自制五香麻辣牛肉乾，比超市裡面賣的牛肉乾還要好吃，放心又美味 - 資訊定製

自制五香麻辣牛肉乾，比超市裡面賣的牛肉乾還要好吃，放心又美味

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美食與生活

1/6 準備材料\n醃製材料：黃牛後腿肉400 克，香蔥10 小段，薑片6 片，料酒、生抽、白糖各 1 湯匙，老抽1\/2 湯匙，鹽、五香粉各 1 茶匙，花椒粉1\/2 茶匙，辣椒碎1 茶匙\n炒製材料：桂皮1 段，姜、香葉各 3 片，白糖、花椒各 1 茶匙，五香粉、孜然粉各 1 茶匙，植物油1\/2 湯匙

2/6 開始製作：\n\n1. 將牛後腿肉清理乾淨，順紋理切成小拇指粗的長條，放入清水中浸泡 1 小時，瀝乾。

3/6 2. 牛肉條中放入蔥段、薑片、料酒、生抽、老抽、鹽、五香粉、花椒粉、辣椒碎、白糖，充分翻拌勻，醃製 3 小時以上入味。

4/6 3. 炒鍋放油燒熱，放入薑片、花椒、桂皮、香葉爆香，加入醃好的牛肉條快速翻炒。

5/6 4. 牛肉會逐漸炒出很多水來，不停地翻炒使其入味，一直炒到湯汁漸漸收幹，盛出放到大碗中。

6/6 5. 加入五香粉、孜然粉、白糖和少許植物油拌勻，平鋪放入炸籃中，再放入空氣炸鍋裡，130℃烘烤 8 分鐘就可出鍋。要低溫慢烤，將炒過的牛肉乾水分烘乾即可。溫度不要過高，否則牛肉乾會煳。選自《輕鬆做150道空氣炸鍋創意美食》一書，版權所有。\n\n

2019-05-13

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