為什麼沒人把花甲去殼炒呢？炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎？
直接去殼炒不是更好嗎？這個問題比較有趣，飯店吃這麼多次沒有去殼炒的，我曾經自己家裡試驗過扒掉外殼炒，確實很難吃。那麼問題來了為什麼帶殼炒比較好吃呢？
直接去殼炒不是更好嗎？這個問題比較有趣，飯店吃這麼多次沒有去殼炒的，我曾經自己家裡試驗過扒掉外殼炒，確實很難吃。那麼問題來了為什麼帶殼炒比較好吃呢？
花甲是什麼？瀋陽人管它叫做小海鮮，一年四季都是特別鮮美、尤其到了秋季最肥美，營養價值最高，蜆子有很多種類，花蜆子、黃蜆子、白蜆子。
花甲的名字是什麼意思呢，花蜆子的學名就是雜色蜆，南方人叫做花甲，花甲粉也是因此得名。
直接去殼炒不是更好嗎？這個問題比較有趣，飯店吃這麼多次沒有去殼炒的，我曾經自己家裡試驗過扒掉外殼炒，確實很難吃。那麼問題來了為什麼帶殼炒比較好吃呢？
花甲是什麼？瀋陽人管它叫做小海鮮，一年四季都是特別鮮美、尤其到了秋季最肥美，營養價值最高，蜆子有很多種類，花蜆子、黃蜆子、白蜆子。
花甲的名字是什麼意思呢，花蜆子的學名就是雜色蜆，南方人叫做花甲，花甲粉也是因此得名。
瀋陽人特別喜歡吃口味，據說它每天在瀋陽的農貿市場能賣掉百噸，據說每日東港產量高達千噸，海鮮裡面最實惠最鮮美的。產於黃海淺海處，它是東北黃海最特色的小海鮮，旺季淡季價格在3元到6元之間，大點的花蜆子比較貴，小點的花蜆子就白送一樣。殼多肉少，為啥不扒掉殼單獨炒呢？
直接去殼炒不是更好嗎？這個問題比較有趣，飯店吃這麼多次沒有去殼炒的，我曾經自己家裡試驗過扒掉外殼炒，確實很難吃。那麼問題來了為什麼帶殼炒比較好吃呢？
花甲是什麼？瀋陽人管它叫做小海鮮，一年四季都是特別鮮美、尤其到了秋季最肥美，營養價值最高，蜆子有很多種類，花蜆子、黃蜆子、白蜆子。
花甲的名字是什麼意思呢，花蜆子的學名就是雜色蜆，南方人叫做花甲，花甲粉也是因此得名。
瀋陽人特別喜歡吃口味，據說它每天在瀋陽的農貿市場能賣掉百噸，據說每日東港產量高達千噸，海鮮裡面最實惠最鮮美的。產於黃海淺海處，它是東北黃海最特色的小海鮮，旺季淡季價格在3元到6元之間，大點的花蜆子比較貴，小點的花蜆子就白送一樣。殼多肉少，為啥不扒掉殼單獨炒呢？
廚師師傅告訴我，扒掉外殼之後，裡面的鮮汁就沒有了，炒起來就特別沒有鮮香的味道，這就是熱乎乎的蜆肉往嘴裡一放，辣味和汁鮮混合在一起得非常過癮，這小海鮮的鮮味比吃螃蟹還要滿足。然而最鮮美的並非是肉，而是殼裡的汁水，這才是美食之精華。還有一種方法使用錫紙包起來烤著吃，這樣比較能保證鮮味絲毫不會流失。第三種使用帶著鋁飯盒裡面烤著吃，效果同上。
直接去殼炒不是更好嗎？這個問題比較有趣，飯店吃這麼多次沒有去殼炒的，我曾經自己家裡試驗過扒掉外殼炒，確實很難吃。那麼問題來了為什麼帶殼炒比較好吃呢？
花甲是什麼？瀋陽人管它叫做小海鮮，一年四季都是特別鮮美、尤其到了秋季最肥美，營養價值最高，蜆子有很多種類，花蜆子、黃蜆子、白蜆子。
花甲的名字是什麼意思呢，花蜆子的學名就是雜色蜆，南方人叫做花甲，花甲粉也是因此得名。
瀋陽人特別喜歡吃口味，據說它每天在瀋陽的農貿市場能賣掉百噸，據說每日東港產量高達千噸，海鮮裡面最實惠最鮮美的。產於黃海淺海處，它是東北黃海最特色的小海鮮，旺季淡季價格在3元到6元之間，大點的花蜆子比較貴，小點的花蜆子就白送一樣。殼多肉少，為啥不扒掉殼單獨炒呢？
廚師師傅告訴我，扒掉外殼之後，裡面的鮮汁就沒有了，炒起來就特別沒有鮮香的味道，這就是熱乎乎的蜆肉往嘴裡一放，辣味和汁鮮混合在一起得非常過癮，這小海鮮的鮮味比吃螃蟹還要滿足。然而最鮮美的並非是肉，而是殼裡的汁水，這才是美食之精華。還有一種方法使用錫紙包起來烤著吃，這樣比較能保證鮮味絲毫不會流失。第三種使用帶著鋁飯盒裡面烤著吃，效果同上。
花蜆子還可以搭配火鍋一起吃，這鍋底是不是有點奢華啊！鮮味蓋過大蝦！三元五元元錢買不到什麼海鮮，但是能買到最鮮美的花蜆子，比起什麼螃蟹大蝦的接地氣，輕輕觸碰張口的花蜆子,如果能迅速閉口,說明蜆子新鮮，只有新鮮的花甲炒起來才好吃，市場也有扒掉外殼的花蜆子，那些都是拿去晒成蜆子乾的。有時候吃龍蝦尾和鮮活小龍蝦的口感一樣，新鮮的才好吃，也有人認為，就像吃葵花籽和吃瓜子仁的感覺，就是要一個過程，人們追求新鮮的美食永無止境。
遼瀋美食圖文原創
我在餐廳吃過不帶殼的花甲，說實話吧，我覺得比不帶殼的難吃。因為花甲的殼會帶著一點點的湯汁，在你吃花甲肉時，自然就將殼中的湯汁一起吃掉了。而不帶殼的花甲肉，就總覺得少了點什麼，嗯，我是一個專注靈魂的吃貨。
我經常會把花甲去殼烹飪，味道也是很鮮的！
至於大多數人炒花甲為什麼不去殼，我想一個是嫌麻煩，一個如果炒制的花甲多汁的話，那可以吸殼裡的汁。
烹飪花甲是一件極其麻煩的事情，先不說去沙，就說清理殼上的髒東西，也是比較廢時間的。
去殼的話，需要先讓花甲吐沙，在反覆清洗幾遍在一個個剝肉出來，而且花甲的肉也不是那麼容易撥開，花甲需要用水煮開，開殼後冷卻在剝肉，而且肉有時候粘在殼上很難脫離，所以這麼麻煩的事情，如果不是想大口大口吃的話，真的不建議去殼。
吃花甲最重要的步驟就是讓它吐沙，如果處理的不好，那麼烹飪後也是浪費，因為會吃到滿嘴的沙，所以買回來的花甲想用鹽水泡幾小時，時間夠的話，可以再放冰箱冷藏1-2小時，花甲會慢慢的開口，裡面的髒東西也會出來。
我經常會把花甲去殼烹飪，味道也是很鮮的！
至於大多數人炒花甲為什麼不去殼，我想一個是嫌麻煩，一個如果炒制的花甲多汁的話，那可以吸殼裡的汁。
烹飪花甲是一件極其麻煩的事情，先不說去沙，就說清理殼上的髒東西，也是比較廢時間的。
去殼的話，需要先讓花甲吐沙，在反覆清洗幾遍在一個個剝肉出來，而且花甲的肉也不是那麼容易撥開，花甲需要用水煮開，開殼後冷卻在剝肉，而且肉有時候粘在殼上很難脫離，所以這麼麻煩的事情，如果不是想大口大口吃的話，真的不建議去殼。
吃花甲最重要的步驟就是讓它吐沙，如果處理的不好，那麼烹飪後也是浪費，因為會吃到滿嘴的沙，所以買回來的花甲想用鹽水泡幾小時，時間夠的話，可以再放冰箱冷藏1-2小時，花甲會慢慢的開口，裡面的髒東西也會出來。
花甲的挑選：
第一步選花甲，請選個大肉多的，殼完整的，如果市場上的海鮮檔買的人很多，有很多人翻，就選殼緊緊閉合的，如果在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去了，是活的。那樣最新鮮。
在挑選的過程中，一般是一個一個的選。用手掂，一般每個花甲的重量是差不多的，若出現比平常輕的，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看。空殼即使是閉合的也很容易就打開了。或放在水裡會浮在水面上的肯定是空殼。反之，則有可能是裝滿泥沙的。肯定不要選。
我是做海鮮的，我來回答下這個問題吧，我總結了一下有三個原因：
1：正常花甲一斤半一份，花甲一斤就算3元一斤，花甲調料，氣水算5元 算炒好的一份20元，那這一份掙了12元，
2：去殼的，6斤能出一份（正常帶殼的大概能出4份，大概能賣80元，能掙48元左右），花甲肉太小，不出量，單煮花甲會縮水，所以6斤一份，那這個6斤一份的花甲你要賣多少錢吶？80？不可能吧，你家賣的有花甲，別人家也有，別人一份20元，你要80，如果你是客人你去哪一家？事實是都會去買20的，
3：還有一個原因是煮花甲殼能提一定的鮮味，帶花甲殼煮也能支架，撐份量，
自己做的，自己吃就無所謂了，帶不帶殼都無所謂，賣的話就要考慮多方面原因，
如果說的不對，還請見諒哈，😛
我是做海鮮的，我來回答下這個問題吧，我總結了一下有三個原因：
1：正常花甲一斤半一份，花甲一斤就算3元一斤，花甲調料，氣水算5元 算炒好的一份20元，那這一份掙了12元，
2：去殼的，6斤能出一份（正常帶殼的大概能出4份，大概能賣80元，能掙48元左右），花甲肉太小，不出量，單煮花甲會縮水，所以6斤一份，那這個6斤一份的花甲你要賣多少錢吶？80？不可能吧，你家賣的有花甲，別人家也有，別人一份20元，你要80，如果你是客人你去哪一家？事實是都會去買20的，
3：還有一個原因是煮花甲殼能提一定的鮮味，帶花甲殼煮也能支架，撐份量，
自己做的，自己吃就無所謂了，帶不帶殼都無所謂，賣的話就要考慮多方面原因，
如果說的不對，還請見諒哈，😛
這個問題的角度有點意思，炒花甲算是水產品中最物美價廉的吃法了，下飯也配酒，不過確實很少見人們把花甲殼完全去掉只炒肉的，我們家的做法一般也只是剪去一片外殼而已，所以這次我們就來解答一下這個生活中的小現象吧。
為什麼沒人把花甲去殼炒呢？炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎？
這個問題的角度有點意思，炒花甲算是水產品中最物美價廉的吃法了，下飯也配酒，不過確實很少見人們把花甲殼完全去掉只炒肉的，我們家的做法一般也只是剪去一片外殼而已，所以這次我們就來解答一下這個生活中的小現象吧。
為什麼沒人把花甲去殼炒呢？炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎？
首先咱們來分別瞭解一下花甲去殼的好處和壞處，那麼這個取捨自然就比較容易做出來。
- 花甲去殼的好處：
- 首先就是題目描述的，去殼炒在吃的時候更簡單直接。畢竟殼又不能吃，去掉殼的話不管是調味還是食用都直接多了，直接夾起來一口一個，甚至一口幾個都可以。
- 其次花甲去殼可以清洗的更徹底，畢竟都直接將花甲肉取下來了，那麼泥沙之類的都可以直接擠掉去除，這樣肯定更乾淨更徹底一些。
- 花甲去殼的壞處：
- 首先就是容易烹飪過度，我們一般炒花甲其實算是一種比較間接的烹飪。因為在有甲殼存在的時候，我們的加熱是從鍋具傳遞到殼，再由殼傳遞到裡面的那一小塊花甲肉上的，所以就不容易出現加熱過度、焦糊之類的問題，也可以讓裡面的花甲肉保留更好的口感和汁水。
這個問題的角度有點意思，炒花甲算是水產品中最物美價廉的吃法了，下飯也配酒，不過確實很少見人們把花甲殼完全去掉只炒肉的，我們家的做法一般也只是剪去一片外殼而已，所以這次我們就來解答一下這個生活中的小現象吧。
為什麼沒人把花甲去殼炒呢？炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎？
首先咱們來分別瞭解一下花甲去殼的好處和壞處，那麼這個取捨自然就比較容易做出來。
- 花甲去殼的好處：
- 首先就是題目描述的，去殼炒在吃的時候更簡單直接。畢竟殼又不能吃，去掉殼的話不管是調味還是食用都直接多了，直接夾起來一口一個，甚至一口幾個都可以。
- 其次花甲去殼可以清洗的更徹底，畢竟都直接將花甲肉取下來了，那麼泥沙之類的都可以直接擠掉去除，這樣肯定更乾淨更徹底一些。
- 花甲去殼的壞處：
- 首先就是容易烹飪過度，我們一般炒花甲其實算是一種比較間接的烹飪。因為在有甲殼存在的時候，我們的加熱是從鍋具傳遞到殼，再由殼傳遞到裡面的那一小塊花甲肉上的，所以就不容易出現加熱過度、焦糊之類的問題，也可以讓裡面的花甲肉保留更好的口感和汁水。
- 其次去殼會影響進食體驗，額，這個可能就有點不太好理解了。其實像花甲這種小水產本身肉是很少的，它的口感和鮮味也算不上一流，所以吃法中都是醬爆、麻辣、辣炒之類的重口味方式比較多。食客在品嚐的時候更主要嚐到的還是料味，而有甲殼在的話沾惹到的湯汁料味就更豐富，吃起來也就更“有味”。
- 還有就是花甲去殼的話就比較麻煩，不管是家裡製作還是飯店操作都是如此。需要將花甲焯水燙開殼，然後再一個個挑揀出來，雖然這樣可以收拾的比較乾淨，太實在是太耗時間了。
- 最後還有一個去殼的“壞處”可能是飯店、大排檔才會比較主要出現的，那就是去了殼這一盤菜就太少了。正常一份帶殼的炒花甲可能總共1斤半左右，炒完了連殼帶肉裝盤裡，看著也滿滿登登的。但是如果去了殼的話，都不用計算過於直接受熱導致的花甲肉縮水，光是殼的部分被去掉了，這一盤炒花甲肉要想在量上面看著“可觀”一點，可能至少就得用掉6、7斤花甲了，這樣一盤得賣多少錢？這很不利於客人點單的意願啊。
這個問題的角度有點意思，炒花甲算是水產品中最物美價廉的吃法了，下飯也配酒，不過確實很少見人們把花甲殼完全去掉只炒肉的，我們家的做法一般也只是剪去一片外殼而已，所以這次我們就來解答一下這個生活中的小現象吧。
為什麼沒人把花甲去殼炒呢？炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎？
- 花甲去殼的好處：
- 首先就是題目描述的，去殼炒在吃的時候更簡單直接。畢竟殼又不能吃，去掉殼的話不管是調味還是食用都直接多了，直接夾起來一口一個，甚至一口幾個都可以。
- 其次花甲去殼可以清洗的更徹底，畢竟都直接將花甲肉取下來了，那麼泥沙之類的都可以直接擠掉去除，這樣肯定更乾淨更徹底一些。
- 花甲去殼的壞處：
- 首先就是容易烹飪過度，我們一般炒花甲其實算是一種比較間接的烹飪。因為在有甲殼存在的時候，我們的加熱是從鍋具傳遞到殼，再由殼傳遞到裡面的那一小塊花甲肉上的，所以就不容易出現加熱過度、焦糊之類的問題，也可以讓裡面的花甲肉保留更好的口感和汁水。
- 其次去殼會影響進食體驗，額，這個可能就有點不太好理解了。其實像花甲這種小水產本身肉是很少的，它的口感和鮮味也算不上一流，所以吃法中都是醬爆、麻辣、辣炒之類的重口味方式比較多。食客在品嚐的時候更主要嚐到的還是料味，而有甲殼在的話沾惹到的湯汁料味就更豐富，吃起來也就更“有味”。
- 還有就是花甲去殼的話就比較麻煩，不管是家裡製作還是飯店操作都是如此。需要將花甲焯水燙開殼，然後再一個個挑揀出來，雖然這樣可以收拾的比較乾淨，太實在是太耗時間了。
- 最後還有一個去殼的“壞處”可能是飯店、大排檔才會比較主要出現的，那就是去了殼這一盤菜就太少了。正常一份帶殼的炒花甲可能總共1斤半左右，炒完了連殼帶肉裝盤裡，看著也滿滿登登的。但是如果去了殼的話，都不用計算過於直接受熱導致的花甲肉縮水，光是殼的部分被去掉了，這一盤炒花甲肉要想在量上面看著“可觀”一點，可能至少就得用掉6、7斤花甲了，這樣一盤得賣多少錢？這很不利於客人點單的意願啊。
所以綜上所述，權衡之下花甲還是不去殼炒比較好，不管是出於成本還是美味的考慮都是如此。事實也證明幾乎很少有店家會將花甲去殼炒的，就算是去掉甲殼來炒，也是將花甲與其他食材做搭配才會那麼做。
那麼大家喜歡吃炒花甲嗎？你會帶殼炒，還是去殼之後只炒花甲肉呢？
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我是二姐，我來回答下為什麼沒人把花甲去殼炒呢，炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎的問題。
二姐分析了下不把花甲去殼的原因，現在和大家分享我的想法。
我是二姐，我來回答下為什麼沒人把花甲去殼炒呢，炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎的問題。
二姐分析了下不把花甲去殼的原因，現在和大家分享我的想法。
二姐對於不去掉花甲殼的原因分析。
其實當二姐看到這個問題的時候，也沒有細想過到底是什麼原因讓我們不去掉花甲殼。因為在大家炒花甲的時候，都會自動自覺的覺得應該帶著殼去炒花甲，所以遇到這個問題，我覺得還是挺有意思的。後來二姐想了一下，覺得應該有以下幾個原因不去殼，那麼二姐就把這個原因和大家分析下。
我是二姐，我來回答下為什麼沒人把花甲去殼炒呢，炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎的問題。
二姐分析了下不把花甲去殼的原因，現在和大家分享我的想法。
二姐對於不去掉花甲殼的原因分析。
其實當二姐看到這個問題的時候，也沒有細想過到底是什麼原因讓我們不去掉花甲殼。因為在大家炒花甲的時候，都會自動自覺的覺得應該帶著殼去炒花甲，所以遇到這個問題，我覺得還是挺有意思的。後來二姐想了一下，覺得應該有以下幾個原因不去殼，那麼二姐就把這個原因和大家分析下。
1、讓花甲中的沙子不沾到花甲肉裡面
這個問題我想大家都遇到過，平時我們在炒花甲之前，需要用鹽水泡一下。鹽水中的鹽分能夠吸水，這樣就會讓花甲吐出沙子，這個步驟一定要提前做。如果沒做的話，我們就會感覺，吃的時候怎麼全是沙子呀？其實就是沒吐乾淨沙子的原因。而且就算是加鹽，花甲中的沙子也不會完全的被吐出來，而且花甲肉中的黑色部分本身也會殘存一些沙子，這些是去不掉的。所以我們在經過鹽泡花甲之後，經過焯水也不能完全去掉花甲中的硌牙的沙子。
我是二姐，我來回答下為什麼沒人把花甲去殼炒呢，炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎的問題。
二姐分析了下不把花甲去殼的原因，現在和大家分享我的想法。
二姐對於不去掉花甲殼的原因分析。
其實當二姐看到這個問題的時候，也沒有細想過到底是什麼原因讓我們不去掉花甲殼。因為在大家炒花甲的時候，都會自動自覺的覺得應該帶著殼去炒花甲，所以遇到這個問題，我覺得還是挺有意思的。後來二姐想了一下，覺得應該有以下幾個原因不去殼，那麼二姐就把這個原因和大家分析下。
1、讓花甲中的沙子不沾到花甲肉裡面
這個問題我想大家都遇到過，平時我們在炒花甲之前，需要用鹽水泡一下。鹽水中的鹽分能夠吸水，這樣就會讓花甲吐出沙子，這個步驟一定要提前做。如果沒做的話，我們就會感覺，吃的時候怎麼全是沙子呀？其實就是沒吐乾淨沙子的原因。而且就算是加鹽，花甲中的沙子也不會完全的被吐出來，而且花甲肉中的黑色部分本身也會殘存一些沙子，這些是去不掉的。所以我們在經過鹽泡花甲之後，經過焯水也不能完全去掉花甲中的硌牙的沙子。
所以我們在炒的時候帶著外殼一起炒，那麼在炒的時候留下來的少量的沙子都會隨著翻炒的過程中被攪動出來的，所以帶著一層花甲的外殼，能起到保護花甲肉的作用。這樣我們吃花甲的時候就不會覺得硌牙了，因為外皮已經包裹住了少許的沙子，所以這樣吃花甲會更好吃。
我是二姐，我來回答下為什麼沒人把花甲去殼炒呢，炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎的問題。
二姐分析了下不把花甲去殼的原因，現在和大家分享我的想法。
二姐對於不去掉花甲殼的原因分析。
其實當二姐看到這個問題的時候，也沒有細想過到底是什麼原因讓我們不去掉花甲殼。因為在大家炒花甲的時候，都會自動自覺的覺得應該帶著殼去炒花甲，所以遇到這個問題，我覺得還是挺有意思的。後來二姐想了一下，覺得應該有以下幾個原因不去殼，那麼二姐就把這個原因和大家分析下。
1、讓花甲中的沙子不沾到花甲肉裡面
這個問題我想大家都遇到過，平時我們在炒花甲之前，需要用鹽水泡一下。鹽水中的鹽分能夠吸水，這樣就會讓花甲吐出沙子，這個步驟一定要提前做。如果沒做的話，我們就會感覺，吃的時候怎麼全是沙子呀？其實就是沒吐乾淨沙子的原因。而且就算是加鹽，花甲中的沙子也不會完全的被吐出來，而且花甲肉中的黑色部分本身也會殘存一些沙子，這些是去不掉的。所以我們在經過鹽泡花甲之後，經過焯水也不能完全去掉花甲中的硌牙的沙子。
所以我們在炒的時候帶著外殼一起炒，那麼在炒的時候留下來的少量的沙子都會隨著翻炒的過程中被攪動出來的，所以帶著一層花甲的外殼，能起到保護花甲肉的作用。這樣我們吃花甲的時候就不會覺得硌牙了，因為外皮已經包裹住了少許的沙子，所以這樣吃花甲會更好吃。
2、防止花甲被炒的口味太重
大家有沒有發現，花甲是飯店大排檔或者燒烤中必備的一種食材，而且花甲的做法在大排檔最受歡迎的也就是辣炒花甲，這樣吃起來當作下酒菜非常的過癮。去飯店的時候，二姐發現端上來的都是帶殼子的花甲。看著鮮紅欲滴的外殼和花甲肉，二姐也會感覺特別有食慾。所以這麼回想起來，好像沒有把花甲肉拿出來放到裡面炒一盤子的。
我是二姐，我來回答下為什麼沒人把花甲去殼炒呢，炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎的問題。
二姐分析了下不把花甲去殼的原因，現在和大家分享我的想法。
二姐對於不去掉花甲殼的原因分析。
其實當二姐看到這個問題的時候，也沒有細想過到底是什麼原因讓我們不去掉花甲殼。因為在大家炒花甲的時候，都會自動自覺的覺得應該帶著殼去炒花甲，所以遇到這個問題，我覺得還是挺有意思的。後來二姐想了一下，覺得應該有以下幾個原因不去殼，那麼二姐就把這個原因和大家分析下。
1、讓花甲中的沙子不沾到花甲肉裡面
這個問題我想大家都遇到過，平時我們在炒花甲之前，需要用鹽水泡一下。鹽水中的鹽分能夠吸水，這樣就會讓花甲吐出沙子，這個步驟一定要提前做。如果沒做的話，我們就會感覺，吃的時候怎麼全是沙子呀？其實就是沒吐乾淨沙子的原因。而且就算是加鹽，花甲中的沙子也不會完全的被吐出來，而且花甲肉中的黑色部分本身也會殘存一些沙子，這些是去不掉的。所以我們在經過鹽泡花甲之後，經過焯水也不能完全去掉花甲中的硌牙的沙子。
所以我們在炒的時候帶著外殼一起炒，那麼在炒的時候留下來的少量的沙子都會隨著翻炒的過程中被攪動出來的，所以帶著一層花甲的外殼，能起到保護花甲肉的作用。這樣我們吃花甲的時候就不會覺得硌牙了，因為外皮已經包裹住了少許的沙子，所以這樣吃花甲會更好吃。
2、防止花甲被炒的口味太重
大家有沒有發現，花甲是飯店大排檔或者燒烤中必備的一種食材，而且花甲的做法在大排檔最受歡迎的也就是辣炒花甲，這樣吃起來當作下酒菜非常的過癮。去飯店的時候，二姐發現端上來的都是帶殼子的花甲。看著鮮紅欲滴的外殼和花甲肉，二姐也會感覺特別有食慾。所以這麼回想起來，好像沒有把花甲肉拿出來放到裡面炒一盤子的。
二姐想了一下，如果按照爆炒的方法炒一盤子花甲肉，那麼這個調料味道會非常重而且有點油膩。再有另一個角度考慮那就是，花甲本身的肉質就是非常少，而且作為海鮮來說，肉質就是非常細嫩的。所以如果經過鍋中爆炒那麼就會變得幹而且扁了，這樣吃不到什麼營養而且看著也沒有什麼食慾了。
3、吸一口花甲肉連著的貝殼是非常好吃的
大家吃的時候就不會和二姐一樣，吃一口花甲肉然後要吸一口上面貝殼。把連著的花甲肉也順道吸下來，並且能吃到美味的醬汁味道，這樣做出來的味道就別提多好吃了。
我是二姐，我來回答下為什麼沒人把花甲去殼炒呢，炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎的問題。
二姐分析了下不把花甲去殼的原因，現在和大家分享我的想法。
二姐對於不去掉花甲殼的原因分析。
其實當二姐看到這個問題的時候，也沒有細想過到底是什麼原因讓我們不去掉花甲殼。因為在大家炒花甲的時候，都會自動自覺的覺得應該帶著殼去炒花甲，所以遇到這個問題，我覺得還是挺有意思的。後來二姐想了一下，覺得應該有以下幾個原因不去殼，那麼二姐就把這個原因和大家分析下。
1、讓花甲中的沙子不沾到花甲肉裡面
這個問題我想大家都遇到過，平時我們在炒花甲之前，需要用鹽水泡一下。鹽水中的鹽分能夠吸水，這樣就會讓花甲吐出沙子，這個步驟一定要提前做。如果沒做的話，我們就會感覺，吃的時候怎麼全是沙子呀？其實就是沒吐乾淨沙子的原因。而且就算是加鹽，花甲中的沙子也不會完全的被吐出來，而且花甲肉中的黑色部分本身也會殘存一些沙子，這些是去不掉的。所以我們在經過鹽泡花甲之後，經過焯水也不能完全去掉花甲中的硌牙的沙子。
所以我們在炒的時候帶著外殼一起炒，那麼在炒的時候留下來的少量的沙子都會隨著翻炒的過程中被攪動出來的，所以帶著一層花甲的外殼，能起到保護花甲肉的作用。這樣我們吃花甲的時候就不會覺得硌牙了，因為外皮已經包裹住了少許的沙子，所以這樣吃花甲會更好吃。
2、防止花甲被炒的口味太重
大家有沒有發現，花甲是飯店大排檔或者燒烤中必備的一種食材，而且花甲的做法在大排檔最受歡迎的也就是辣炒花甲，這樣吃起來當作下酒菜非常的過癮。去飯店的時候，二姐發現端上來的都是帶殼子的花甲。看著鮮紅欲滴的外殼和花甲肉，二姐也會感覺特別有食慾。所以這麼回想起來，好像沒有把花甲肉拿出來放到裡面炒一盤子的。
二姐想了一下，如果按照爆炒的方法炒一盤子花甲肉，那麼這個調料味道會非常重而且有點油膩。再有另一個角度考慮那就是，花甲本身的肉質就是非常少，而且作為海鮮來說，肉質就是非常細嫩的。所以如果經過鍋中爆炒那麼就會變得幹而且扁了，這樣吃不到什麼營養而且看著也沒有什麼食慾了。
3、吸一口花甲肉連著的貝殼是非常好吃的
大家吃的時候就不會和二姐一樣，吃一口花甲肉然後要吸一口上面貝殼。把連著的花甲肉也順道吸下來，並且能吃到美味的醬汁味道，這樣做出來的味道就別提多好吃了。
總結
所以以上就是二姐總結的幾個不去花甲殼的原因，我想了一下，這就是我吃花甲或者炒花甲不去殼的原因了。因為這樣吃起來的味道，個人感覺比把花甲肉去掉要好吃的多。如果說非要去掉花甲殼的話，二姐偶爾做湯的時候，有時候會把外殼去掉，這樣煲湯起來我也很喜歡。其他的時候，我還是建議保留這個外殼的。
圖片來自於網絡，如有侵權請聯繫刪除。也歡迎大家和二姐一起交流！
我將秉承頭條原創精神。從自身經歷與認知出發，分享原汁原味的美食主張。
為什麼沒人把花甲去殼炒呢？炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎？
我將秉承頭條原創精神。從自身經歷與認知出發，分享原汁原味的美食主張。
為什麼沒人把花甲去殼炒呢？炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎？
這問題有點意思，我相信換誰來烹飪，也不會把花甲剝殼掉直接去炒肉。這樣炒花甲既影響味道又不利於外觀，還增加了不必要的人工成本，還是覺得花甲帶殼看著有食慾。
分析不可行的原因
我認為不可行主要有四點：其一，去殼直接炒肉，會影響到花甲的口感。花甲被殼包裹著炒，可避免因大火烹飪把花甲肉給烤焦。其二，店家如果去殼炒花甲，一份花甲原本就殼多肉少。去殼後，裝在盤子裡也會顯得太單薄。其三，食用這類美味的樂趣，就是享受在盤子挑選和親自剝殼的過程。其四，親手剝殼，還可以檢驗花甲的新鮮度。
我將秉承頭條原創精神。從自身經歷與認知出發，分享原汁原味的美食主張。
為什麼沒人把花甲去殼炒呢？炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎？
這問題有點意思，我相信換誰來烹飪，也不會把花甲剝殼掉直接去炒肉。這樣炒花甲既影響味道又不利於外觀，還增加了不必要的人工成本，還是覺得花甲帶殼看著有食慾。
分析不可行的原因
我認為不可行主要有四點：其一，去殼直接炒肉，會影響到花甲的口感。花甲被殼包裹著炒，可避免因大火烹飪把花甲肉給烤焦。其二，店家如果去殼炒花甲，一份花甲原本就殼多肉少。去殼後，裝在盤子裡也會顯得太單薄。其三，食用這類美味的樂趣，就是享受在盤子挑選和親自剝殼的過程。其四，親手剝殼，還可以檢驗花甲的新鮮度。如果去餐飲店點一份紅燒排骨，店家把排骨上的肉和骨頭剝離去紅燒，試問誰會願意接受這樣的烹飪方式。炒出來一盤散肉看著就沒有食慾。我相信大家都願意接受一盤骨肉完整的紅燒排骨。只有親自剔骨頭，吃著才香。
結語
我們現實生活中，烹飪美食有一定的技巧。就像花螺幹鍋的製作方法一樣，大廚都會先
我將秉承頭條原創精神。從自身經歷與認知出發，分享原汁原味的美食主張。
為什麼沒人把花甲去殼炒呢？炒出來殼又不吃，直接去殼炒不是更好嗎？
這問題有點意思，我相信換誰來烹飪，也不會把花甲剝殼掉直接去炒肉。這樣炒花甲既影響味道又不利於外觀，還增加了不必要的人工成本，還是覺得花甲帶殼看著有食慾。
分析不可行的原因
我認為不可行主要有四點：其一，去殼直接炒肉，會影響到花甲的口感。花甲被殼包裹著炒，可避免因大火烹飪把花甲肉給烤焦。其二，店家如果去殼炒花甲，一份花甲原本就殼多肉少。去殼後，裝在盤子裡也會顯得太單薄。其三，食用這類美味的樂趣，就是享受在盤子挑選和親自剝殼的過程。其四，親手剝殼，還可以檢驗花甲的新鮮度。如果去餐飲店點一份紅燒排骨，店家把排骨上的肉和骨頭剝離去紅燒，試問誰會願意接受這樣的烹飪方式。炒出來一盤散肉看著就沒有食慾。我相信大家都願意接受一盤骨肉完整的紅燒排骨。只有親自剔骨頭，吃著才香。
結語
我們現實生活中，烹飪美食有一定的技巧。就像花螺幹鍋的製作方法一樣，大廚都會先把花螺的內臟去除，然後將花螺的肉重新迴歸花螺殼體做成幹鍋。他們的原理是異曲同工。其實不管怎麼烹飪，都應多方位去思考。單方面的看問題，看似有道理其實不合理。
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您好，很高興為您解答。
在自家炒的話，如果不嫌麻煩，去了殼再炒是再好不過了，但是可能要多買一點，去殼之後分量會少很多。
而在飯店裡，他們自然是不會去殼。一是增加了人工，二是如果去殼了要炒出一盤來，那至少得上百塊，很多人消費不起。
還有一個原因，很多人吃花甲，就是在享受那種一邊吃一邊去殼的這種感覺，就像很多人吃串串一樣，享受將食物從串上咬下來的快感。
您好，很高興為您解答。
在自家炒的話，如果不嫌麻煩，去了殼再炒是再好不過了，但是可能要多買一點，去殼之後分量會少很多。
而在飯店裡，他們自然是不會去殼。一是增加了人工，二是如果去殼了要炒出一盤來，那至少得上百塊，很多人消費不起。
還有一個原因，很多人吃花甲，就是在享受那種一邊吃一邊去殼的這種感覺，就像很多人吃串串一樣，享受將食物從串上咬下來的快感。
您好，很高興為您解答。
在自家炒的話，如果不嫌麻煩，去了殼再炒是再好不過了，但是可能要多買一點，去殼之後分量會少很多。
而在飯店裡，他們自然是不會去殼。一是增加了人工，二是如果去殼了要炒出一盤來，那至少得上百塊，很多人消費不起。
還有一個原因，很多人吃花甲，就是在享受那種一邊吃一邊去殼的這種感覺，就像很多人吃串串一樣，享受將食物從串上咬下來的快感。
我是美食愛好者，以我的角度來回答下這個問題。
1.花甲屬於海鮮類食品，要用海水或者些許鹽水泡養，且不能用淡水，自來水。易造成死亡，變臭。如果單單取肉，沒有及時吃的話，容易變質。
2.花甲整個一起炒著吃，伴有些許海鮮味。想想當你拿起花甲殼往嘴裡放的時候，嗑一下肉，要的就是這種效果。
3.花甲在炒的時候必須把外殼清洗乾淨，用鍋蓋上燜。我們這邊正常炒辣的，跟田螺差不多。
東北有個地方有個菜就是把殼去了，然後用香菜等拌著吃，家裡人如果飯量大，要花很長時間準備，麻煩，現在越來越多的飯店都是不去殼的炒，有的是學的，為啥要帶殼炒呢，最大的原因就是可以分辨你買的是死的還是活的，活的，炒熟後就把殼張開了，死的殼不張開，而且帶殼的活的，保鮮期比去殼的更久，其實道理就是這麼簡單，商家或者自己家炒，帶殼就是1⃣️省事2⃣️保鮮3⃣️分辨！當然，有的人說，我買的就是活的啊，還吐水呢！以前就有，在水裡加什麼東西，就算半死不活的也會呸呸呸呸吐口水，但是你買回去不久就死球了
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