（原創）自釀葡萄酒變渾濁，酒液表面飄浮大量的雜質和殘渣，這些雜質和殘渣有可能對人的健康造成傷害，甚至有可能造成食物中毒。因此，在飲用自釀葡萄酒之前，一定要採用多種澄清的方法將酒中的雜質和殘渣全部清除，這樣即可喝到甘甜可口的自釀葡萄酒了。下面就講一下自釀葡萄酒變渾濁後的澄清方法：
首先取一個雞蛋，將雞蛋中的蛋清和蛋黃完全分離開，具體方法是將雞蛋嗑一個小口（口子不要太大），用手抓住雞蛋口沿著口子將雞蛋輕輕地掰成兩半，我們會發現兩半雞蛋中一半中有雞蛋黃，一半沒有雞蛋黃，然後將沒有蛋黃的一半雞蛋稍稍傾斜，蛋清就留出來了。
其次需要打蛋清，將剛剛分離的蛋清放置到帶有手柄的容器中，拿一雙筷子，將容器微微傾斜，使容器中的蛋清可以匯聚到一起，這時候使用筷子攪拌蛋清，做圓周運動，一會蛋清就會出現泡沫。我們繼續攪拌，直到蛋清出現奶油形狀的泡沫才可以停下來。然後將泡沫加入到自制葡萄酒容器中，很短時間內沉澱物便會飄浮上來。
我們可以對飄浮上來的雜質和沉澱物完全過濾出來處理掉，可以徹底解決自釀葡萄酒澄不清的問題。
你好：
剛看到這個話題就來精神了，因小編工作一天晚上閒來無事都回來了做點拿手的小菜與漂亮的媳婦喝杯葡萄酒，其實說起養成愛喝好喝葡萄酒的習慣是與媳婦息息相關的，因經她手自己製作的葡萄酒真的太好喝了。。。所以每次都貪杯。好了，說道“自制葡萄酒澄不清怎麼辦？”就這個問題小編說下。
一般來講.葡萄酒做成後.在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的.但由於一般自釀的葡萄酒通常會因為發酵不良(靠自然發酵.無外加酵母)而導致還有大量的糖不能發酵完.此種葡萄酒喝起來是甜的.因為糖會跟葡萄酒的其他成分發生作用.導致不能自然澄清.這樣做出來的葡萄酒當然一直是渾濁的.解決的辦法是:首先是外加酵母使糖能完全發酵完.便於澄清.再就是加入葡萄酒澄清劑.可使酒迅速澄清.可以買點兒葡萄酒澄清劑.效果很理想。
葡萄酒的家庭釀造方法越來越受以人們的喜愛，很多家庭完成自釀葡萄酒之後會發現自釀葡萄酒變渾濁，自釀葡萄酒的酒液表面飄浮了大量的雜質和殘渣，這些雜質和殘渣有可能對人們的健康造成傷害，甚至有可能造成食物中毒，人們對此應該充分重視起來，在飲用自釀葡萄酒之前，一定要將自釀葡萄酒中的雜質和殘渣徹底清除掉，然後再正常飲用自釀葡萄酒，不會受到雜質和殘渣的傷害，我們可以採用多種澄清的方法將自釀葡萄酒中的雜質和殘渣全部都清除出來扔掉，這樣就可以應用到甘甜可口的自釀葡萄酒了。
可是這酒是釀造了，到發酵完畢澄清的時候應該怎麼辦呢？如何澄清自己釀造的葡萄酒？下面就讓小編教您自制葡萄酒的澄清方法吧。
家庭釀酒的澄清方法有兩種，一種是自然澄清，一種用人工進行澄清。
把釀造好的原酒放在溫度為15℃一下的地方，溫度最好要穩定，不要有大幅度的變化，在低溫較恆定的環境下靜置，酒中懸浮物會自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。當懸浮物沉到瓶底時，仍採用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反覆進行幾次，每到一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。雖然不像工業制葡萄酒過濾得那樣明澈，但酒液也顯得很清，此人工澄清法簡單易行。下膠澄清，是工業葡萄酒釀造過程中不可缺少的工藝環節。
家庭釀造葡萄酒因為數量不大，不需要去買膠澄清，雞蛋的蛋清，可以作為澄清劑，其原理與明膠相同。用雞蛋清澄清法：
一般50千克酒需要一個雞蛋清。添加蛋清的量可隨葡萄酒量依比例增減。 首先取一個雞蛋，將雞蛋中的蛋清和蛋黃完全分離開，具體方法是將雞蛋嗑一個小口，主要口子不要太大，用手抓住雞蛋口沿著口子將雞蛋輕輕地掰成兩半，我們會發現兩半雞蛋中一半中有雞蛋黃，一半雞蛋中沒有雞蛋黃，將一半雞蛋稍稍傾斜，雞蛋中的蛋黃便會自動出來，然後雞蛋的蛋清也可以完整地保留下來，我們需要將兩半雞蛋進行交替傾斜，很快我們就可以輕鬆地將雞蛋中的蛋黃和蛋清完全分離開。
加完後靜置，經過一週，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不實可在觀察幾天，當沉降實之後，一次將上面澄清酒倒出即可。家庭自釀的這種酒已算是澄清酒，還可將手工釀酒拿到附近酒莊，用膜過濾裝置過濾消毒和裝瓶存放。 我們可以對飄浮上來的雜質和沉澱物完全過濾出來處理掉，可以徹底解決自釀葡萄酒變渾濁的問題。
其實還有個特簡單的方法：
純淨水瓶子刷淨，晾乾，將濾渣漏斗放在瓶口處，固定住，端穩盛有葡萄酒汁液的容器，對準濾渣漏斗緩緩倒入，倒入一會兒後，濾渣漏斗會糊住，用湯匙將渣子舀出，或者拿起濾渣漏斗磕一下、倒掉渣子，然後繼續倒入，可以重複一次到兩次經過這樣過濾，葡萄酒汁液就應該比較純淨了，然後封蓋發酵即可。（過濾器要不沾生水，每一個步驟都是無菌操作，才可作出芳醇的葡萄酒）。
就說這麼多了希望能夠幫助到你，來一杯嘗下自釀美酒？
最後把小編喜歡的一段“連想要錢品酒都這麼浪漫”送給你，祝生活愉快。
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