開春青島貝類海鮮喜獲豐收海虹“白菜價”10元5斤麵條魚10元2斤

定格瞬間美

1/7 “瞧一瞧，看一看新鮮的海虹 10元5斤”。清晨六點多鐘，在青島的一海鮮早市上，只見一位大叔將剛剛新上貨的海虹，從編織袋裡倒入攤位的鐵皮盆裡。入春後，青島當地天氣晴朗，陽光明媚。給春季捕撈提供了良好的時機，相比往年今年青島當地的貝類海鮮喜獲豐收，其中扇貝、海蠣子、海虹、蟶子（蜆子）等貝類海鮮，吃肥、吃鮮正是好時候。

2/7 為了讓顧客眼見為實，攤主特地在現場煮熟了一大盤新鮮海虹，只見托盤裡如同牛奶狀的湯汁鮮味四溢，吸引眾多顧客前來購買。據現場大姐介紹：海虹煮熟后里面的肉食酷似“雞蛋”，所以很多人又稱它為“海中雞蛋”。在北方俗稱海虹，在南方俗稱青口，它也可以晒乾後製作成淡菜。

3/7 雖然價格低廉，但營養價值卻高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用。活體海虹貝殼是閉合的，在挑選時，可以通過手感來確定它的肉質是否飽滿。在青島人們多為吃原汁原味新鮮的，除了吃肉外，您還可以將湯汁過濾後，用它來下面條食用，這樣吃完可以說“連一點渣都不剩”。

4/7 這是早市上待售大比管，16元一斤。冰凍保鮮為主，筆管魚形狀奇特，它是一種體型細長的墨斗魚，大連、青島等地也有叫它海兔子的。用它燉豆腐吃比較合適，太小的比管擱豆腐燉在一塊，煮熟後會縮成十分之一大小。

5/7 這是個頭較小的蟶子，淡淡褐色長方形的貝殼狀，主要生活在沿海的泥沙裡，春天往後，我們去海灘趕海，就有專業的農夫用食鹽釣蟶子，它的肉質緊、韌、潤、鮮美！在市面上買回來的蟶子它裡面都有很多的沙子，想要處理掉這些沙子，一般要向攤主要一些海水浸泡大約半個小時，中間要記得多換幾次海水，這樣就能迅速吐沙乾淨。

6/7 時間進入3月中旬，青島迎來了麵條魚汛期，這不大街上很多攤位都有連晒乾的“草根”麵條魚，售價10多塊錢一斤。攤主說：眼下正是晒魚乾的好時候，陽光明媚，海風乾燥，沒有蚊蟲襲擾，一般三天就能晒乾出售。

7/7 這是早市新鮮待售的麵條魚，10元兩斤，麵條魚最常見的吃法是炒雞蛋，需注意的是麵條魚和雞蛋的比例，魚少蛋多則吃不出麵條魚的鮮味來。在春天韭菜上市季節，“麵條魚下韭菜”是膠東一道不可缺少的名吃味道鮮美，吃過都說好。

2019-03-20