東北老煤礦是饕客天堂，一家八口去老串店點一桌子，也就一百來塊

老商

1/13 我們家這座老煤礦現在多是中老年人，年輕人不多，所以夜生活基本就是串店、歌廳，連超市都晚上7點準時關門，過了晚上七點最熱鬧的就屬各種串店，人們所說的東北人“命裡欠烤，五行缺串”有點兒道理，妹妹回來第二天，我們就來老地方擼串了，一進門熱熱鬧鬧，一股熱氣直撲臉。

2/13 空氣中瀰漫著孜然味兒的肉香，焦焦的混雜著燒烤煙氣，嗯，就是這個味兒啊，這種謎之味有獨特魅力：本來不咋餓，一聞就來電，再看別人吃得熱火朝天，好像食慾瞬間被豁了（攪動）起來，再也壓不下去了。老串店裡的簡易包間，各種嘮嗑和划拳聲聲聲入耳，私密只靠那半截門簾子。

3/13 點了一把瘦肉串兒，幾個肉筋，幾個狗腸（全是澱粉的調味火腿腸），串在室外烤，拿上桌來還滋啦滋啦冒著小油泡兒，趁熱吃最美了，往蘸料裡打個滾兒，你能想象那滋味兒麼？\n

4/13 本來這串就經過調味，但家鄉人口味兒重，還是會用小鐵盤放一些辣椒麵、孜然粉、芝麻粉等拌一拌，小瘦串往盤子裡一滾，瞬間增肥，渾身沾滿了晶晶亮的猛料，吃串就吃那股濃烈的孜然味兒，這也算滴道礦區吃串的一個特色。

5/13 第二天中午，朋友來了，我們又全家去吃串，坐了一個包間，幾杯小燒配烤串，小燒是糧食酒，當地自釀，3--5塊錢一杯，一杯有二兩半，度數從30多到40多度都有，圖為素的幹豆腐卷，裡面卷著大蔥、洋蔥、香菜，烤得外焦裡軟後刷一層醬。

6/13 串兒來了，每次出來吃飯都犯“眼大肚子小”的老毛病，我們點了瘦肉、肥瘦、羊肉、肉筋、沙肝、實蛋、烤饅頭等，旁邊那個大鐵盤子裡烤了一條鮮明太魚，放了滿滿的辣椒和麻椒，魚是蒜瓣肉，海魚特有的鮮中帶腥和麻辣完美融合。

7/13 實蛋，一直不知道這是咋做的，但從小就愛吃，哏哏啾啾的，帶點兒鹹淡，蘸點孜然辣椒粉就是下酒佳餚一道，因為外皮光滑粘不住調料，一咬直掉渣兒。

8/13 前方有更多的串兒向餐桌襲來，串兒這個東西很奇怪，人一多吵吵八火兒地就吃不下去，最好就是趕飢腸轆轆時，一兩個人安安靜靜地邊點邊吃，串兒吃得差不多了再來碗黃麵條或辣湯刀削麵，縫兒溜得嚴嚴實實，放久了就涼了，還得回爐。

9/13 點了個保留菜品：生烤雞蛋，串雞蛋是個技術活，得練一段時間才能上手，用鐵籤子的慣性瞬間打穿整個生雞蛋，架火上慢烤，這是個考驗耐心的活兒，火太猛外頭焦了裡頭還沒熟，太輕了不香，缺焦香味兒。

10/13 別以為烤雞蛋就沒味道了，不知道怎麼弄的，把醬油打到了雞蛋芯兒裡，所以咬開後除了能嚐到燒烤味兒，還有青醬加持，滋味兒就齊了。

11/13 最經典的還屬烤饅頭哇，我們這兒的饅頭是家裡做的戧面饅頭，所以質地紮實緊緻，切成厚片上火先烘，再刷油烤，兩面金黃時撒鹽抹醬撒芝麻孜然，下爐時，熱氣被死死地封存在饅頭內部，熱氣躥地饅頭芯兒軟軟的綿綿的。

12/13 咬一口，發出清脆的咔嚓聲，浸了油的表皮滋味兒濃厚，又香又辣，饅頭芯兒則負責海綿口感，一脆一軟搭配，在舌尖翩翩起舞。

13/13 小外甥犯愁地說：“咋整啊，看著好吃，吃幾串就飽了，這肚子不爭氣呀……”一家八口人，一頓串兒下來一百塊出頭，每個人都捧著肚子出來，還打包了20多串，不得不說，家裡雖然是經濟窪地，卻是饕客的天堂，有機會大家都來嚐嚐。

2019-04-18