箱裡，想吃的時候再拿出來下很方便！

第七步：

芝麻醬放在碗裡，用溫水化開；

第八步：

鍋裡燒適量的水燒到沸騰把之前煮好的麵條放進去燙一下，馬上關火，把面撈起來。（因為面已經是半熟了，只用燙燙就會熟了）

第九步：

把之前煮好的麵條放進去燙一下，馬上關火，把面撈起來。（因為面已經是半熟了，只用燙燙就會熟了）

第十步：

麵條撈起來放到碗裡；

第十一步：

加入鹽，醬油，醋，雞精，加入芝麻醬，辣椒醬；

第十二步：

最後撒上胡蘿蔔丁和蔥花，拌勻就可以吃了。

這樣一碗熱乾麵，韌勁十足的鹼面配合濃香的芝麻醬，加入蔥蒜，攪拌後鮮香油潤，它既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條爽滑有筋道，醬汁香濃味美，讓人忍不住流口水。

我們家自己就是開早餐店的，也賣熱乾麵。熱乾麵，首先要選鹼面，要用水先煮六成熟，還有炒點雜醬。然後開始調芝麻醬。一切都搞好了之後，把面再放在開水中煮一分鐘，撈起，放一點雜醬，放一點，芝麻醬，然後在蔥花鹹菜，蘿蔔丁，就成了正宗武漢熱乾麵。