牛腩怎麼燒？

大家好我是農家美味哥。

牛腩怎麼做好吃呢？其實牛腩的做法可謂是多種多樣，但是我個人認為，無論怎麼做，都不如紅燒有口感，吃起來更有味道。記得去年在家的時候，做了一道紅燒牛腩，上桌沒多會就光盤了。

看著慢慢一桌子菜，就我那道牛腩光盤了，心裡還是有些小小的得意。話不多說，今天就給大家分享紅燒牛腩的做法，保證各位收穫滿滿，不虛此行。小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備牛腩，切成大拇指頭大小的塊狀（不要切的太大，否則不太容易燉爛），接著準備八角兩個、香葉四個、豆蔻四五個、生薑蔥各少許備用。

第二步鍋中注入清水，放入一勺料酒，水開放入牛肉（這一步，是為了去除牛肉表面髒物，同時也可以去除牛肉中一部分腥味），水開三分鐘後倒出（中途不斷的去除浮沫），然後快速用冷水沖洗一下，達到熱脹冷縮的效果。

第三步鍋中放入底油兩勺（燒牛肉油一定要稍微多一些，這樣燒出來的湯汁才濃稠），放入香料以及生薑蔥，煸炒到生薑微微變色，下入豆瓣醬和火鍋底料各少許，待炒出紅油色，加入清水六勺開始調口（放入耗油、醬油、東古一品鮮、雞精味精即可）。

最後用小火慢燉一個小時，然後再改用大火收汁即可出鍋裝盤啦。這道美味的紅燒牛腩就做好了，看著超有食慾。

（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）

牛腩可以燒可以燉，但我經常做的是土豆燒牛腩，西紅柿燉牛腩，今天分享一下土豆燒牛腩的做法吧！

食材

牛腩 300g

土豆 1個

蔥 2段

姜 5片

鹽 適量

白糖 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

料酒 1勺

香料:花椒15粒、八角2個、香葉3片，桂皮1小塊、山楂3片

1.牛腩切塊，冷水入鍋，放幾粒花椒，適量料酒，煮沸後撈出，清洗去浮沫

2.起鍋燒油，蔥姜爆香後放牛腩，炒幹水汽，放香料炒香，烹入料酒、生抽、老抽

3.加開水，放鹽、白糖調味，大火燒開3分鐘轉小火慢燉40分鐘

4.土豆切滾刀塊，熱油放入鍋中加少許鹽翻炒5分鐘

5.把炒好的土豆倒入牛腩中，大火收汁即可

小貼士

土豆是炒熟而不是靠燉煮，這樣做出來的土豆牛腩口感更好，避免出現一鍋漿糊的情況，也能保持菜品的美觀！

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牛腩一般來說 發羶。清洗乾淨。 多炒一會。放幾塊洋蔥 去味道。 或者燉 或者燒都可以了

牛腩最好炒熟了 在燉