水餃店的水餃是怎麼包的？
好吃不過餃子，餃子是我國百姓最喜歡的一款小吃，從烹調方法來分，可分為煮餃和蒸餃還有煎餃；從麵皮來分，可分為冷水面團餃子和燙麵餃子（主要是蒸餃）；從餡料來分可分為葷素餃子。餃子最早起源於年頭歲尾祭祀祭祖的活動，餃子諧音交子，兩年之交交於子時；同時交子也是中國古代的錢幣。
冷水面的煮餃大家對面團的和法大家都比較熟悉。其最終要的祕訣就是在和麵時可放入一個雞蛋，增加其筋力，放少許鹽，這樣做出來的餃子皮耐煮且不容易破。餃子餡料的做法的變化很大了，全國各地都有自己的特色，最通用的餡料就是韭菜豬肉、豬肉大蔥、芹菜豬肉、白菜豬肉餡的，山東的鮁魚餡的餃子也遠近聞名。給大家介紹一款很有特色帶有濃郁的四川風味的醬肉蒸餃。大家可以試試。
味型：醬香味
主料：麵粉500G
輔料：熱水350G（90—95攝氏度） 醬豬肉500G
調料：滷肉湯20G 啤酒40G 味精1.5G
1、蕎麥麵粉用開水燙制，和勻成軟麵糰。醬豬肉均切成末。豬肉末內加入啤酒、滷肉湯、味精拌勻。
2、麵糰搓成條，揪成均勻的劑子，逐一按扁擀成小圓餅皮。取一面皮，放上餡，雙手拇指和食指對捏成餃子生坯。
3、蒸簾上刷上一層油，將餃子生坯逐一擺在蒸簾上，入蒸鍋用大火蒸6分鐘至熟透取出，裝盤即成。
造型美觀，皮面筋軟，醬香濃郁。
1、此麵糰為燙麵，掌握製作燙麵的方法。
2、包制餃子時動作要熟練。
3、醬肉需提前製作，不能把醬炒糊了，會發苦，以免影響口感。
餃子的吃飯全國各地也有不同，北方人喜歡用蒜醬（就是複製醬油加大蒜）；四川喜歡用紅油味來拌制，河南喜歡吃湯餃。總之無論那個地方，餃子都是大家非常喜歡的主食。
你好，針對您的這個問題，我給出的建議是想開水餃店，餃子一定是手工來包制水餃，並且一定要有明檔讓客人看到你包餃子，水餃想要好吃需要從兩個方面入手，第一是餃子皮，第二是餃子餡，造型其實都不是特別的重要，就像說包子好吃不在褶上是一個道理的，有的人會追求餃子的外型好不好看，其實這真的不是重要的，我的一個朋友就是開餃子店的，在開店之前牠也和你一樣想了很多這樣的問題，可是真的等她把店開起來才知道，位置是第一，口味是第二，賣吃的位置的好壞決定你生意的好與壞，我那個朋友就開在了一個小區的旁邊，門口還有一個公交車站，平時人來人往車水馬龍的，而且那個小區裡沒有什麼食品店，也沒有什麼餐廳，她的店早上不營業，從中午11點營業到晚上11點生意異常的好，她告訴我，其實她的生意好主要佔在她選的位置和她的餃子口味上，位置剛才介紹了就不說了，我們說說她的口味，我去她的店裡吃過一次餃子，調餡手法感覺一般但是客人就是喜歡，主要是因為她敢對餃子餡里加鹽，俗話說的好，不敢加鹽的廚子不是好廚子，尤其是煮的東西口味要厚一點才好吃，其次就是她每份餃子都是手工現包的，所以她的餃子店生意好的不得了，以前她們一家人在幹，現在都開始僱人了，好了話說回來，我今天給您帶來一個自己包餃子調餡好吃的竅門來（針對肉餡）希望能夠幫助到您，
原料：五花肉、大蔥 、生薑 調料：蔥油、鹽、味精、料酒，醬油、胡椒粉、幹黃醬、香油、雞湯 第一步 ：生薑、大蔥切末備用，五花肉去皮切片在切丁在案板上剁成碎沫，幹黃醬用適量的水稀釋（肉餡一定是剁碎的好吃，機器絞的肉餡，沒有口感不好吃）第二步 ：剁好的肉餡放在盆裡加生薑 、幹黃醬、料酒 、雞湯順一個方向攪拌均勻，用醬油調色，最後加入胡椒粉 、鹽、味精調勻，表面淋一層香油，放進冰箱冷藏半小時備用（製作豬肉餡關鍵在於往肉餡裡打雞湯，一定要打入充分的雞湯餃子才能鮮嫩多汁，如果沒有雞湯可以用水代替，攪勻後在加醬油鹽味，如果你打的是牛肉餡則可以用蔥姜花椒大料水來代替雞湯）
如果素餡的話就要在調餡的時候提前煉一點蔥油（大蔥，洋蔥，生薑，香菜，胡蘿蔔，西芹，小蔥，一起放進燒熱的油裡炸幹然後撈出炸乾的料即成蔥油）然後調餡的時候裡面加一些蔥花，還是一樣口味要夠厚才能好吃。
最後我們說說餃子皮的問題吧，首先餃子皮要選擇中高筋麵粉來製作，因為太高筋餃子皮會咬不動，沒筋性的麵粉吃著又沒有口感，所以要用中高筋的麵粉，建議用雪花粉最合適，餃子面剛和好的時候不能用，一定要揉光醒透才能用，這樣也好包也好吃，好了，希望能夠幫助到您，謝謝。
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水餃的皮是不是晶瑩剔透，受幾個因素的影響：
1、麵粉選擇，餃子面一般選擇高筋粉，至少是中筋粉，筋性大，餃子皮自然勁道；
2、和麵的時候，水和麵粉的比例，一般控制在一斤面4-5兩水這樣，要起到筋性，一斤面可以加入一個雞蛋，或者是少許的食鹽，這樣的面會進一步加大勁道；
3、面活好了好充分的揉麵、醒面，只有充分的揉麵和醒面才能讓面最大的發揮；
4、餃子劑子要控制在10-12克一個，這樣的餃子皮擀出來會很薄，煮熟了餃子很容易看到裡面的餡子，尤其是綠色的、紅色的餡子；
5、煮餃子也有學問，銷售餃子一般是多次使用餃子湯，要注意餃子湯的濃度，如果餃子湯太濃了要及時更換水，不然煮不透，煮餃子的時候可以加入少許的鹽，肉餡餃子一般要打三次水，素餡的一般有一次就差不多了，如果是外賣的餃子，可以用冷水投一下，那樣餃子就不會粘在一起了；
6、開地攤不如開餃子店，畢竟餃子店裡的衛生、安全、食客需求都能很好的得到滿足，利潤也比較可觀，一般的餃子都在60%以上的的毛利。
祝你好運。
要賺客戶們帒子裡的錢，商家也必須開動腦筋想問題了是吧，賣貨是商品,是商品必須有客像，有竟爭，根本就不等同與你一家一戶包水餃那樣,那樣隨便，如果你水餃店的水餃，做成了自己家裡貨水餃一樣,大的大，小的小,水餃皮厚的厚，薄的薄，而且一下子鍋就穿孔,就爛掉了，那.還有哪位顧客去你那裡吃水餃，那你還能賺到錢嗎？所以,水餃店製作水餃的材料費相當貴,你家中麵粉2元1斤，而他們採用的是高筋面加玉米澱粉混合，每斤麵粉價格就達到了3元多一斤,由於麵粉質量好,所以餃皮它就白，再加上玉米澱粉混合製作，包出來的水餃就顯得晶瑩剔透了,很勾起你的食慾之感！
感謝您的邀請！
餃子皮是比較常見的食物材料，估計很多朋友都做過，主要原料是麵粉，製作相對簡單。
以下是製作方法：
1.和麵，慢慢地加水順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。
2.揉麵，不停地揉至少十分鐘，讓面變得相對有筋道起來。
3.醒面，將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到麵糰表面看上去光滑就可以。
4.將醒好後的麵糰放在面板上再用力揉十分鐘左右。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5.揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6.用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
7.將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8.切面團，寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9.壓麵糰，灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
10.工具： 擀麵杖、篩子。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
11.做好餃子皮，包好了餡之後，這樣一隻只的餃子就誕生了！
我倒不知道水餃店裡是怎麼包的，用的是什麼麵粉、什麼工藝、怎麼個流程。就晶瑩剔透而言，有一種方法極為簡單，就是麵粉里加澱粉，具體加多少你可以一點一點的試，多試幾次就得法了。因為澱粉是透明狀，而且很勁道。要想做好混沌的皮同樣，加一些澱粉可以把皮擀的薄且下鍋不易爛，吃起來順滑。至於營養價值、其它問題我就不得其解了。
我家就是做餃子的，雖然店子不大，但我店裡的客人好多，我家的所有原料都是有食品藥品監督管理局檢驗報告的，用的都是高筋麵粉做生意就是做良心，切記，我家店雖不大，但客人多，人工跟本就解決不了問題，現在就用機器包餃子，要選好機器，機器包出來的跟手工是一樣的，主要看你採購原料質量，要做放心食品，做良心生意
中一級麵點師哎～～～餃子面在和麵時有講究，在麵粉中先放入雞蛋清兩個，稍微放點鹽～這樣和出來的麵糰又筋斗又不愛破，下鍋前在鍋中放一點鹽，這樣在煮餃子時不愛破，煮熟後出鍋前潑一碗涼水再撈出來，這樣餃子在盤中不怕粘連～～～
都說好吃不過餃子！北方人都比較喜歡吃餃子。除了味道鮮美以外還寓意吉祥。其實餃子皮在和麵的時候不要和的太軟，然後加入雞蛋，這樣出來的餃子皮比較勁道而且不容易破。在煮餃子的時候在湯裡點幾滴油。這時煮出的餃子不僅不粘連了看起來還會很光亮。
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