冰糖葫蘆的做法步驟

自制糖葫蘆的方法

主料

山楂 冰糖150克

輔料

開水150克 竹籤

做法步驟

1. 山楂清洗乾淨，去掉蒂部

2. 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片

3. 清理乾淨的山楂用竹籤子串起來

4. 將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水

5. 中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解.

6. 當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個裡面有檸檬酸所以一直不凝固）

7. 仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了

8. 將串好的山楂放進去快速滾一下

9. 拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可

小貼士

1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1（當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑）

2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎麼發生變化，只是微微有點黃

3、鑑定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盤子一定要刷油，並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子裡不行，糖都化了

5、山楂還可以換成橘子、蘋果、聖女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過俺還是喜歡糖葫蘆。

來自網絡

操作方法

• 01

  為了洗去山楂表面的雜質，我需要首先將山楂在淡鹽水中浸泡一段時間，差不多半個小時就可以了。

  
• 02

  浸泡後用清水沖洗山楂表面，清洗乾淨以後我們再用水果刀的將山楂頂部的果蒂去掉。

  
• 03

  之後就是熬製製作冰糖葫蘆的糖水了，根據每個人的喜好程度可以控制不同的糖與水的比例，為了使糖完全的融化，這時候我們需要不斷地攪拌糖水，直到非常濃稠就可以了。

  
• 04

  糖水熬製差不多之後，我們將糖水緩緩倒入裝山楂的盆子裡，同時用筷子攪拌。因為這樣可以使糖水與山楂混合均勻。當山楂表面覆蓋有一層薄薄的糖水就可行了。

  
• 05

  等山楂冷卻以後，我們在用竹籤串起來就可以啦。