有沒有聽說過街上賣的臭豆腐有的是用糞水泡過的呢?如果是真的,下次你還敢吃嗎?

10 個回答
植物人史军
2019-04-19

這個說法流傳甚廣哈,其實真的沒啥必要這樣搞。


我們先說臭豆腐的臭味是怎麼來的,主要是兩種來源,一是豆腐自身發酵產生的,代表就是王致和臭豆腐,還是雲南臭豆腐;二是來自臭滷水,代表就是湖南臭豆腐和寧波臭豆腐,澆上了臭滷水醃製而成。


不同的臭豆腐的臭味來源也是完全不同,分為發酵型臭豆腐和非發酵型臭豆腐。

發酵型臭豆腐有像老北京臭豆腐這樣的深度發酵的結果,特殊的發酵黴菌會給臭豆腐帶來不同的風味,也帶來不同的臭味。當然也有云南臭豆腐這樣的狀態。非發酵的臭豆腐都來自於臭滷水,特別的是臭莧菜杆之類的臭滷水。


這些臭豆腐中主要的臭味來源除了氨類之外,主要是硫醚類(二甲基二硫醚、二甲基三硫醚等等)的成分,以及少量的糞臭素。還有植物自身帶的異戊醇、正己醇,以及發酵產生的酯類物質


那麼糞水的主要氣味成分又是什麼的,多數情況下是各種胺類、吲哚、硫醇和糞臭素混合而成的氣味。那通稱都是代表有毒的成分,特別硫醇類物質具有天然的毒性,不要說吃了,單說聞就讓人吃不消。這也就是把乙硫醇這種世界上最臭的物質添加到天然氣管道中的原因,能夠讓人迅速識別出其中的氣味。


從上面的分析可以看出,雖然都是臭,但是臭和臭之間有著很大的不同,不能一概而論。千萬不要以為在豆腐上澆上糞水,大家就愛吃了。


別說臭豆腐使用糞水,如果真的是這個樣子的話,我們是不是蹲在茅坑上面吃東西更開心呢。顯然不是這個套路啊。別說是在糞水旁邊吃東西了,就是單純的聞一聞也是會反胃的啊,但是我們聞到的臭豆腐攤子的時候,並沒有這種反應啊。


所以呢,千萬不要人云亦云,稍微來做一下思考就能知道流言的真假了。

祝大家吃臭豆腐愉快。

村夫
2019-04-16

此事聽單位同事說過,不過已有十幾年了,一開始我也不信,後來她一本正經地說這是真事,而且說得有模有樣,我也慢慢地信了,因該女同事家住城市郊區的城鄉結合部,家有小房子數十間出租,租住的人有蔬菜販子,販酒的,踏三輪車的,其中有一對外地夫妻做蔬菜販子也租住在她家,有一天特地告訴房東再也不要吃油炸臭豆腐了,因為這對夫妻的老鄉專做臭豆腐生意的。
有沒有聽說過街上賣的臭豆腐有的是用糞水泡過的呢?如果是真的,下次你還敢吃嗎?


以前我也喜歡吃油炸臭豆腐,是從聽女同事說起此事後,十幾年來我再也沒吃過臭豆腐,在我們這裡臭豆腐還是一道經典的傳統名吃,一般用臭莧菜湯泡切好的豆腐方塊幾小時,瀝乾後再油炸,炸至金黃色後配上蒜泥米醋蘸著吃很香,是從女同事說起大便糞湯泡豆腐塊再做油炸臭豆腐後,到現在看到油炸臭豆腐後就會噁心。
有沒有聽說過街上賣的臭豆腐有的是用糞水泡過的呢?如果是真的,下次你還敢吃嗎?


話又說回來,十幾年前的一天早上剛上班,那位女同事告訴我叫我以後再也不要吃臭豆腐了,我說怎麼回事,她說在她家租住的一對外地夫妻告訴她,叫她以後再也不要給兒子買臭豆腐吃了,因女同事的兒子很是喜歡吃臭豆腐,因為房東平時對這對夫妻很是照顧,所以這對夫妻是專門特地告訴她的,這對夫妻的老鄉是專做臭豆腐的,說她的老鄉夫妻二人把每天拉出的大便專門放在密封的容器裡,後把大便發酵爛上三天後,再用紗布過濾便渣,把大便渣倒掉後,把已經發酵很臭的糞便水再泡豆腐塊,經過油炸加工後再出售,一般她們是騎著三輪去叫賣的,聽說這件事後,女同事很震驚,第二天告訴我後聽了也很震驚,一開始還不信,後來租住在女同事家的那對外地夫妻向她的房東解釋說,不會騙她,還說,一個大城市裡至少有上百攤做臭豆腐的,那有這麼多的臭莧菜湯,沒辦法只能用爛過的人糞湯泡豆腐了,這對夫妻還對女房東說,你們這裡的老闆雖有很多錢,還不是天天吃她們老鄉的大便。
有沒有聽說過街上賣的臭豆腐有的是用糞水泡過的呢?如果是真的,下次你還敢吃嗎?


這種用糞便湯泡豆腐販賣臭豆腐的人,真是傷盡天良,這種人連做人最起碼的道德都沒有,還叫人嗎,本人現在十幾年沒吃臭豆腐了,一看到街上叫賣臭豆腐很是噁心,不過那是十幾年前的事了,但願現在再也不會發生這樣的事了,《這裡聲明,那時十幾年前的事,正好央視報道此事,現在這種事是不可能的》。

雷的美食
2019-04-14

首先謝謝您的邀請,能有機會為您和大家解答此問題,如果大家覺得我回答滿意,麻煩大家點下關注送我一個贊謝謝。

臭豆腐有的用糞水泡過的呢?

此類報道,在315晚會上報道過,記者親自臥底採訪過,不能直視非常骯髒,這樣的食品盡然流入了人們的餐桌上,讓人們非常憤怒,此報道一播食品局和質檢公安局聯合執法斷點了此窩點,為他們點贊。但是這樣的是全國還是有的有的商販為了利息巨大化,他們這樣昧著良心的做不管老百姓的健康只為了賺錢簡直豬狗不如。在這裡我給大家說下,市場上現在大部分的臭豆腐已經不用糞水泡了他們,只不過用了高科技的添加劑,提心大家能不在外面吃臭豆腐儘量別吃,5元一份賺你一半還多,非常正宗的臭豆腐,成本最低就要5塊錢,所以咱們在小吃攤吃到的臭豆腐,基本上都是機器加工加添加劑的臭豆腐,為了自己和家人的佳康遠離這樣的垃圾食品!如果真的想吃臭豆腐自己動手做,最乾淨最衛生,吃的也放心。以上個人觀點,不喜勿噴,謝謝每個人都有自己觀點請大家評論區參與留言,雷的美食為您點贊。

有沒有聽說過街上賣的臭豆腐有的是用糞水泡過的呢?如果是真的,下次你還敢吃嗎?有沒有聽說過街上賣的臭豆腐有的是用糞水泡過的呢?如果是真的,下次你還敢吃嗎?

牛顿的第三节肓肠
2019-04-17

各位,明人不說暗話,只不過,我給大家說的是用臭水溝裡的水做的。嚴肅點,我是認真的。

為了讓大家更相信,我會說出地名的,我說出來之後,大家不要宣傳,特別是住在那邊的。

咳咳,廢話不說,直接開講!

那是一個令人驚悚,令人作嘔的一天,那天,很黑,只有幾盞路燈,晚上12點多鐘時,反正快臨近所謂的凌晨一點鐘,路上己經很少人了,除了吃宵夜的,路過的車也是,我,和我弟吃完宵夜正準備回家,還是往常一樣,吃宵夜的吃宵夜,打烊的打烊。但是,發生了超神奇的事情,開始,我不知道的,是我弟先發現的,看到有人在,在臭水溝邊,好像用很長很長的東西舀什麼東西,大概三四米遠吧,發現那不是每天晚上都在的臭豆腐老闆嗎,而且那個老闆還瞄了我們一眼,然後又回頭了。我們開始並不那麼想,然後就走開了,但回到家時,我弟就猜測,該不會是那個臭豆腐的那個吧,說完,我們只是笑一下就沒了,但是,回頭一想,那氣味,總感覺有點那個,但是經過的吃貨們好似吃的很香啊😚😚。還有,那裡可是廣州市河沙區啊,雖然是猜測,但是很可疑啊


有沒有聽說過街上賣的臭豆腐有的是用糞水泡過的呢?如果是真的,下次你還敢吃嗎?
阿牛哥29
2019-04-18

講一下臭豆腐的來歷:曾經有一個在城裡做豆腐的老闆,做了好多豆腐準備開賣,這時,老家鄉下人送了家信說老母親病危,於是趕緊關了豆腐坊奔老家而去,幾日後待老母親病瘉趕到城裡,剛打開豆腐坊門,一股奇異的臭味撲面而來,原來是前些日子做的豆腐來不及賣掉變黴發臭了,老闆看著好心痛,倒掉又可惜。此事也使好多左鄰右舍好奇,都說倒掉太可惜,於是你一言他一語出了好多主意,最終用茶油炸豆腐,炸好的豆腐用蔥,姜,辣椒切碎用醬油拌攪,吃一塊味道好極了,於是,千百年來臭豆腐成了湖南長沙一帶的美食,只是近些年,上海,深圳,廣州,杭州,南京有好多大城市甚至小鎮的小巷中也有打著長沙臭豆腐的牌子,當然,味道完全變了。至於用大糞浸泡豆腐之說,聞所未聞。

春暖花开48948142
2019-04-17

我說一下我以前的經歷,我以前做過一年的燒烤,然後這個燒烤嘞,這個豆腐是十塊錢三包,他是一個塑料袋,裡面是一小塊一小塊的臭豆腐,一包裡面大概在30個30個還是50個的,反正十塊錢可以買到100個,一百百百塊臭豆一小塊的,他那個裡面的水,雖然我不能說那是糞水,但是他那個水真的很髒,應該裡面加了什麼臭味劑跟那個快速發酵,而且那個水裡面倒夏天的時候裡面還有那種小的那種蟲子在裡面死掉的蟲的屍體,我看到了,有的人家都叉叉的臭豆腐的,直接把那個洗都不洗,放進去就查,哎呀,噁心的要死,讓人家吃我那時候做燒烤都是用清水把它外面表層洗掉,然後再串起來烤,但是那樣就沒有多大的那種臭豆腐的味道了,奉勸大家一句,儘量不要吃那個,因為現在的深圳的也不能說沒有正宗的臭豆腐,很少,都是那種快速發酵的,你不知道他是怎麼做出來的,但是我懷疑就是那種下水道的那種臭水,或者是她故意弄弄的那種水到了什麼發酵粉在裡面發臭,然後豆腐做好了,直接放一點那臭水進去就可以了,儘量不要吃就好了,反正我是一次都不敢吃,我也不敢買

街角美味
2019-04-18

還真別說在我們這裡,一直多能聽說臭豆腐是用糞水泡的傳言,越是那些賣的比較火的臭豆腐攤位,這樣的傳言就越多,但然我知道這些只不過是有人眼紅瞎說而己

應為我有個親戚家裡就是賣油炸臭豆腐的,他賣的臭豆腐,多是他自己一塊一塊做出來的,可以說是純手工製作的,但然在這其中他又添加了一些他自己做的祕方,所以他做出來的臭豆腐在我們那邊多是比叫有名的
有沒有聽說過街上賣的臭豆腐有的是用糞水泡過的呢?如果是真的,下次你還敢吃嗎?
但然如果要真有像傳言那樣說的,臭豆腐多是用糞水泡的,那麼這就不是還敢不敢吃的事情了,那樣的話只要被人知道,就不可能在出來做生意了,畢竟這種事情己經上升到了食品安全的問題了,己經不是小事情了有沒有聽說過街上賣的臭豆腐有的是用糞水泡過的呢?如果是真的,下次你還敢吃嗎?最後就是建議大家平時偶爾吃下臭豆腐還可以,但不建議隔三差五的吃,畢竟常吃臭豆腐的話對人也沒有什麼營養,還有就是現在有些人做生意是不怎麼老實的,所以還是少吃點的好有沒有聽說過街上賣的臭豆腐有的是用糞水泡過的呢?如果是真的,下次你還敢吃嗎?

强歌69363307
2019-04-18

因為我從小就不吃大醬腐乳臭豆腐這類東西,小時候想象力就"豐富"從來不碰,由於我的影響致使家人也不吃。

說臭豆腐用糞水泡過我沒見過,但我相信國內某些商家為了利益什麼噁心事都會做的出來!為了錢讓他挖他家祖墳都樂地蹦高兒!

電視也經常報道做熟食的小作坊骯髒噁心的畫面,一般的熟食泡菜我從來不買,想想就令人作嘔!我在反胃,哇!……哇……!

哑巴美食家
2019-04-19

雖然我不是很喜歡吃臭豆腐,但是也不得不說:這可能是臭豆腐被黑的最慘的一次了。一個傳統小吃因為一些不法商販而被很多人從此敬而遠之。

臭豆腐的特殊氣味讓人又愛又恨,正常來講這是一種通過微生物發酵得到的味道。就是把豆腐浸泡在特製滷水中,然後其中的微生物就會分解豆腐的蛋白質,從而產生了一些醇類、脂類、雜環類物質和含硫化合物,因此臭豆腐才有了奇特的風味,這個過程說起來跟釀酒算是異曲同工之妙,雖然風味獨特但是耗時很久、需要技巧。所以跟酒有“勾兌”的情況有點類似,有著商販投機取巧,也就做出了用其他東西來產生“臭味”的手段,有些手段就十分的惡劣。有沒有聽說過街上賣的臭豆腐有的是用糞水泡過的呢?如果是真的,下次你還敢吃嗎?

在2014年的八月有些不法商販的臭豆腐就惹出了大禍,根據當時揚子晚報和多家電視臺的報道,溫州的蘇先生在吃了臭豆腐之後上吐下瀉、昏迷了差不多1周左右,醫生診斷其5個器官有衰竭。好在通過1個月的住院救治,最後蘇先生撿回了一條命,但是也付出了十幾萬的醫療費用,這一切就是因為非正常加工手段的“黑心臭豆腐”。

醫生推測可能是因為製作臭豆腐的滷水中存在泔水、腐肉、甚至是糞水,以至於浸泡其中的臭豆腐吸收大量的毒素。比如浸泡了糞水的臭豆腐其中就會含有很多內毒素,內毒素也叫做脂多糖,而這種毒素耐熱又穩定,所以一旦在人體類累積到一定程度就會產生類似蘇先生的中毒症狀,嚴重時候還可能會引發敗血症,所以是十分危險的。

有沒有聽說過街上賣的臭豆腐有的是用糞水泡過的呢?如果是真的,下次你還敢吃嗎?

而上面這個圖片就是類似“糞泡臭豆腐”說法的起源另外一個原因了,但是這個圖片已經被闢謠是假的了,當事企業也已經報警處理這件事情,基本上就是一個網友P圖的惡作劇。但是由於臭豆腐的奇特味道本就讓人容易“瞎想”,再加上之前被爆出的一些黑心作坊的新聞,結果讓這個謠言一發而不可收拾,廣泛傳播。雖然臭豆腐這個產業出過一些不好的新聞,但是謠言還是要止於智者的。有沒有聽說過街上賣的臭豆腐有的是用糞水泡過的呢?如果是真的,下次你還敢吃嗎?

其實臭豆腐就是一種傳統小吃,算是勞動人們早期運用微生物加工食物的智慧之作。但就跟其他食品有些商販弄虛作假的情況差不多,只不過由於臭豆腐的特殊性,所以之前的“黑心臭豆腐”事件實在是太讓人噁心了,至少我這個本來就沒有很愛臭豆腐的人,現在是真的更不會在外面吃臭豆腐了。

而且由於臭豆腐的特殊性,所以一些有問題的臭豆腐在油炸之後人們是很難察覺區別的,只能在油炸之前進行甄別。比如用了泔水浸泡的臭豆腐哪怕清洗過之後也會有發餿的酸臭味;用了糞水的那就更不用說了,臭不可聞;而一些化學藥劑浸泡出來的表面往往會帶有一點綠色,而且雖然顏色改變顯著但臭味並不特別明顯。

那麼大家喜歡吃臭豆腐嗎?你會選擇在什麼地方吃臭豆腐覺得比較安心呢?

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奶爸高大福
2019-04-21

聽說過,而且還實錘了!!教大家幾招怎麼辨別真假臭豆腐的辦法!


臭豆腐用糞水和泔水泡之前就有媒體報道過,這的確真的,但更多的不法商家用的是化學藥水。


真正的臭豆腐在製作的過程中,需要將莧菜梗泡在水裡,煮制、發酵至少3-5天,然後再把這些發酵好的滷水倒進酒罈,封存3到5年,才能被稱之為新滷。


即使再怎麼加快速度,滷水的製作至少也需要三、四個月的時間,然而許多街邊的攤販根本沒有那麼多的時間和資金去慢工出細活,往往到一個新的地方三天之內就要開張,這些商家往往用的是包含綠礬、硼砂、硫化鈉的化學藥水對臭豆腐進行加工,這些添加的化學物質都不是合法的食品添加劑,會對人體會造成很大的傷害!


那麼怎麼判別臭豆腐是不是化學藥水甚至是糞水炮製出來的呢?有幾個訣竅:


首先看商家有沒有放滷水的大缸


賣正規臭豆腐的飯店和排擋往往會有放滷水的大缸,兩人合抱的大小才能滿足長期供應。另外還要有專門儲存臭豆腐的地方,如果這些沒有看到的話,建議不要隨便吃街邊小販或者是大排檔的臭豆腐。


其實是通過顏色和氣味區分化學藥水和糞水泡製過的臭豆腐


注意,這個判別只能在臭豆腐油炸前進行區別。一旦臭豆腐炸過了,好壞就很難簡單分別出來,這也適用於其它油炸食物。


化學藥水泡過的白色臭豆腐,表面會有一些淡綠色,而且不管白色的海試黑色的,聞起來都沒什麼臭味。所以有點綠色的、或者沒有臭味的臭豆腐也不要去吃!


如果是泔水泡製過的臭豆腐,可以聞到一股很明顯的類似於餿水的酸臭味(泔水味),哪怕是臭豆腐已經洗乾淨了。而糞水浸泡的臭豆腐,比一般的臭豆腐氣味上更臭一點,糞水味比較明顯。


總結一下,綠色的、不臭的、泔水味的、太臭的臭豆腐都不建議吃,品嚐臭豆腐建議儘量到大的飯店衛生安全比較有保障,小攤上的臭豆腐包括其他油炸食品儘量不要去吃!


有沒有聽說過街上賣的臭豆腐有的是用糞水泡過的呢?如果是真的,下次你還敢吃嗎?

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