灌湯包的湯是怎麼灌進去的？
其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子裡去的，不然，這湯本已在餡裡面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以後經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。
灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。
灌湯包是日常生活中常見的一種美食，一般是作為早餐食用，灌湯包的味道非常鮮美，湯汁香濃，讓人吃了之後回味無窮，那麼大家知道灌湯包的做法嗎?灌湯包怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下灌湯包的做法及配方吧。
灌湯包深受廣大食客的喜愛，多吃灌湯包對身體也非常的好，下面大家就一起來看看如何製作出美味的灌湯包吧。
做法一
材料
麵粉、芹菜、五花肉、蔥薑蒜、鹽、雞精、麵醬、五香粉、香油、豬皮凍、發酵粉。
做法
1.發酵粉用溫水化開，活好麵糰發酵至一倍大。
2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入蔥薑蒜末，鹽麵醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了。
3.把麵糰揉成大小合適的麵糰，擀成皮，取適量的餡料放於中間，把切碎的豬皮凍放於餡料上邊，然後捏好就行。
4.蒸鍋加水開後，把包子放於屜上蒸20分鐘就可以啦。
做法二
材料
豬肉皮100克(肉凍)，麵粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)。
做法
1.先將肉皮洗淨，去掉豬毛，然後將肉皮用水煮開，煮好後，取出來用刀去掉肥肉，然後將肉皮切成絲。
2.成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒。
3.至肉皮稍爛後，將肉皮水倒入攪拌機中。
4.拌成糊。
5.入鹽再次煮開。
6.肉皮湯裝入一個長方形的模具中。
7.蓋，放冰箱冷藏室一個晚上。
8.日取出來倒扣出模。
9.刀切成合適的大小備用。
10.成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等。
11.切成肉丁。
12.剁成肉泥。
13.加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。
14.入肉皮凍攪拌好備用。
15.子擀皮少許，一定要薄是關鍵。冷水和麵。
16.入肉餡。
17.子形狀。
18.15釐米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開後，8分鐘。即可。
做法三
材料
雞蛋，高筋麵粉，低筋麵粉，乾酵母，糖，雞精，鹽，老抽，黃酒，蔥，姜，小排，豬皮，雞肉。
做法
1、一個雞蛋打勻，加水到160ml，倒入麵包機，加入半杯高筋麵粉、一杯半低筋麵粉、一勺乾酵母，自動和麵。
2、和好後發麵，兩小時左右發到三倍大時，把麵糰取出，放進袋子裡紮好，先冷藏在冰箱裡。
3、一大塊雞肉切成肉末後，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，拌勻後醃著備用。
4、等待麵糰發酵的時候可以做餡料：豬皮洗乾淨後切成細條，放水煮開後取出用刀刮盡油脂。
5、小排煮開後取出去骨，然後剁碎和豬皮一起放水繼續煮，並加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，大火煮開後改小火燉2小時。
6、煮好後倒進容器裡晾涼後，放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。
7、然後取出來切小塊，和醃製好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包裡是否有湯的關鍵所在，加得多的話湯就多。
8、取出發好的麵糰，手沾麵粉揉成光滑不粘手的麵糰，揪成一個個小劑子，每個用擀麵杖擀成薄圓片，中間包上餡料粘成包子。
9、包好的包子上電蒸鍋再發一刻鐘左右，開火蒸20分鐘就好了。一個個又大又軟的湯包皮薄湯多哦!
結語：以上就是為大家介紹灌湯包的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解瞭如何製作出美味的灌湯包了吧，灌湯包的味道非常鮮美，而且小編介紹的這些方法也都很簡單，大家如果喜歡的話可以動手試試哦。
灌湯包是日常生活中常見的一種美食，一般是作為早餐食用，灌湯包的味道非常鮮美，湯汁香濃，讓人吃了之後回味無窮，那麼大家知道灌湯包的做法嗎?灌湯包怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下灌湯包的做法及配方吧。
灌湯包深受廣大食客的喜愛，多吃灌湯包對身體也非常的好，下面大家就一起來看看如何製作出美味的灌湯包吧。
做法一
材料
麵粉、芹菜、五花肉、蔥薑蒜、鹽、雞精、麵醬、五香粉、香油、豬皮凍、發酵粉。
做法
1.發酵粉用溫水化開，活好麵糰發酵至一倍大。
2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入蔥薑蒜末，鹽麵醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了。
3.把麵糰揉成大小合適的麵糰，擀成皮，取適量的餡料放於中間，把切碎的豬皮凍放於餡料上邊，然後捏好就行。
4.蒸鍋加水開後，把包子放於屜上蒸20分鐘就可以啦。
做法二
材料
豬肉皮100克(肉凍)，麵粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)。
做法
1.先將肉皮洗淨，去掉豬毛，然後將肉皮用水煮開，煮好後，取出來用刀去掉肥肉，然後將肉皮切成絲。
2.成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒。
3.至肉皮稍爛後，將肉皮水倒入攪拌機中。
4.拌成糊。
5.入鹽再次煮開。
6.肉皮湯裝入一個長方形的模具中。
7.蓋，放冰箱冷藏室一個晚上。
8.日取出來倒扣出模。
9.刀切成合適的大小備用。
10.成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等。
11.切成肉丁。
12.剁成肉泥。
13.加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。
14.入肉皮凍攪拌好備用。
15.子擀皮少許，一定要薄是關鍵。冷水和麵。
16.入肉餡。
17.子形狀。
18.15釐米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開後，8分鐘。即可。
我姨家曾經賣過早餐，其實灌湯包裡的湯不是“灌”進去的，而是用豬皮加好作料熬成鮮美的豬皮凍，然後將豬皮及作料撈出，冷卻後製成豬皮凍，將豬皮凍切碎拌在餡裡冷卻後就可以包了。
或是把熬製出的肉湯汁攪入肉餡裡，在冰箱裡冷藏，成型後便可以包。上火蒸的時候，肉湯凍會化掉形成湯汁！
在家裡也可以試試哦，喜歡請點贊👍！
包子好吃不在褶上，真的麼？美味的灌湯包怎麼做的?
答案很簡單，用豬皮凍切成小塊包入灌湯包中，方法簡單吧。
所謂的湯是指包子熱時是湯，包子涼了以後就不是湯了。包包子時加入了“凍”，這種“凍”可以是比如“溝幫子水餡包子”則加入製作燻雞時煮的湯___涼了變成“凍”，包進包子裡，蒸熟熱時，凍變成水。也有用其它“凍”的，比如“南京小籠包”南方一定是做鴨子時形成的“凍”。吃了很多全國各地的灌湯包，我想大同小異。
很多人第一次吃灌湯包子時，無比驚歎這包子湯是如何灌進去的呢?俺家的西葫蘆大肉灌湯蒸餃解開祕密，肉和西葫蘆4：6，肉餡打上勁，西葫蘆剁碎攥水，連水和肉餡打勻後加調料和鹽，面可以不燙，但一定要稍硬，擀大擀薄捏實，否則餡太軟不好包，蒸鍋上氣大火十分鐘即成。肉餡受熱緊縮抱團，所以出湯
灌湯包是平時日子中常見的一種美食，一般是作為早餐食用，灌湯包的滋味十分鮮美，湯汁香濃，讓人吃了之後回味無窮，那麼我們知道灌湯包的做法嗎?灌湯包怎樣做對比好吃呢?灌湯包深受廣闊門客的喜歡，多吃灌湯包對身體也十分的好，下面我們就一同來看看怎麼製作出的灌湯包吧。
4.蒸鍋加水開後，把包子放於屜上蒸20分鐘就可以啦。
灌湯包中的湯主要是把皮凍包進去，蒸好皮凍融化了就變成湯了。
包子餡裡放入皮凍或肉凍，這樣包子熟了之後，皮凍或肉凍融化就變成包子裡面的湯汁了。
下面是灌湯包做法：
麵粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克
做法
1.調餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。
2.和麵 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是靜放一會兒） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。
3.擀皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 擀成圓形，皮兒要薄，且均勻
4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。
5.五蒸 水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
6.最後一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範，不然燙壞了可表怪我 輕輕提，慢慢移； 先開窗，再喝湯； 一口悶，滿口香！ 開窗，就是先把皮兒咬開個口兒 把包子裡的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹。
將制好的湯放進冰櫃，冰成凍狀，拌餡時切碎同拌，蒸熟滿灌湯！(開封灌湯包祕芨，注意保密，不得外傳)
元代紫金釉碗
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