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說起豆製品，家族真是壯大， 豆腐、乾子、腐竹、千張、豆腐泡。。。品種估計不下幾十種了。今天的主材----千張，也是豆製品之一，武漢叫“千張”， 北方人叫“豆腐皮”，廣東人叫“百葉”。。。雖然各地的叫法不同，但是絲毫不影響人們對他的喜愛，況且，千張富含鈣質、卵磷脂等營養物質，具有補鈣、預防骨質疏鬆、保護心腦血、增強免疫力等功效，是老少皆宜的食材。
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千張的做法多樣，即可涼拌，也可清炒、或者煮食。。。而今天我會搭配上肉片和香菇一起燜煮它。這是我前兩天在電視上«家政女皇»大廚介紹的一道菜，食材都簡單易得，趕緊買回去山寨一把。這菜做起來一點也不復雜，簡單又營養，鮮香又下飯，家常的好味道，能給你家一般的溫暖，一定要試試喲。
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【香菇燜千張】\n原料： 五花肉 1小塊 香菇 5個 千張 2張 料酒 1勺 醬油 1勺 蠔油 1勺 油鹽適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 熱鍋少許油，加入五花肉進去煸炒；
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3. 煸炒至五花肉微微出油後加入香菇片進去翻炒；
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4. 翻炒幾下後加入千張進去翻炒；
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5. 翻炒兩下後加入料酒和醬油翻炒上色；
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6. 加入蠔油翻炒均勻；
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7. 加入少許水， 燉煮一、兩分鐘；
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8. 加入鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻即可； \n
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小貼士：1. 煸炒五花肉， 無須油過多，將油微微煸炒出來； 2. 將香菇和千張入鍋煸炒後加入點料酒去腥，醬油上色， 蠔油提鮮； 3. 加入少許水燜煮一下，更入味， 最後加鹽調味。\n\n
