為什麼外面賣包子的好多都肉包和菜包一個價，肉不是應該更貴嗎？

關中老話“吃饃嫑吃包子，燒柴嫑燒蒿子”，是說包子雖然美味，但比較假、內容不實在，吃了不耐飢，事實上並沒有貶低包子的意味。

至於肉包子售價不貴的原因，是其造價低廉，甚至不及菜包。

白條肉分割後，除了有前後腿、肋條、骨頭、排骨、板油、肘子之外，還有槽頭、囊膪、碎肉等，佔比約為5%；屠宰場殺豬，也有修割下來的碎油、淋巴、碎肥；還有一些特殊豬肉，如病豬、母豬肉等。這些特殊肉形象不好，上不了檯面，即不能擺在案板上正常出售，只能打成肉餡、以極低的價格賣給特殊顧客，如做包子、餃子、香腸的生意人，而且價格基本固定，即使在豬價如此高企的今天，依然為3元/斤左右。使用這種肉做包子，造價甚至低於使用蔬菜。而肉類（豬、牛、羊肉等）一旦打成了肉餡，對肉類熟悉如我者，依然很難分清，何況普通消費者、食品衛生監督人員。

當然不能一棍子打死，也有良心店家使用好肉，多為品牌，但肉包子較貴。

我在肉聯廠做了一年多,包子也做過。肉聯廠的肉也分三五九等,最下等的是槽頭肉(也叫刀口肉)和皮油肉(肚子上的肥肉),這些,一般是火腿腸臘腸的主料,然後是快餐,早點用肉。這些肉細菌密集,有的上面還有脹滿膿的瘡洞,十分噁心。肉包便宜除了劣質肉,還有就是含水量大,肉餡向一個方攪拌,一斤肉可加半斤多水,水被肉餡完全吸收了,做出的肉包才會美味多汁,更主要的是成本很小,勸大家為了健康少吃小店面的肉包。

這個大家可以想到，肉這麼貴，能跟菜，一個價嗎，這個是明擺的事嗎？菜價多少啊？肉價多少啊？一個菜餡兒的包子 ，除去調料、菜成本多少了，一個包子包多少克的餡，經常自己家做的都知道啊，我們當地一個肉包子賣一塊錢，光賣內面肉餡也買不來一個包子，所以在肉餡內面必須要加原料，為了降低成本。

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第一個，為了降低成本，必須不用好肉，那隻能用賣肉剩下的邊角料，在一個豬的肚子肥肉，買來做包子餡。

第二個，做包子餡加水，在調餡的時候加水，用一個方向慢慢加水，這樣調出肉餡軟糯 ，湯汁多口感好，

這個大家可以想到，肉這麼貴，能跟菜，一個價嗎，這個是明擺的事嗎？菜價多少啊？肉價多少啊？一個菜餡兒的包子 ，除去調料、菜成本多少了，一個包子包多少克的餡，經常自己家做的都知道啊，我們當地一個肉包子賣一塊錢，光賣內面肉餡也買不來一個包子，所以在肉餡內面必須要加原料，為了降低成本。

第一個，為了降低成本，必須不用好肉，那隻能用賣肉剩下的邊角料，在一個豬的肚子肥肉，買來做包子餡。

第二個，做包子餡加水，在調餡的時候加水，用一個方向慢慢加水，這樣調出肉餡軟糯 ，湯汁多口感好，

第三個 ，為了除腥，加點蔥薑蒜，料酒，還要加點蔬菜，把連花菜跟肉，一起放入絞肉機，打成糊狀，這樣就降低了成本，不過也有好的商家，肉包子賣的貴一點，放的好肉，內面加點粉條，蔬菜也可以理解，所以大家為了自己的健康，儘量找正規包子店吃包子，也可以多吃點，蔬菜餡包子。

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第一個，為了降低成本，必須不用好肉，那隻能用賣肉剩下的邊角料，在一個豬的肚子肥肉，買來做包子餡。

第二個，做包子餡加水，在調餡的時候加水，用一個方向慢慢加水，這樣調出肉餡軟糯 ，湯汁多口感好，

第三個 ，為了除腥，加點蔥薑蒜，料酒，還要加點蔬菜，把連花菜跟肉，一起放入絞肉機，打成糊狀，這樣就降低了成本，不過也有好的商家，肉包子賣的貴一點，放的好肉，內面加點粉條，蔬菜也可以理解，所以大家為了自己的健康，儘量找正規包子店吃包子，也可以多吃點，蔬菜餡包子。
我是水晶色的美食，做家常面20年，自己對吃的特別挑剔，每一道食材必須做到色香味俱全，如有喜歡我的文章，請點贊和轉發

肉更貴，那是貧困時代的觀念。三百六十行，行行有狀元，狀元都是天價。好的白菜那也是很貴的，爛肉當然便宜。為什麼肉包子便宜，因為你無法辨別裡面是什麼肉！這麼簡單的問題你也問。

我的看法不一樣，從古到今到處都有做包子的，有的從父父輩輩以包子為生，吃包子不知道吃了多少，你們大多數都說包子用的是最差的肉我不信，那麼多做包子都是昧著良心，幹缺特行業。我本人不相信。一些人是風是雨，要有根據，用事實說話，不能一棍打死所有的人。有良心的人還是有的。

我來回答一下，肉包子的餡因為可以冷凍儲存，一次大量的製作，而素餡一次製作多了，很快容易出水，不好儲存，賣不了就得丟，生包子用餡，同樣大小的一個包子，素餡比肉餡要用的多，素餡包子易塌個。一百克的包子用三十克餡，肉餡和素餡差價基本可以忽略，另外一樣價格售賣方便，早餐是個快頻率的生意，有效率就有錢賺!

誰說天下包子鋪沒有好肉？天津品牌包子鋪二姑包子、張記包子、老勝香、老永勝、老鳥市姜記包子，都賣包子30年了，肉餡用的好肉，絕不用槽頭肉，質量自己創出來的，都是50一斤，一兩3個。那些菜市場裡賣小籠包什麼的，肯定不用好肉

做包子的沒有一個是用的好肉，不信問賣肉的。而且做包子的自己和家人從來不吃。

俗話說得好，吃肉先吃絲後吃片，不吃餡，外面做包子的，特別是私人的包子裡的肉都是最差的，還摻別的東西，最好不要吃

因為肉包裡面的肉，全是賣肉剩下的不好的肉。我是個做飯的，天天買菜。問過賣肉的 問他們的那些肉都弄那去了。賣肉的說全賣給那些賣包子和餃子的店了。