一個城市的味道，取決於它所經歷的每個年代的味道，若干個年代融匯和淬鍊，成就今天的味道，遼菜傳統烹飪技藝成功躋身於國家級非物質文化遺產，這是全國各知名地方菜系中，唯一獲此殊榮的菜系，殺豬菜不能代表遼菜，很多人還不知道遼菜的精髓。
一個城市的味道，取決於它所經歷的每個年代的味道，若干個年代融匯和淬鍊，成就今天的味道，遼菜傳統烹飪技藝成功躋身於國家級非物質文化遺產，這是全國各知名地方菜系中，唯一獲此殊榮的菜系，殺豬菜不能代表遼菜，很多人還不知道遼菜的精髓。
遼菜融合滿、蒙、朝、漢民族菜的特點和東北地區食材之大全，創造菜品豐富、季節分明、口味濃郁、講究造型的遼菜特點。很多人一提起遼菜，大家首先想到的就是油膩、高鹽、粗糙，比如東北亂燉、殺豬菜、熘肉段等大眾遼菜。其實遼菜遠不是這幾種大眾菜餚，還有諸多美食呢。
一個城市的味道，取決於它所經歷的每個年代的味道，若干個年代融匯和淬鍊，成就今天的味道，遼菜傳統烹飪技藝成功躋身於國家級非物質文化遺產，這是全國各知名地方菜系中，唯一獲此殊榮的菜系，殺豬菜不能代表遼菜，很多人還不知道遼菜的精髓。
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遼寧地理位置優越，省內山水相連，食材遍佈江河湖海，盛產遼參、對蝦、鮑魚、扇貝、河蟹、海蟹、鱖魚、鯉魚、虹鱒魚、銀魚、比目魚、細鱗魚、甲魚、山雞、野兔、猴頭蘑、蕨菜、大葉芹、山楂、板栗等這些獨特的烹飪原料，讓遼菜顯示獨有的特色。
一個城市的味道，取決於它所經歷的每個年代的味道，若干個年代融匯和淬鍊，成就今天的味道，遼菜傳統烹飪技藝成功躋身於國家級非物質文化遺產，這是全國各知名地方菜系中，唯一獲此殊榮的菜系，殺豬菜不能代表遼菜，很多人還不知道遼菜的精髓。
遼菜融合滿、蒙、朝、漢民族菜的特點和東北地區食材之大全，創造菜品豐富、季節分明、口味濃郁、講究造型的遼菜特點。很多人一提起遼菜，大家首先想到的就是油膩、高鹽、粗糙，比如東北亂燉、殺豬菜、熘肉段等大眾遼菜。其實遼菜遠不是這幾種大眾菜餚，還有諸多美食呢。
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鮮蒲筍收入《舌尖上的中國2》，從此五花肉蒲筍和遼菜一起走上大雅之堂。每年五六月是蒲筍的生產期，它只能依靠野外生長人工採摘的鮮蒲筍，它不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。
一個城市的味道，取決於它所經歷的每個年代的味道，若干個年代融匯和淬鍊，成就今天的味道，遼菜傳統烹飪技藝成功躋身於國家級非物質文化遺產，這是全國各知名地方菜系中，唯一獲此殊榮的菜系，殺豬菜不能代表遼菜，很多人還不知道遼菜的精髓。
遼菜融合滿、蒙、朝、漢民族菜的特點和東北地區食材之大全，創造菜品豐富、季節分明、口味濃郁、講究造型的遼菜特點。很多人一提起遼菜，大家首先想到的就是油膩、高鹽、粗糙，比如東北亂燉、殺豬菜、熘肉段等大眾遼菜。其實遼菜遠不是這幾種大眾菜餚，還有諸多美食呢。
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鮮蒲筍收入《舌尖上的中國2》，從此五花肉蒲筍和遼菜一起走上大雅之堂。每年五六月是蒲筍的生產期，它只能依靠野外生長人工採摘的鮮蒲筍，它不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。
以牛肉豬皮和蹄筋為主料製作的遼菜“賽熊掌”是不是活色生香。
一個城市的味道，取決於它所經歷的每個年代的味道，若干個年代融匯和淬鍊，成就今天的味道，遼菜傳統烹飪技藝成功躋身於國家級非物質文化遺產，這是全國各知名地方菜系中，唯一獲此殊榮的菜系，殺豬菜不能代表遼菜，很多人還不知道遼菜的精髓。
遼菜融合滿、蒙、朝、漢民族菜的特點和東北地區食材之大全，創造菜品豐富、季節分明、口味濃郁、講究造型的遼菜特點。很多人一提起遼菜，大家首先想到的就是油膩、高鹽、粗糙，比如東北亂燉、殺豬菜、熘肉段等大眾遼菜。其實遼菜遠不是這幾種大眾菜餚，還有諸多美食呢。
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鮮蒲筍收入《舌尖上的中國2》，從此五花肉蒲筍和遼菜一起走上大雅之堂。每年五六月是蒲筍的生產期，它只能依靠野外生長人工採摘的鮮蒲筍，它不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。
以牛肉豬皮和蹄筋為主料製作的遼菜“賽熊掌”是不是活色生香。
在蒲筍榮登《舌尖上的中國2》的時候，盤錦還有兩樣食材差一點兒入選，一是河蟹，二是海蜇。這裡的“差一點兒”，就差在了兩者價格的不夠親民上。因為河蟹豆腐純為河蟹的精華蟹黃、蟹肉所制，精華的美食價格自然小貴，傳說中的天價豆腐由此而來。
一個城市的味道，取決於它所經歷的每個年代的味道，若干個年代融匯和淬鍊，成就今天的味道，遼菜傳統烹飪技藝成功躋身於國家級非物質文化遺產，這是全國各知名地方菜系中，唯一獲此殊榮的菜系，殺豬菜不能代表遼菜，很多人還不知道遼菜的精髓。
遼菜融合滿、蒙、朝、漢民族菜的特點和東北地區食材之大全，創造菜品豐富、季節分明、口味濃郁、講究造型的遼菜特點。很多人一提起遼菜，大家首先想到的就是油膩、高鹽、粗糙，比如東北亂燉、殺豬菜、熘肉段等大眾遼菜。其實遼菜遠不是這幾種大眾菜餚，還有諸多美食呢。
遼寧地理位置優越，省內山水相連，食材遍佈江河湖海，盛產遼參、對蝦、鮑魚、扇貝、河蟹、海蟹、鱖魚、鯉魚、虹鱒魚、銀魚、比目魚、細鱗魚、甲魚、山雞、野兔、猴頭蘑、蕨菜、大葉芹、山楂、板栗等這些獨特的烹飪原料，讓遼菜顯示獨有的特色。
鮮蒲筍收入《舌尖上的中國2》，從此五花肉蒲筍和遼菜一起走上大雅之堂。每年五六月是蒲筍的生產期，它只能依靠野外生長人工採摘的鮮蒲筍，它不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。
以牛肉豬皮和蹄筋為主料製作的遼菜“賽熊掌”是不是活色生香。
在蒲筍榮登《舌尖上的中國2》的時候，盤錦還有兩樣食材差一點兒入選，一是河蟹，二是海蜇。這裡的“差一點兒”，就差在了兩者價格的不夠親民上。因為河蟹豆腐純為河蟹的精華蟹黃、蟹肉所制，精華的美食價格自然小貴，傳說中的天價豆腐由此而來。
海蜇燉肉很多人不知道吧，如果鮮海蜇未經礬化，短時間內它就會融化成一灘水，看似繁雜製做程序極簡：給海蜇、五花肉改刀；給海蜇焯水；給海蜇降溫；起熱鍋，炒五花肉；烹入海蜇；略燉至熟。盤錦二界溝漁民曾因這道菜而相當自矜：這可是連皇帝都吃不到嘴的，因為路上途遠，沒等到紫禁城呢，那海蜇早就化成水。
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遼菜融合滿、蒙、朝、漢民族菜的特點和東北地區食材之大全，創造菜品豐富、季節分明、口味濃郁、講究造型的遼菜特點。很多人一提起遼菜，大家首先想到的就是油膩、高鹽、粗糙，比如東北亂燉、殺豬菜、熘肉段等大眾遼菜。其實遼菜遠不是這幾種大眾菜餚，還有諸多美食呢。
遼寧地理位置優越，省內山水相連，食材遍佈江河湖海，盛產遼參、對蝦、鮑魚、扇貝、河蟹、海蟹、鱖魚、鯉魚、虹鱒魚、銀魚、比目魚、細鱗魚、甲魚、山雞、野兔、猴頭蘑、蕨菜、大葉芹、山楂、板栗等這些獨特的烹飪原料，讓遼菜顯示獨有的特色。
鮮蒲筍收入《舌尖上的中國2》，從此五花肉蒲筍和遼菜一起走上大雅之堂。每年五六月是蒲筍的生產期，它只能依靠野外生長人工採摘的鮮蒲筍，它不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。
以牛肉豬皮和蹄筋為主料製作的遼菜“賽熊掌”是不是活色生香。
在蒲筍榮登《舌尖上的中國2》的時候，盤錦還有兩樣食材差一點兒入選，一是河蟹，二是海蜇。這裡的“差一點兒”，就差在了兩者價格的不夠親民上。因為河蟹豆腐純為河蟹的精華蟹黃、蟹肉所制，精華的美食價格自然小貴，傳說中的天價豆腐由此而來。
海蜇燉肉很多人不知道吧，如果鮮海蜇未經礬化，短時間內它就會融化成一灘水，看似繁雜製做程序極簡：給海蜇、五花肉改刀；給海蜇焯水；給海蜇降溫；起熱鍋，炒五花肉；烹入海蜇；略燉至熟。盤錦二界溝漁民曾因這道菜而相當自矜：這可是連皇帝都吃不到嘴的，因為路上途遠，沒等到紫禁城呢，那海蜇早就化成水。
遼菜以燉、燒、扒、熘見長，用圍、配、鑲、釀表現出特色。口味以鹹鮮為主，甜為配，酸為輔，口味偏濃。講究明油亮芡，海鮮菜品講究原汁原味，清鮮脆嫩。
一個城市的味道，取決於它所經歷的每個年代的味道，若干個年代融匯和淬鍊，成就今天的味道，遼菜傳統烹飪技藝成功躋身於國家級非物質文化遺產，這是全國各知名地方菜系中，唯一獲此殊榮的菜系，殺豬菜不能代表遼菜，很多人還不知道遼菜的精髓。
遼菜融合滿、蒙、朝、漢民族菜的特點和東北地區食材之大全，創造菜品豐富、季節分明、口味濃郁、講究造型的遼菜特點。很多人一提起遼菜，大家首先想到的就是油膩、高鹽、粗糙，比如東北亂燉、殺豬菜、熘肉段等大眾遼菜。其實遼菜遠不是這幾種大眾菜餚，還有諸多美食呢。
遼寧地理位置優越，省內山水相連，食材遍佈江河湖海，盛產遼參、對蝦、鮑魚、扇貝、河蟹、海蟹、鱖魚、鯉魚、虹鱒魚、銀魚、比目魚、細鱗魚、甲魚、山雞、野兔、猴頭蘑、蕨菜、大葉芹、山楂、板栗等這些獨特的烹飪原料，讓遼菜顯示獨有的特色。
鮮蒲筍收入《舌尖上的中國2》，從此五花肉蒲筍和遼菜一起走上大雅之堂。每年五六月是蒲筍的生產期，它只能依靠野外生長人工採摘的鮮蒲筍，它不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。
以牛肉豬皮和蹄筋為主料製作的遼菜“賽熊掌”是不是活色生香。
在蒲筍榮登《舌尖上的中國2》的時候，盤錦還有兩樣食材差一點兒入選，一是河蟹，二是海蜇。這裡的“差一點兒”，就差在了兩者價格的不夠親民上。因為河蟹豆腐純為河蟹的精華蟹黃、蟹肉所制，精華的美食價格自然小貴，傳說中的天價豆腐由此而來。
海蜇燉肉很多人不知道吧，如果鮮海蜇未經礬化，短時間內它就會融化成一灘水，看似繁雜製做程序極簡：給海蜇、五花肉改刀；給海蜇焯水；給海蜇降溫；起熱鍋，炒五花肉；烹入海蜇；略燉至熟。盤錦二界溝漁民曾因這道菜而相當自矜：這可是連皇帝都吃不到嘴的，因為路上途遠，沒等到紫禁城呢，那海蜇早就化成水。
遼菜以燉、燒、扒、熘見長，用圍、配、鑲、釀表現出特色。口味以鹹鮮為主，甜為配，酸為輔，口味偏濃。講究明油亮芡，海鮮菜品講究原汁原味，清鮮脆嫩。
清朝宮廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜和海鮮構成遼菜的基本框架。宮廷菜取料珍稀，不僅口味獨特，工藝講究，且菜名典雅富有詩情畫意，文化內涵豐富，是遼菜的精華。代表菜有：掌上明珠、鳳還巢、麒麟送子，蟠桃猴首，清湯鹿尾，紅娘自配、宮門獻魚。
一個城市的味道，取決於它所經歷的每個年代的味道，若干個年代融匯和淬鍊，成就今天的味道，遼菜傳統烹飪技藝成功躋身於國家級非物質文化遺產，這是全國各知名地方菜系中，唯一獲此殊榮的菜系，殺豬菜不能代表遼菜，很多人還不知道遼菜的精髓。
遼菜融合滿、蒙、朝、漢民族菜的特點和東北地區食材之大全，創造菜品豐富、季節分明、口味濃郁、講究造型的遼菜特點。很多人一提起遼菜，大家首先想到的就是油膩、高鹽、粗糙，比如東北亂燉、殺豬菜、熘肉段等大眾遼菜。其實遼菜遠不是這幾種大眾菜餚，還有諸多美食呢。
遼寧地理位置優越，省內山水相連，食材遍佈江河湖海，盛產遼參、對蝦、鮑魚、扇貝、河蟹、海蟹、鱖魚、鯉魚、虹鱒魚、銀魚、比目魚、細鱗魚、甲魚、山雞、野兔、猴頭蘑、蕨菜、大葉芹、山楂、板栗等這些獨特的烹飪原料，讓遼菜顯示獨有的特色。
鮮蒲筍收入《舌尖上的中國2》，從此五花肉蒲筍和遼菜一起走上大雅之堂。每年五六月是蒲筍的生產期，它只能依靠野外生長人工採摘的鮮蒲筍，它不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。
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在蒲筍榮登《舌尖上的中國2》的時候，盤錦還有兩樣食材差一點兒入選，一是河蟹，二是海蜇。這裡的“差一點兒”，就差在了兩者價格的不夠親民上。因為河蟹豆腐純為河蟹的精華蟹黃、蟹肉所制，精華的美食價格自然小貴，傳說中的天價豆腐由此而來。
海蜇燉肉很多人不知道吧，如果鮮海蜇未經礬化，短時間內它就會融化成一灘水，看似繁雜製做程序極簡：給海蜇、五花肉改刀；給海蜇焯水；給海蜇降溫；起熱鍋，炒五花肉；烹入海蜇；略燉至熟。盤錦二界溝漁民曾因這道菜而相當自矜：這可是連皇帝都吃不到嘴的，因為路上途遠，沒等到紫禁城呢，那海蜇早就化成水。
遼菜以燉、燒、扒、熘見長，用圍、配、鑲、釀表現出特色。口味以鹹鮮為主，甜為配，酸為輔，口味偏濃。講究明油亮芡，海鮮菜品講究原汁原味，清鮮脆嫩。
清朝宮廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜和海鮮構成遼菜的基本框架。宮廷菜取料珍稀，不僅口味獨特，工藝講究，且菜名典雅富有詩情畫意，文化內涵豐富，是遼菜的精華。代表菜有：掌上明珠、鳳還巢、麒麟送子，蟠桃猴首，清湯鹿尾，紅娘自配、宮門獻魚。即便是地道的瀋陽人，只知道酸菜白肉血腸、熘肉段等遼菜家常菜，至於游龍戲鳳、芙蓉雞片、賽熊掌都沒有聽過，以為是粵菜或者淮揚菜，實際這些精美菜色是地道的遼菜。很多人以為遼寧都亂燉菜，其實燉菜以分清燉、渾燉、隔水燉。很多瀋陽不知道遼菜那種技藝最高，今天我告訴大家遼寧扒菜最為出名，扒以180度大翻勺為長，原菜形不變亂，兩面受熱均勻，入盤色形美觀，是遼菜獨特技法。
遼菜除了殺豬菜外，還有那些高大的菜？
遼菜雖然排不上中國八大菜系，跟遼寧的經濟一樣，曾經在國內也是非常有名的。
遼菜在長期的發展過程中，形成了系列地域風味名菜，這些品種也較為集中地體現了遼菜特色。
遼菜有著鮮明的地域特點，粗獷豪放，沒有其它菜系精雕細琢的高大菜品形象。
“拌拉皮”、“酸菜粉”、“尖椒土豆片”、“豬肉燉豆角”、“小雞燉蘑菇”、“鯰魚燉茄子”，當然還有“殺豬燉菜”這些菜深受關內外食客的喜愛。
遼菜除殺豬菜外有許多大菜呢，滿漢八大碗，滿漢全席中就有好多遼萊呢。
我最愛吃瀋陽一道名菜，叫小土豆，全用遼寧特產小土豆，雪裡紅，散養五花三層的大塊肉，肥而不膩，滿嘴流油滿口香。我最喜歡朝陽的拔絲地瓜，色澤鮮亮滿口甜美，讓人留連忘返！
遼菜自成一體，渾然天成。融合在各大菜系之中，彰顯了中華五千年的文明史，是五十六個民族大家庭盛開的鮮花。
遼菜除殺豬菜外有許多大菜呢，滿漢八大碗，滿漢全席中就有好多遼萊呢。
我最愛吃瀋陽一道名菜，叫小土豆，全用遼寧特產小土豆，雪裡紅，散養五花三層的大塊肉，肥而不膩，滿嘴流油滿口香。我最喜歡朝陽的拔絲地瓜，色澤鮮亮滿口甜美，讓人留連忘返！
遼菜自成一體，渾然天成。融合在各大菜系之中，彰顯了中華五千年的文明史，是五十六個民族大家庭盛開的鮮花。
遼菜除殺豬菜外有許多大菜呢，滿漢八大碗，滿漢全席中就有好多遼萊呢。
我最愛吃瀋陽一道名菜，叫小土豆，全用遼寧特產小土豆，雪裡紅，散養五花三層的大塊肉，肥而不膩，滿嘴流油滿口香。我最喜歡朝陽的拔絲地瓜，色澤鮮亮滿口甜美，讓人留連忘返！
遼菜自成一體，渾然天成。融合在各大菜系之中，彰顯了中華五千年的文明史，是五十六個民族大家庭盛開的鮮花。
遼菜除殺豬菜外有許多大菜呢，滿漢八大碗，滿漢全席中就有好多遼萊呢。
我最愛吃瀋陽一道名菜，叫小土豆，全用遼寧特產小土豆，雪裡紅，散養五花三層的大塊肉，肥而不膩，滿嘴流油滿口香。我最喜歡朝陽的拔絲地瓜，色澤鮮亮滿口甜美，讓人留連忘返！
遼菜自成一體，渾然天成。融合在各大菜系之中，彰顯了中華五千年的文明史，是五十六個民族大家庭盛開的鮮花。
比起南方人高端走精緻路線，遼菜的高大上，更主要體現在食材的豐盛度或者時令鮮上。
比起南方人高端走精緻路線，遼菜的高大上，更主要體現在食材的豐盛度或者時令鮮上。
高端遼菜最值得仰慕的特色大概就是“宮廷風味”，除了溝幫子燻雞、麒麟送子這種高深莫測的複雜工藝的菜式，其中很重要的一塊，則是魚鮮入菜。
雖然遼寧不比江浙沿海，靠海吃海，但其實做起海鮮魚鮮自有一套，什麼游龍戲鳳、紅棉蝦團，八卦魚肚……要麼就是造型吸睛，要麼就是口感驚豔。
你知道遼寧人其實也吃全魚宴的嗎？
比起南方人高端走精緻路線，遼菜的高大上，更主要體現在食材的豐盛度或者時令鮮上。
高端遼菜最值得仰慕的特色大概就是“宮廷風味”，除了溝幫子燻雞、麒麟送子這種高深莫測的複雜工藝的菜式，其中很重要的一塊，則是魚鮮入菜。
雖然遼寧不比江浙沿海，靠海吃海，但其實做起海鮮魚鮮自有一套，什麼游龍戲鳳、紅棉蝦團，八卦魚肚……要麼就是造型吸睛，要麼就是口感驚豔。
你知道遼寧人其實也吃全魚宴的嗎？
遼寧鐵嶺的清河旅遊區，就有這種全魚宴，東北人實誠，所謂的全魚可不是一隻魚多種做法，大卸八塊來製作，而是幾十種野生魚各有特色做法抬上桌。
有鯰、鯽、鯉、泥鰍、黑魚等野生魚，宴中的主要菜品有：酥炸魚心、蘭花魚脣、丹鳳龍眼、紅梅魚肚、牡丹魚皮、珍珠魚頭、糖醋魚條、清蒸羅非、紅燒鯉魚、醬炯鯽魚、扒魚頭、活魚雙吃、鯰魚燒茄子等等。
比起南方人高端走精緻路線，遼菜的高大上，更主要體現在食材的豐盛度或者時令鮮上。
高端遼菜最值得仰慕的特色大概就是“宮廷風味”，除了溝幫子燻雞、麒麟送子這種高深莫測的複雜工藝的菜式，其中很重要的一塊，則是魚鮮入菜。
雖然遼寧不比江浙沿海，靠海吃海，但其實做起海鮮魚鮮自有一套，什麼游龍戲鳳、紅棉蝦團，八卦魚肚……要麼就是造型吸睛，要麼就是口感驚豔。
你知道遼寧人其實也吃全魚宴的嗎？
遼寧鐵嶺的清河旅遊區，就有這種全魚宴，東北人實誠，所謂的全魚可不是一隻魚多種做法，大卸八塊來製作，而是幾十種野生魚各有特色做法抬上桌。
有鯰、鯽、鯉、泥鰍、黑魚等野生魚，宴中的主要菜品有：酥炸魚心、蘭花魚脣、丹鳳龍眼、紅梅魚肚、牡丹魚皮、珍珠魚頭、糖醋魚條、清蒸羅非、紅燒鯉魚、醬炯鯽魚、扒魚頭、活魚雙吃、鯰魚燒茄子等等。
其中紅梅魚肚，本身也是遼菜中的名菜。選用遼寧沿海特產魚肚為主要原料，用蒸、烤兩種方法制成。因制茸的大蝦鬚製成紅梅形狀。
除了魚，盤錦蟹也是赫赫有名，只用盤錦蟹做的螃蟹豆腐，身價可見一斑。
比起南方人高端走精緻路線，遼菜的高大上，更主要體現在食材的豐盛度或者時令鮮上。
高端遼菜最值得仰慕的特色大概就是“宮廷風味”，除了溝幫子燻雞、麒麟送子這種高深莫測的複雜工藝的菜式，其中很重要的一塊，則是魚鮮入菜。
雖然遼寧不比江浙沿海，靠海吃海，但其實做起海鮮魚鮮自有一套，什麼游龍戲鳳、紅棉蝦團，八卦魚肚……要麼就是造型吸睛，要麼就是口感驚豔。
你知道遼寧人其實也吃全魚宴的嗎？
遼寧鐵嶺的清河旅遊區，就有這種全魚宴，東北人實誠，所謂的全魚可不是一隻魚多種做法，大卸八塊來製作，而是幾十種野生魚各有特色做法抬上桌。
有鯰、鯽、鯉、泥鰍、黑魚等野生魚，宴中的主要菜品有：酥炸魚心、蘭花魚脣、丹鳳龍眼、紅梅魚肚、牡丹魚皮、珍珠魚頭、糖醋魚條、清蒸羅非、紅燒鯉魚、醬炯鯽魚、扒魚頭、活魚雙吃、鯰魚燒茄子等等。
其中紅梅魚肚，本身也是遼菜中的名菜。選用遼寧沿海特產魚肚為主要原料，用蒸、烤兩種方法制成。因制茸的大蝦鬚製成紅梅形狀。
除了魚，盤錦蟹也是赫赫有名，只用盤錦蟹做的螃蟹豆腐，身價可見一斑。
盤錦蟹長在稻田裡，這個季節正是最肥美的時候。
雖然叫螃蟹豆腐，其實這道菜沒有豆腐，只用盤錦蟹，拆出蟹肉和蟹黃做成，口感就像豆腐一樣嫩滑，而鮮度則更上一級，真的是一份很不低調的“豆腐”....
比起南方人高端走精緻路線，遼菜的高大上，更主要體現在食材的豐盛度或者時令鮮上。
高端遼菜最值得仰慕的特色大概就是“宮廷風味”，除了溝幫子燻雞、麒麟送子這種高深莫測的複雜工藝的菜式，其中很重要的一塊，則是魚鮮入菜。
雖然遼寧不比江浙沿海，靠海吃海，但其實做起海鮮魚鮮自有一套，什麼游龍戲鳳、紅棉蝦團，八卦魚肚……要麼就是造型吸睛，要麼就是口感驚豔。
你知道遼寧人其實也吃全魚宴的嗎？
遼寧鐵嶺的清河旅遊區，就有這種全魚宴，東北人實誠，所謂的全魚可不是一隻魚多種做法，大卸八塊來製作，而是幾十種野生魚各有特色做法抬上桌。
有鯰、鯽、鯉、泥鰍、黑魚等野生魚，宴中的主要菜品有：酥炸魚心、蘭花魚脣、丹鳳龍眼、紅梅魚肚、牡丹魚皮、珍珠魚頭、糖醋魚條、清蒸羅非、紅燒鯉魚、醬炯鯽魚、扒魚頭、活魚雙吃、鯰魚燒茄子等等。
其中紅梅魚肚，本身也是遼菜中的名菜。選用遼寧沿海特產魚肚為主要原料，用蒸、烤兩種方法制成。因制茸的大蝦鬚製成紅梅形狀。
除了魚，盤錦蟹也是赫赫有名，只用盤錦蟹做的螃蟹豆腐，身價可見一斑。
盤錦蟹長在稻田裡，這個季節正是最肥美的時候。
雖然叫螃蟹豆腐，其實這道菜沒有豆腐，只用盤錦蟹，拆出蟹肉和蟹黃做成，口感就像豆腐一樣嫩滑，而鮮度則更上一級，真的是一份很不低調的“豆腐”....
當然還有上過舌尖的蒲筍，筍乾上桌後倒入超高溫的熱鍋，趁著熱氣拌開，筍乾入口很是脆爽，咬開後則是飽滿帶汁的筍肉。
遼寧菜很好吃，
