農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?

10 個回答
李增喜3
2019-04-19

我在小時候就吃過榆樹皮磨的面,那只是為了增強其它粗糧的潤滑度和勁道,否則那些面因鬆散而不能夠形成麵條,這也是在糧食困難時農民的一種發現和創造。近年來有些人大魚大肉吃膩了,又想吃一些以前吃過的粗糧,比如說高梁面、玉米麵、還有蕎麥麵,這些面要吃麵條非常的疏散,加一點榆樹皮磨的面,和下的面就有了勁道,下到鍋中怎麼煮也不會成為糊糊和散亂,熟了後吃起來非常光滑順口,我還給一些人專門搞過。榆皮面在特定的時期起過很大的作用,也救過很多人的性命。現在因小麥面不再短缺,人民的生活有所改變,榆皮面逐步地退出了歷史舞臺。可你若想吃到真正的蕎麵河撈,沒有榆皮面就不是正宗味道。

農民在日常生活中有很多絕巧,這都是生活中苦苦的尋求和總結的經驗,比如說什麼野菜可吃,什麼野果有毒,都是農民嘗試後的結果,也許第一個試吃螃蟹的就是農民。我們要尊重農民,他們是我們的衣食父母,我們的生活要幸福離不開農民,他們才是最可愛的人。


農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?
農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?
農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?
首都农业人
2019-04-19

榆樹皮確實可以吃,而且在大饑荒年代救了很多人。可能會有許多人認為粗糙的樹皮怎麼能吃,這裡先給大家澄清一下,外面的樹皮確實不能吃,其實吃的是裡面的真皮。小時候聽奶奶說,大饑荒的時候家家戶戶沒有糧食吃,許多人家吃的是磨碎的紅薯秧、花生殼、甚至還有吃觀音土的,這些東西不易下嚥和消化,吃完容易腹脹、便祕,還死了不少人。那時榆樹皮就是好東西,把外面的老皮去掉,把裡面嫩滑的真皮取出來,晒乾、磨成粉,可以和其它食物摻起來一塊吃,可以增加其它食物的粘性。同時,榆樹皮還能起到潤滑腸道的作用,降低便祕程度。靠著榆樹皮、野菜等食物,救活了很多人。 榆樹皮性甘、平、無毒,具有利水、通淋和消腫等作用,可以治療小便不通,淋濁,水腫,癰疽發背,丹毒,疥癬等疾病。
農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?

悠然见东山
2019-04-18

榆樹皮在生活困難的那些年裡,曾經也有一定的作用,它是當年唯一一種可以摻在麵粉裡亂竽充數的樹皮。

記得當年小編偏食厲害,不喜歡吃玉米麵餅子和紅薯,瘦的沒個人形,母親晚上摟著我,撫摸著小編脊背上的肋骨說道:總不願意吃飯,你看看你瘦的,皮包骨頭了都。小編不是故意不吃飯,而是真心吃不進去。

那年春天,門前的榆樹砍倒了,母親把榆樹葉子摘下來餵雞餵豬,又用一把鐮刀把榆樹皮颳了下來,清洗晾晒乾透了,才拿到磨坊加工成了榆樹皮面。

一開始不明白母親磨出來榆樹皮粉是幹啥用的,等到了下雨天,農民不用去山裡幹活了,母親就在家裡給小編做好吃的東西,當年吃餃子必須得用白麵,別的麵粉粘性不好,包不出來餃子,比如玉米麵和高粱面,它們根本包不了餃子。
農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?

那天母親把榆樹皮面跟家裡的高粱面和在一起,用山裡的野菜做餡,餡裡面擱了豬油,竟然包出來一蓖子餃子,煮熟後一家人歡歡喜喜吃了,在過去,除了過年,過十五,哪有機會吃到餃子啊,而那年春天母親竟然利用了榆樹皮面粉的粘性,和著高粱面給我們做了餃子。

後來母親還用剩下的榆樹皮面合著高粱面做麵條吃,味道有點甜,不知道是不是那些年缺少好吃的東西的原因,小編覺得榆樹皮面做成的餃子和麵條格外好吃。

從那以後,小編知道了榆樹的真正作用,榆樹錢可以蒸熟了吃,榆樹葉子可以餵雞餵豬,榆樹皮可磨成粉包餃子,榆樹木板可以做菜板,榆樹全身就沒有沒用的地方。
農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?

从善如刘L
2019-04-20

對於沒有從那個年代走過來的農村人來說,對這個情況是不瞭解的,對於從那個年代走過來的農村人來說,對這個情況還是有發言權的,那個年代也卻實是有人把榆樹皮剝掉,去掉榆樹皮外層組織粗糙的部分,用榆樹皮內層組織柔軟的那一部分,再用農村那時候用的大石碾子碾成面,然後摻雜進高粱和玉米麵裡,做熟了去食用的!

雖然說榆樹皮內層的軟組織是可以磨成的面的,但是榆樹的數量是有限的,榆樹皮的數量也是有限的,而且農村那時候的榆樹,都是農民個人家的私有財產,雖然那時候的糧食都不夠吃,你也不能去上別人家的榆樹上扒人家的榆樹皮的,人家的榆樹上的榆樹皮也不是讓你隨便去給扒掉的,人家榆樹上的榆樹皮還會留給人家自己吃的!

如果有人說那時候榆樹皮救了很多人命的話,那就有點誇大其詞了,那也是不真實的,其實我們想想,雖然說榆樹在全國哪個地方基本都能可以種植的,但是在全國有很多地方也是不種植榆樹的,即使種植了榆樹,那也是大一點的榆樹皮可以扒的,我們試想一下,有多少榆樹皮能養活那麼多農村的人口哇!

那個時候有“代食”,有“瓜菜代”的名詞,從這兩個詞中我們就理解了,只要能吃進嘴的東西,只要能填飽肚子的東西都是可以代替食品的,而榆樹皮只是其中的一小部分而已,瓜果,野菜,菜根,嫩的樹葉,米糠,麥麩子都是可以替代食品的,把這些東西碾碎之後與有限的糧食摻雜在一起,就是我們維持生命的食品了!

榆樹皮的內層組織是可以磨成麵粉,混雜在糧食中與糧食一起吃的,這是真實的,但是說榆樹皮在那時救了很多人的命,那是不真實的,因為在那個時候不光是榆樹皮可以吃的,其他樹木內層軟組織的皮碾成面也是可以的吃的,我剛才說的各種瓜果,野菜,蔬菜的根部,嫩的樹葉,米糠,麥麩子等都是可以吃的,是這些東西加在一起才救了很多人的命,這樣說才是有道理的!

感謝您對從善如劉三農問答的關注和支持,歡迎您的評論留言。

李冠朝
2019-04-20

現在六十歲的老年人都知道榆樹皮可以磨成麵粉吃,這個問題上了頭條,說明這幾十年中國人民的生活提高了,最起碼都能達到溫飽,沒有人再捱餓。

榆樹在農村是比較受歡迎的, 春天榆樹的花叫“榆錢”,孩子們經常上輸擼榆錢吃,嚼在嘴裡有點香甜。有時候父母也把榆錢和玉米麵拌在一起,放在籠屜裡蒸熟吃。我們老家叫“蒸拌拉子”。

農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?

榆樹的外皮很硬,但裡面的皮是一層一層的,有水份,嚼在嘴裡有粘性。這種裡皮晒乾了是可以磨面,摻合玉米雜糧面可以擀麵條煮著吃〈老家叫“餄餎”〉。

榆樹雖然有好處,但是愛招蟲子,一般農民院子裡都不種榆樹。雖然榆樹皮可以磨面吃,但是“人要臉,樹要皮”,榆樹的皮 剝多了樹就死了。所以在農村榆樹面也是稀罕物。

一般說農村鬧饑荒吃樹皮,主要是柳樹皮,楊樹皮,很難吃的。

剛解放,我們老家發生一次水災,有人家用脫了粒的玉米軸軋碎,和棗一起磨成渣,說是“棗糠”根本不能成型,蒸一蒸,拿手抓著吃。只能填肚子,沒有一點營養。

補充一點,過去城市有賣“粘刨花”的,那就是榆樹皮。放在碗里加水泡,就有粘性,婦女當“發膏”使用。

農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?

建行渐远
2019-04-18

上了年紀的人們對於吃樹皮的年代那可是記憶猶新,如今重提話題真是感慨萬千。在那個缺少糧食的幾年中,挖野菜、吃樹皮那是常有的事情,真是往事不堪回首啊。當然,那種情況下吃樹皮是迫於生活,因為不吃就無法生存,而榆樹皮是當時最不錯的可以替代糧食飽腹的東西。聽老一輩人說,那時候漫山遍野的榆樹,都是光溜溜的,樹皮都被扒光了。農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?

吃榆樹皮,是將樹皮從樹上扒下來,然後只留取樹幹與樹皮中間那層白色部分,然後晒乾後磨成粉,摻在玉米麵或高粱面、地瓜面中,做成窩窩頭吃,也有的人家用摻有榆樹皮面的麵粉包包子、餃子,擀麵條等。因為榆樹皮磨成面後,摻進各種麵粉裡,增加了它們的粘性,也改變了這些面的口感。農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?

小時候玩耍的時候,特別是擼榆樹錢的時候,常常會折斷榆樹枝,將樹枝的樹皮扒下啦,摳出裡層白色那層皮,塞進口裡嚼。那些嫩皮嚼起來粘粘的,甜甜的,口感還不錯呢。

如今,那個時代已經遠去了,再和年輕人說起吃榆樹皮,他們都會覺得很詫異。畢竟現在生活條件已經今非昔比,人們平日裡吃的比過去人們過年時候吃的還好。吃樹皮的年代已經一去不復返了,不過如今有的地方將這種用榆樹皮、高粱、黃豆、紅薯等磨成的雜糧面混合在一起做成的餄餎面,成了特色小吃,深受人麼的喜愛。農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?

餄餎面做好煮熟以後,再加上焯好的綠豆芽、生菜等,再加入芝麻醬、蒜汁、芥末等調料一拌,入口粘滑,勁道十足,對於吃慣了大魚大肉的人們來說,又成了一道地地道道的美食了。

骏景农业
2019-04-19

把榆樹皮磨成面吃,或許對於現在的年輕人來說可以算是聞所未聞,但是在以前還在鬧饑荒的時候,榆皮面可以說是救了很多窮苦人的命。就算在現在有些農村地區,還是有人會用榆皮面做一些食物吃,當然並不是說榆皮面有多好吃,只是一種憶苦思甜的傳統而已。

農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?

榆皮面的產生,也可以說是以前窮苦人家吃不起白麵的無奈選擇。

白麵是什麼,是小麥磨成的麵粉。但是以前由於人們的生活水平太低,能吃的起白麵的沒有多少人家,多數家庭吃的都是玉米麵、高粱面和一些雜麵。但是這些面沒有白麵那麼有粘性,所以做不成麵條、餃子之類的食物。

農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?為了能讓雜麵也具有粘性,能夠成形,人們就想到了一個辦法,就就往雜麵中加入榆皮面達到這個效果。因為榆皮中含有大量的植物粘液,可以起到和小麥中含有的“谷膠蛋白”相似的鏈接作用,從而製作出低配版的麵條、餃子。(以前的人們雖然沒有足夠的知識水平能夠證明這些東西,但是生活經驗卻帶來了無窮的智慧)

農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?不過現在還在吃榆皮面的人可以說越來越少了,一是現在人們不缺白麵吃,二是因為現在有更多的添加劑可以使用,三是因為能夠磨成榆皮面的並不是榆樹的外皮,而是內層的白皮,數量太少,而且說實話榆皮面的味道並不是特別好。

駿景——殷

夕阳无限好126669730
2019-04-19

那個年代,就是五九年,六零年,六一年,三年為中心,前後可推延,是缺衣少食的年代。吃榆樹白皮,砸成粉,摻高粱面或紅薯乾麵,作成團,可食。還有把玉米核,和玉米秸製成澱粉,說是澱粉就是磨爛來吃,不然人會餓死。

到了春天,田裡挖野菜,有種菜叫麵條菜,有種韭菜味,農民挖來食用,吃後腿腫,面腫。

在五九年,從地裡挖薯幹來吃。就是頭年冬天丟落的紅薯,經冬凍了,又晒乾了,那樣的紅薯幹,不苦也不甜,有點澀。

那個年代,幾歲到八十歲的人都知道生活困難。那年代四,五十歲至八十歲,都已去世了,只有幾歲的,現在已六,七十歲了,記憶憂存。令人實在痛心。

彭總,鄧總已深知,所以提出改革,以小崗村為先例。在這種情況下,有了極大的進步。

纯正农家蜂蜜人
2019-04-19

榆樹皮磨面吃,現在的年輕人聽起來是不可能的,也是不現實的,特別是八十年代後的年輕人聽後還可能會說,是抹黑社會,有的什至說出更激的話。這不為過,因你們生在幸福年代,成長在更幸福年代。我是五六十年代過來的人,可以說什麼苦難都經歷過。作為榆樹皮磨面吃,在建國後的五六十年代,有於國家窮,還得搞建設,又加上老美便壓,中央還提出農村,農業支授城市建沒,在種種自然災害下,農民根本無糧可吃,能吃上榆樹皮面,那等於過年。那時我還吃過麥桔磨成面發酵後蒸著吃,那比榆樹皮難吃的多了,那時好多年輕人因缺乏營養,得了沸腫病丟掉了生命。所以現在的農村七八十活過來的老人都不願回憶那段歷史,那就不是人生活的方式。只因當時國家太窮。所以現在的農村七八十的老人,對今天的生活很滿意,是過去那個艱苦年代不敢想的今天幸福生活。

新农村二代
2019-04-18

在50年前農村的榆樹皮,不知道就活了多少人的命。我小的時候有幸吃過奶奶用榆樹皮包的蒸包,那個時候家裡沒有太多的地瓜面,怎麼辦呢?奶奶就用榆樹皮磨成粉與地瓜面混合在一起揉均勻,用於包大蒸包來吃,雖然最後蒸出的大包有點黑,但是吃起來還是比較好吃的。
農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?
轉眼都有三十年了,現在人的生活好了富裕了,太多的人都沒有經歷過挨餓受凍沒有食物吃的滋味,現在別說讓吃榆樹皮,就是白麵饅頭很多人都嫌棄,看看垃圾桶裡每天丟棄的菜饅頭痛心啊。

所以很多做子女的無法理解,父母為什麼節約,為什麼不捨得扔掉都要長毛的饅頭煎餅,因為他們無法理解,父母經歷過沒有吃的那個年代,他們看不得浪費,也不理解為什麼好好的饅頭吃的,還沒有食用就要扔掉多可惜啊。
農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?
而現在的榆樹在農村也是隨處可見,而榆樹皮卻沒有人再吃,也沒有人再用榆樹皮磨面來食用,越來越多的人都不知道榆樹皮還可以磨面吃,反而榆錢卻成為很多城裡人的美食,很多人也因此通過賣榆錢大賺一筆。

很多人聽榆樹皮磨面吃很不可思議,外表看上去皺紋巴巴的榆樹皮怎麼可以磨面吃呢?其實不然,榆樹磨面使用的是榆樹皮裡層哪層白色的皮,也可以直接食用,小的時候我也吃過,放到嘴裡嚼起來比較費勁,有點像麵筋黏糊糊的,而要磨面的話,需要晒乾後才行。
農村老人說榆樹皮可以磨面吃,是不是真的呢?樹皮還能磨面嗎?總得來講,榆樹皮磨面吃是以前很平常的事,為了生存也是沒有辦法的事,不像現在社會不缺吃不缺穿的,即使說榆樹皮可以磨面吃也很少有人信了。

相關推薦

推薦中...