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家常宮保豆腐丁的做法，色澤紅潤口感香辣，下飯送粥必備佳餚
壯鄉歌海
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宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的一道菜品，兩者烹調方法相同，只是雞丁被老豆腐取代了。主要的原料有：豆腐，胡蘿蔔，青紅椒，酒鬼花生，火腿。
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把豆腐，胡蘿蔔，青紅椒，火腿切成丁備用。
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鍋中放油，油溫至8成放入豆腐丁，炸至金黃瀝油撈出。
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高油溫可以讓豆腐丁快速定型，鎖住豆腐的水分，讓豆腐丁外酥裡嫩。
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鍋中留底油把姜蒜末爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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倒入青紅椒和胡蘿蔔丁炒至斷生。
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放入炸好的豆腐丁。
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加適量水燜煮，放生抽蠔油調味。
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水乾後放入酒鬼花生和火腿粒，翻炒均勻即可出鍋。
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家常宮保豆腐丁的做法，色澤紅潤口感香辣，下飯送粥必備佳餚。
2019-08-03
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