第一次用這菜包餃子,老公吃了兩大盤還說沒夠,又香又嫩作料少!
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Meggy跳舞的蘋果
1/16 大蒜著實不便宜,雖然只能當個調料熗鍋、燉肉,卻沒想到大蒜的當家兄弟蒜薹卻便宜得不得了,一塊錢一斤,炒著拌著,翻著跟頭變著花樣吃。
2/16 今天的這個餃子就是用蒜薹混合著豬肉餡吃的,用料的比例您隨意。愛吃肉多放肉,愛吃菜多放菜。蒜薹切得碎碎的和豬肉餡拌在一起,出鍋後“白嘴兒”吃,或者直接蘸醋汁吃就很香了,帶著濃郁的蒜香;如果放涼一點兒再吃,蒜香就不那麼濃了。
3/16 【豬肉蒜薹餃子兩吃】 餃子材料:豬肉餡,蒜薹,鹽,生抽,蠔油,中筋麵粉,涼水 蘸料及湯料:醋、辣椒油、香蔥、生抽、香菜
4/16 製作過程: 1. 中筋麵粉加適量涼水,揉成較光滑柔軟的麵糰,蓋蓋子餳15分鐘,再重新揉一次,光滑滋潤;
5/16 2. 豬肉餡可以根據喜好選擇五花肉餡或者純瘦肉,蒜薹去掉頂部乾癟部分,洗淨;
6/16 3. 肉餡中加鹽、生抽,蠔油,少量涼水混合均勻,呈較稠的糊糊狀;
7/16 4. 蒜薹切成碎碎的小圈;
8/16 5. 蒜薹和肉餡混合均勻;
9/16 6. 餳好的麵糰放在撒了麵粉的案板上,先搓成條,再手揪成大小均勻的劑子,手揪劑子比刀切的更容易控制大小,且不易出稜;
10/16 7. 先將劑子按扁,再擀成邊緣略薄、中間稍厚的圓皮;
11/16 8. 取適量餡放在皮上;
12/16 9. 按照自己的手法或捏或擠成大肚餃子;
13/16 10. 全部的餡料都用完,胖乎乎的餃子就等著進開水鍋裡“洗澡”啦;
14/16 11. 餃子入開水鍋中,煮開後點少許涼水,反覆兩次,直到餃子脹鼓鼓的,撈出開吃!
15/16 煮好的餃子可以直接吃、蘸醋吃,也可以加醋、生抽、辣椒油、香菜、香蔥做成湯餃吃。
16/16 烹飪小技巧: 蒜薹不用焯水,直接生著切碎拌進肉餡中。
2017-08-26

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