農村家庭自己長豆芽，一般情況下一次弄不了多少，豆芽這東西長好了就得趕緊吃，一兩天內把它解決完。

我們這裡管長豆芽叫做生豆芽，基本上家家戶戶農民都會生豆芽，因為簡單而且便宜，在蔬菜價格昂貴的季節裡，自己生點放心豆芽吃還是很不錯的選擇。

悠然第一次生豆芽是自己在家捯飭的，以為這玩意就是給它水，它慢慢發芽即可，那天也是心血來潮，到鄰居二嫂家裡串門，二嫂說她家裡去年種的綠豆長了不少，自己在家生豆芽都吃了好幾回，問我要不要豆芽或者綠豆，於是悠然選擇要綠豆，想嘗試生豆芽。

當時拿了綠豆就迫不及待的回家操作，先是找了個盆，把適量豆子放進去，覺得和別的菜種催芽差不多，所以選擇了用溫水把綠豆浸泡了一下午，然後找來了透氣性好的一個竹蘿，把綠豆放進去，上面蓋了毛巾。

以後的日子悠然很上心的照顧著綠豆，一天給它撒三次溫水，天天看它，到第四五天的時候，還不見它發芽，心裡有點著急了，趕緊跑到二嫂家中去看二嫂生的豆芽怎樣，當二嫂掀開蓋在盆上的毛巾時，悠然看到二嫂生的豆芽都可以吃了，白白胖胖的那麼好。

悠然沮喪的告訴二嫂，豆芽被我生失敗了，到現在還沒有鼓芽，二嫂問了悠然生豆芽的操作過程，笑著說道：沒失敗，只是會多些日子豆芽才能生出來而已，你所有操作都是正確的，不過要想快速生出豆芽來，你得一開始先用熱水把綠豆燙一燙。

原來綠豆皮上有一種蠟質，生豆芽時最好用熱水浸泡讓那層蠟質融化掉，然後綠豆才能快速生芽，悠然那個操作也正確，只不過時間要久些而已。

想自己在家生豆芽的，記著要先用熱水燙一燙，燙的時候還要攪拌綠豆，能夠讓綠豆受熱均勻，涼水生豆芽太慢了，不提倡。

農村家庭自己長豆芽，使用開水泡長的快呢？還是涼水泡好？

小時候的記憶中，母親一般是在冬天生豆芽的。因為冬天生用當年收穫的新豆子，發芽率肯定高。 而那時沒有蔬菜大棚，到了冬天，家家菜色單調， 臨近年關，為過年增加一個菜。如今生豆芽為的吃個放心，但到底怎樣生長的快呢，梅花來分享一下我的做法。

成家有了孩子後，都說買的豆芽添加了許多藥物，為了家人的健康，我自己也慢慢嘗試生豆芽。 因為溫度較高時，豆芽生長的快，所以我一般是在夏天和冬天有暖氣時生豆芽。開始我就是用冷水泡，往往需要一天一夜豆芽才能裂皮，泡的期間有時忘了及時換水，水就會有點變質，影響豆芽的質量。

後來聽人說因為豆子的外皮上有一層厚厚的蠟質，如果用熱水泡能加速蠟質的融化，縮短浸泡的時間。但我總擔心用熱水時間掌握不好，把豆子燙壞了，所以我就自己折中了一下，用溫度稍高一些的溫水泡，換水時，一次比一次水溫稍低些，效果也不錯，一般一天差不多就裂皮了。當然如果多泡一點時間，等它長出小芽再放入容器中也行。

生豆芽時，為了保證不爛豆，豆芽長得又快又好，還要注意以下幾個問題:

1、過去老人一般用瓷盆，我試了一次，容易臭豆。後來改為用飲料瓶或泡沫箱，因為在底部鑽眼，漏水效果好，不會積水，基本沒有爛豆現象。用較窄的飲料瓶，因為空間狹窄，豆芽擠在一起，生出的豆芽一般比較胖，而在泡沫箱裡裡，因為空間寬敞，生出來的豆芽往往是細長細長的。

2、天氣熱，溫度高，豆芽生長得快，一定要及時換水，避免爛豆。我一般是一天三餐時間再加上晚上臨睡前，一天換四次水。當然，一定要用冷水。 用飲料瓶生豆芽時，我在瓶子外面包了一層黑塑料袋，避免豆芽見光變色。

愛吃豆芽的親們，快自己動手生出健康綠色的豆芽吧！吃一個健康、放心，也吃一個幸福滿足！

農村家庭自己長豆芽，使用開水泡長的快還是涼水泡好

豆芽其實是很多人都喜歡吃的，不管是黃豆芽還是綠豆芽擁有的粉絲都不少。現在很多人都怕去市場上買豆芽吃，其中的原因大家應該都懂。要做豆芽吃其實也簡單，一點豆子就可以催出好多豆芽來。很多人為了吃豆芽也都直接在自己家裡面催豆芽吃了。

催豆芽是用開水和涼水， 哪個更快？

我們現在用到的豆芽主要是綠豆芽和黃豆芽。綠豆小，皮硬，黃豆個頭大，但是皮薄容易破皮。

如果我們用綠豆來發豆芽，肯定是用開水燙更好一些。這裡主要是因為綠豆皮硬，用涼水或者是三四十度的溫水根本就起不到泡發綠豆皮的作用，這樣綠豆萌芽要花費很長的時間。所以用綠豆來催豆芽時用開水燙一下是最好的。不過，開水燙綠豆並不是煮，而是用開水過一遍。我們可以把開水倒入綠豆盆裡面，然後再攪動綠豆，燙的時間以30-45秒最好。

這一點前年在姐姐家做豆芽還是有體會的。不用開水燙的綠豆發芽不均勻，而且發芽時間要比用開水燙過的要晚兩天的樣子。

而黃豆就不一樣，黃豆用涼水浸泡半天我們就可以明顯看到黃豆膨大很多了。所以用黃豆發芽的時候，我們一般晚上浸泡一晚第二天就可以撈出來開始發芽了。因為黃豆皮太薄，如果用開水燙容易將裡面的胚芽燙死，所以黃豆催芽是不能用開水燙的，最多也就是三十多度的溫水浸泡，這樣可以加快黃豆萌芽。

大家有沒有過相關的經歷呢？大家對此怎麼看呢？歡迎大家說說。