紅燒雞爪的美味做法，美味營養，看著就流口水，不用去外面買了

馮總聊娛樂

1/6 紅燒雞爪屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。

2/6 做法二食材：雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。做法： 1．雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。 2．薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。 3．熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。

3/6 4．加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。 5．燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟併入味。 6．大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋。備註：最後收汁的時候可以不要收太乾，留少量濃汁，這樣味道更美！

4/6 做法三食材：雞爪200克；八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，幹辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量；做法： 1、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花； 2、將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾； 3、起油鍋，下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;

5/6 4、下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻； 5、再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色； 6、加入適量的開水，放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘; 7、最後撒上蔥花炒勻即可.（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些）。

6/6 注意事項： 1．下入雞爪翻炒時比較容易濺油，要小心以免被燙到； 2.請留意鍋中的水量,以防燒乾，如需加水請加熱水.

2019-09-01