秋天防燥吃這菜正合適,好吃又過癮,上桌比肉都受歡迎,老少皆宜
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斯佳麗的小廚房
1/13 秋天氣候乾燥,中醫養生建議我們應該多吃點白色食物滋陰潤燥,而蓮藕、山藥、百合、銀耳。。。都是能夠去燥潤肺的好食材。秋天是蓮藕成熟的季節, 雖然蓮藕是一種適合一年四季都可食用的食材,但在秋季食用效果最佳。俗話說“秋藕最補人”,這時的蓮藕營養豐富,清脆多汁、軟糯香甜,秋天大家不妨把它多多的搬上自家的餐桌。
2/13 蓮藕的做法很多,可炒、可蒸、可涼拌、可煲湯、可紅燒。。。前兩天應家裡的小饞貓的要求做了些藕丸,藕丸是湖北傳統的地方菜,一般都是用搽子(湖北一種特有的搽藕泥的工具)搽成細膩的藕泥,有直接全部用藕泥或者加入一部分肉末混合成的餡, 團成丸子放入鍋中油炸而成。
3/13 炸好的藕丸,即可自己吃,也可加入配菜或茄汁、糖醋等調味料炒著吃,不同的做法口感也各具特點,吃起來都很美味,總有一款適合你。今天就將這藕丸與娃娃菜一起炒,娃娃菜清香甘甜,且它也是白色的食材之一,秋天吃它不僅潤肺去燥,還可清熱解毒。 這鮮鮮嫩嫩的娃娃菜,人人都喜歡,與藕丸搭配在一起,那鮮美的滋味啊,保證讓你吃絕對不會忘記它的。心動不如行動, 也趕緊試試吧。
4/13 【娃娃菜炒藕丸】\n原料: 娃娃菜 1顆 藕 2節 姜 小塊 小蔥 1根 澱粉 1勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量\n製作:1. 將藕搽成藕泥;
5/13 2. 將擠去大部分的汁的藕泥放入碗中,再搽些姜泥;
6/13 3. 加入適量鹽、澱粉和胡椒粉等調味料;
7/13 4. 將調好的餡料在手中團成丸子;
8/13 5. 燒熱油鍋,六成熟時將藕丸放入鍋中去炸, 中小火慢慢地炸熟;
9/13 6. 再將油溫升高, 大火復炸藕丸至金黃色;
10/13 7. 鍋中少許油,將藕丸放入裡面翻炒幾下;
11/13 8. 加入娃娃菜進去翻炒;
12/13 9. 翻炒至娃娃菜微微發軟後加入適量的鹽調味;
13/13 小貼士:1 藕丸子的藕泥是搽出來的,這樣口感更細膩;2. 藕泥入餡時要擠去大部分汁,避免餡料太稀; 3. 油溫六成熱時將藕丸放入鍋中,中小火將其炸熟, 再升油溫大火復炸; 4. 藕丸炒娃娃菜時無需加入水,儘量保持藕丸表面的酥脆感。
2018-10-26

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