刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

由於長江刀魚的稀缺性,導致其價格水漲船高,通常在清明節前夕價格達到頂峰。從長江刀魚的捕撈開始,到刀魚批發商,再進入飯店,每個環節都影響了刀魚價格,8880元/斤,憑什麼?刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?
10 個回答
魅力社会
2019-03-01

刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴?

每每說起長江的刀魚,恐怕不少人都只是聽說過它鮮美的名頭,對於它數千元一斤的價格望而卻步。而對於一些人來說,他們更多的是對此感覺到驚奇,原本爛大街的刀魚,怎麼就過了幾十年漲價到了幾千元一斤呢?每當清明之前,都是食用刀魚的好季節,那麼也是刀魚價格一次次突破新高的機會。而為什麼刀魚的價格這些年會筆直逼近萬元一斤呢?刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

第一個原因:刀魚成了奢侈品。俗話說物以稀為貴,若是刀魚一百元一斤還能解釋的通,但此時的刀魚都快上萬元一斤了,再稀少也不至於如此。此時的刀魚更像是奢侈品,成了一種身份地位的象徵。刀魚固然鮮美,但能為了口腹之慾付出萬元的價格,恐怕還是在少數。但一些貴人就是用刀魚來顯示自己的身份,就像曾經的鮑魚、魚翅一般,沒什麼好吃的,一開始就是因為富人才吃,引起了大家的跟風,價格炒得奇高。

刀魚成了奢侈品,自然也就引起了一些人的追捧。就像茅臺嚴重的溢價一般,一瓶酒2000多元,自然是因為它烘托出了品酒者不俗的身份。若是飯桌上有一條刀魚,那麼檔次自然也就水漲船高了。刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

很少有人會買純正的長江野生刀魚拿回家自己吃,一般都是在飯店宴請的時候,點上幾條刀魚,彰顯自己的身份。而這樣一來,刀魚的價格自然也就居高不下,哪怕有了人工養殖,但只要它沒有爛大街,那就不會疊價格。刀魚若是想要價格下降,那麼必然是走進了普通人家,人人都吃過刀魚,自然也就不再稀奇。

第二個原因:野生刀魚產量少,難保鮮。想必瞭解刀魚的人們一定知道,這種暴躁的魚一旦離開了水面,立馬就會斷氣。如此一來,想要吃上新鮮的長江野生刀魚,可是要付出一番代價。漁民早晨出去捕魚,運回碼頭後就需要立馬送達飯店,這樣一來才能保證食客能在午宴或是晚宴上,吃到新鮮的刀魚。能賣上萬元一斤的刀魚,在運輸保鮮上也是做足了文章。刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

第三個原因:資本炒作。就像之前的天價藏獒一般,最高時價格到達過上百萬,但此時都被扔在了高原上,成了喪家之犬。原本長江漁民拿來餵鴨子的魚,如今都快趕上黃金了,這背後自然是有資本的炒作。

中間商從漁民手中低價購買刀魚,隨後肆意加價賣給大酒店,酒店自然再次加價賣給了顧客。刀魚因為稀缺性,受到了那些土豪們的歡迎,為了彰顯身份,他們自然是願意破費的。如此一來,也就成了一場資本的遊戲。刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

可憐的刀魚被大家捕撈得差點絕跡,此時又成了炒作的工具。等過十年,它們大肆出現在市場上時,刀魚的價格恐怕還將跌落到幾十元。我自然是沒有吃過這樣的魚,原因只有一個,吃不起。刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

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信敏498
2019-03-11

說也奇怪,松江四鰓鱸,鱖魚以及河豚都有詩人稱讚過。而長江刀魚好像是名不見經傳。也許我孤陋寡聞,早先也沒聽說過。恰巧那年四月上旬的一個下午,岳父大人攜全家到吳淞口春遊,輪船碼頭邊有許許多多漁攤,看得出來都是唱晚歸來的漁家。最好看的是一尺長,紅目細鱗,體形修長的刀魚。我指著這陌生的魚,正想詢問漁家,岳父已笑著説:“這是刀魚,很鮮!”晚上歺桌上,一大盆清蒸刀魚,成了主菜。那時候是一塊兩角錢一斤!我從這一頓晩餐後,才知道魚肉極為細嫩,刺極多而極細,吃的時候有戰戰驚驚的心情,當然,肉味極鮮。這以後,我再也沒賣過。一次嚐鮮已經夠了。現在漲到8800元的高價,我關心的是刀魚的存亡生態問題,好在已有禁捕的嚴令。希望刀魚多子多孫,有一天他的價格降下來,大家都有機會證明我對刀魚的評論。其實,魚是非常可憐的,它不會發聲呼喊,所以沒人同情過魚。連大談惻隱之心的孟子,也公開對學生說:“魚我所欲也”!

哑巴美食家
2019-03-07

題主所說的8000多一斤的刀魚,應該就是學名長頜鱭的長江刀魚了,其實它之所以這麼貴的主要原因很簡單,跟其他有些昂貴食材一樣,最主要的原因都是物以稀為貴。而根據今年2月1日的規定,長江刀魚的捕撈許可證已經決定停止發放,簡單的說就是長江刀魚禁捕了,以後也吃不到了(以後會不會開放就得看恢復的情況了)。主要原因就是因為它們越來越少了,需要很長一段時間休養生息。

刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

長江刀魚與河豚、鰣魚併成為“長江三鮮”,它們都是長江洄游魚類,不過現在三種境遇完全不同。真正的長江鰣魚早已消失(已經30多年未見蹤影),現在人們能吃到的大多是十分相似美洲鰣魚,河豚可能因為本身劇毒的關係沒有被滅絕,而且現在人工養殖的情況也不錯。長江刀魚的情況更接近鰣魚一些,希望禁捕一段時間能讓它們休養生息,恢復過來。

至於長江刀魚的美味,我是沒有機會品嚐過,不過能跟鰣魚、河豚並稱,想必肯定是不差的,但是有沒有達到一些人描述的好似“此物只應天上有”的程度,我覺得就看從什麼角度理解吧。畢竟對於有些人來說如果幾千塊錢買條小魚的話,無論如何這魚也必須得美味到“曠古爍今”的程度吧!刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

長江刀魚的昂貴是因為“物以稀為貴”,而這個“稀有”其實也是人為早就的,基本就源自於環境的破壞和“趕盡殺絕”似得捕撈。中國水產科學研究院淡水漁業研究中心的資料顯示:

1973年長江沿岸江刀產量為3750噸;

1983年為370噸左右;

2002年的產量已不足百噸。

2011年的產量僅僅只剩12噸;

2017年開捕季,首日竟沒有一條江刀被捕獲!

2019年2月1日,江刀禁捕。

這不禁讓我想起了從發現到被滅絕只隔了70年時間的渡渡鳥,近幾十年來江刀的數量可謂是成“斷崖式”的下降,就連有些老漁民也說這是要滅絕的架勢啊。

其實不管人也好還是其他動物也好,如果為了基本的生存而捕獵無可厚非,但是很少有哪個物種會像我們人類一樣竭澤而漁。長此以往下去環境惡化、物種消失、生物鏈斷裂、生態環境崩潰,最後產生的惡果還是要人類自己吞下。

最後還是希望長江刀魚能過渡過這一劫吧,但願正規的大規模養殖技術能儘快成熟,讓人們能飽口福之餘,也不至於讓一個物種因此而消失。

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苏蟹阁
2019-03-26

商品的價格,主要是和供需關係掛鉤。現在正宗的長江刀魚數量罕少,供不應求,因此價格就水漲船高,達到了幾千元一斤的天價。

刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?


長江刀魚為什麼稀缺?

其實,早在上世紀70年代左右,長江刀魚並不是什麼值錢的魚種。身處長江中下游的漁民,捕撈到刀魚後都是自己煮來吃,一煮就是一大盆,甚至有用刀魚來喂貓的。

根據數據統計,1973年,整個長江中下游的刀魚產量達到了3945噸

刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

然而,隨著長江水體汙染、人類過度捕撈等一系列原因,長江刀魚的數量越來越少。到了上世紀80年代,長江刀魚的產量出現了斷崖式下跌,銳減到了300餘噸,並且這個數字正在逐年遞減。到了現在,幾條漁船忙活一整天,可能只能捕上一條刀魚。

曾經有一種名為“鰣魚”的魚類,也是長江裡的一大名產,鮮美絕倫,但是現在已經失去了蹤影。長江刀魚,或許正在步其後塵。

刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

這樣的現象引起了相關部門的注意。為了保護刀魚的生態,政府接連幾年頒佈了禁捕令,希望通過這樣的方式,讓刀魚在長江裡休養生息

這樣一來,市面上能夠買到的長江刀魚,數量就更少了。

物以稀為貴,刀魚的價格自然節節攀升。特別是對於一些權貴、生意人來說,在宴席上弄一盤刀魚,才能顯得自己有面子、有檔次。有時候,刀魚甚至成為了一種身份的象徵。

刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

說到底,還是市場決定價格。刀魚數量稀少,想吃它的有錢人又太多,因此刀魚的身價被一再哄抬,價高者得。


長江刀魚究竟好吃嗎?

說實話,正宗長江刀魚的味道,的確好吃。

長江刀魚美味的祕訣,在於兩個字:洄游。這是長江刀魚與生俱來的特性,它們會在開春的時候,從長江入海口逆流而上,尋找合適的產卵地。

為了這段艱辛的旅程,刀魚會事先在體內儲備大量脂肪。在洄游途中,刀魚經過大量運動,肉質緊實,豐腴的脂肪均勻分佈在魚肉裡。在江水裡遊動,身上海水的鹹味也脫去了,格外鮮甜

刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

而且,產卵前的刀魚,身上細密的魚刺非常綿軟,吃在嘴裡,彷彿沒有刺似的,也算得上是一個奇觀。

吃刀魚,有一個很講究的詞,叫“”。因為刀魚肉實在太柔嫩了,夾一塊魚肉放在脣間,脣齒細抿,濃郁的汁水和豐腴的魚肉就全部落到舌尖,入口即化,腴而不膩

刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

除了長江刀魚之外,它還有兩位“近親”:湖刀和海刀。這三者外形相近,但味道和價格都天差地別,唯有保留了洄游天性的長江刀魚,才擁有那種無與倫比的絕妙口感。

刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

現在長江刀魚的天價,咱們普通老百姓,的確是吃不起。不過,還是可以抱有希望的,在若干年之後,經過了一段時間的休養生息,長江刀魚的數量或許能夠漸漸漲回來,重新活躍在我們的餐桌上。到時候,我們就可以盡情一飽口福啦!

刀魚8880元/斤,憑什麼這麼貴,你吃過嗎?好吃嗎?

天天八界
2019-03-11

作為長江邊長大的,30多年前刀魚只是普通的家常菜而已,用來清蒸味道很鮮美,肉質非常細嫩,但刀魚刺不少,刺雖然比較軟,但實在吞不下去,吃起來麻煩!刀魚個頭不大,超過20釐米就算大了!由於個頭小刺又多,所以常買來整條油炸酥了再吃!口味就那麼回事吧!現在看來有點暴殄天物的感覺,但當時真不值錢,至於現在要8000多一斤吃起來肯定不值,純粹是物以稀為貴而已,既然很珍稀了那就別吃了,留給後代看看吧!

无奇不有774
2019-04-28

這幾年才瞭解到這麼所謂的刀魚,因為貴上新聞了才認識。刀魚不應是帶魚嗎?這個難道不是海邊以前很便宜又很多的ji魚嗎?很鮮刺超多,一模一樣的啊,就是捕上來大的少,多數是小的,因為刺太多,很多人都是油炸了刺變蘇了吃的。記憶中這種魚小時候是沒人吃的,都是餵鴨子的。吃這魚會吃的人是可以連刺吃掉的,不會的那種細刺真的會要人命,因為這刺都象帶倒勾一樣的!難道不是同一種,這類魚小的現在也還是很多,只是便宜又上不了飯桌很少關注,大的確實少見了。對了這魚小時家窮常吃,記憶中有二種,一種是黃的,一種是銀白的。現在怕麻煩菜場見到也不會買了,雖是肉質嫩而多油,超級美味,但真的吃著刺多麻煩。

阿拙哥
2019-03-13

所有食品都是物以稀為貴,至於好不好吃,值不值得,則是因人而異的。記得去北京時,朋友帶去吃涮羊肉和全聚德烤鴨,覺得烤鴨還可以,涮羊肉就遠不如自己做的好吃。去上海吃據稱是大閘蟹還有醉蝦,也覺得沒什麼特別好吃。昆明的氣鍋雞還過得去,過橋米線就不如家鄉的炊米粉。一次,我給父親和岳父各送了一瓶法國長頸紅酒,父親怕浪費勉強喝完,岳父只試了一口就扔掉了,說比吃馬尿還難嚥。刀魚過去原本也不貴,如今都吃到成為珍稀動物了,想不貴都難!就象過去鄉下人捉了穿山甲只剝鱗片賣點錢往往嫌肉不好吃而大部分都吃剩倒掉了,如今只有達官貴人才能吃到同理。

手机用户70616752252
2019-03-01

2017年4月,我到張家港拜訪親戚,不知是我不常去還是盛情難卻,包大哥從市裡開車80裡到鋼聯大街,找一家特色酒店,自己點了一個長江刀魚,還有一個河豚共八個菜,第一個菜刀魚是長江第一魚,是清蒸,肉細白,口感跟普通草魚差不多,第二道菜河豚口感粗糙,一點都不好吃,聽包大哥說吃河豚特別補胃。買單光刀魚花去6888元,河豚5888元,……一頓飯吃掉近兩萬元,真是鋪張浪費不值得。

等待好运来918
2019-03-21

唉!別提了,十年前也是這幾天,清明節前,帶建築公司幾位領導(我在工地做點小生意)說去江陰吃刀魚,那時沒有手機導航,我車帶導航從上海出發一下導到京滬高速,後發現不對,問他們確切址,實際是張家港魚碼頭,轉了一大圈,那時只有一千多一斤。我帶的幾瓶茅臺,(那時只有幾百元)一飩也花了好幾千,回來走沿江高速轉G15快多了,他們還說我笨蛋。實際是順蛋,還不是想做點小生意。刀魚這東西吃的不買,買的不吃!

九头鸟1010
2019-03-11

不好吃!沒有任何特別之處,記得小時候,我父親買了一簍子十幾斤這種魚,為此我母親還與我父親吵了一架,說這種魚既不鮮又沒肉,醃製晒乾後就像個鹽籤子。

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