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在和順古鎮閒逛時，發現街邊有好幾家賣當地“銅瓢牛肉”火鍋的餐館，本想在和順嚐嚐的，但來過騰衝數次的書影兄介紹說騰衝最好吃的一家“銅瓢牛肉”並不在和順，於是那天傍晚，我們就開車來到了騰衝縣城邊上的這家“保山金雞銅瓢牛肉”店。
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小店所在的新生邑小區正好在縣城前往和順古鎮相反的方向，走到路邊沿著一條小巷子進去就能看見一個很大的院子，我們那天去時幾乎都找不到停車的位置了，老闆就是這個三十多歲的小夥子，姓番，看起來待人就很熱情，也很和氣。
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廚房裡放著不少這樣的銅瓢，老闆告訴我們這“銅瓢牛肉”最早是源於茶馬古道上的那些馬幫馱夫，早年燒的是梨炭，使用的是白族的銅瓢，煮的也是純正黃牛肉.....而他們店裡則根據客人吃的量，把銅瓢分為大、中、小三種規格了。
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廚房靠牆處有一口大鍋正汩汩地冒著熱氣，我們點好牛肉後，一位穿黑衣服的大姐走到灶臺前，從大鍋裡舀了些湯放進已經放好了牛肉和菜的銅瓢裡......
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然後她把銅瓢拿到燃氣灶上再加上味精、辣椒麵、醬油等佐料，然後加熱燒開就可以端上桌了，銅瓢裡除了牛肉，還有土豆、蘿蔔、大白菜和小瓜四個小菜，鍋底費是20元，而牛肉是60元一斤......
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旁邊那個小姑娘主要負責做小吃，她正在炸南瓜餅呢，而他們店裡還有烤牛肉串賣，兩塊錢一串......
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很快我們的銅瓢牛肉就弄好了，番老闆趕緊端著給我們送過去......
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桌上的小炭爐已經準備好，銅瓢鍋端過去後很快就慢慢加起熱來，我們那天一共8個人，點了六斤牛肉，還有三十串肉串......
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炭火很旺銅鍋傳熱快，很快鍋裡就煮開了，桌面上一片熱氣騰騰，鍋裡的湯是清湯，湯和肉都非常好吃，除了配的四個小菜，其他的時令小菜都是單點的，6塊錢一份......
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“保山金雞銅瓢牛肉”一共有28張桌子，都集中在這小院子的邊上，他們每天中午和晚上賣兩餐，老闆說現在是冬季，正是吃牛肉火鍋的季節，他們這段時間的生意也非常忙，他說最忙的時候一天要賣一百多桌，來晚了還要排隊等呢。
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“保山金雞銅瓢牛肉”之所以這麼好吃全在那一鍋老湯了，番老闆他們每天早晨起來就把這大鍋點上柴火，左邊熬老湯，右邊做滷料，一直到晚上客人全部走完才熄火......
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旁邊這位大姐正在給地上的幾個小火爐點火加碳，弄好以後就放到客人的桌子上，吃這種銅瓢牛肉火鍋一定要使用碳火味道才最正宗。吃完回去的路上，開車的當地司機小韓告訴我們：在騰衝賣銅瓢牛肉的店很多，但這家是他們當地人最喜歡去吃的。
