紫菜和海苔有什麼區別？
紫菜和海苔其實是同一種食物。海苔是以條斑紫菜為原料，而紫菜有條斑紫菜、壇紫菜、圓紫菜等不同種類。因而，海苔一定是紫菜，但並不是所有的紫菜都是海苔。
紫菜和海苔一樣嗎？
紫菜和海苔其實是同一種食物。
海苔一定是紫菜，但並不是所有的紫菜都是海苔，因為海苔是以條斑紫菜為原料，而紫菜有條斑紫菜、壇紫菜、圓紫菜等不同種類。
紫菜，又叫做紫英、子菜、索菜，是生長在淺海潮間帶的岩礁上的紅藻類植物，顏色有紫紅色、綠紫色以及黑紫色的區別，但乾燥後均呈為紫色。紫菜的種類有很多，主要的品種有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜等。
我們經常吃的紫菜主要有兩個品種：壇紫菜以及條斑紫菜。北方多以條斑紫菜為主，南方則是以壇紫菜為主。而海苔是以條斑紫菜為原料，經過剪切、乾燥、烘烤等工序加工製作而成的產品。市面上賣的圓餅狀紫菜則通常是以壇紫菜為原料，經乾燥後而製成。
目前市面上賣的幹海苔，根據做法的不同可分為兩類：一種是日式海苔，以糖、醬油再加上調味料如味精、香菇粉調味而製成，吃起來口味較甜;另一種是韓式海苔，僅用食用油、鹽和味精來調味，吃起來比較健康自然。
紫菜和海苔的區別加工方式不同
紫菜種類繁多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。超市裡售賣的幹紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，經乾燥後製成的。紫菜的加工方式相對海苔較為簡單。
海苔，是紫菜的一種。條斑紫菜經烘烤加工之後，再進行調味處理，添加了油脂、鹽和其他調料，就成了美味可口的海苔。
營養價值不同
海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還含有豐富的碘和硒。海苔中的藻膽蛋白和多糖還具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。紫菜相較於海苔含水量較高，營養成分以蛋白質和膳食纖維等為主，所以在營養價值方面，兩者略有不同。
外觀不同
日常所見的紫菜一般都是加工成圓餅狀的壇紫菜，而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。外觀上的不同也讓兩者能很好區分開。
價格不同
海苔的加工過程更為精細，要經過挑選，漂洗、蒸壓、烘烤等步驟，成本自然增加，所以在售價方面，海苔的價格要比紫菜的價格更高。
食用方法不同
海苔的熱量很低且口感脆嫩，食用後也不易發胖，因此成為很多人喜愛的零食。即食海苔開袋即食。而紫菜一般作為食材，都需要進行烹飪加工，才能食用。
海苔的分類
海苔是條斑紫菜的商品名。其英文名稱是Seaweed ，日本英語是Nori。日本、韓國是海苔消費大國，日本料理的壽司，是常見的消費方式之一。海苔產品分為三大類。
一、幹海苔類供ABCD等外各規格檔次。可用於：1、加工烤海苔、調味海苔的原料。2、直接做壽司包飯，鮮美可口。3、做湯料（另加喜愛的調料尤佳）保質期一年，高原、野戰、軍需、應急蔬菜，素食人群速補營養，家庭湯料、夏季做涼拌菜。 4、油炸海苔，口味獨特。
二、調味海苔類又稱美味海苔，主要有12切、10切、8切、碎片。由於海苔營養豐富、結構合理，海苔食品已經超出休閒食品的範疇，是兒童、成人補充營養、健康長壽的佳品，工薪消費。碎片用於做湯，拌麵條，嬰幼兒拌粥等。
三、烤海苔類1、米果用於包裹成形的米麵食品，形成新產品，並增加了營養、口味。2、壽司海苔一般用於包壽司飯，是起源於日本的一種消費方式，口味令人垂涎三尺，一飽口福。 3、切絲海苔可用於拌麵條、混和在其他食品中一起消費。4、海苔粉、粒用於混和米麵食品內，產品為海苔風味食品，增加了營養、口味，國內外的一些大、中、小型食品企業已開始採用，其產品深受消費者歡迎。
小貼士：
幹海苔的鹽分和調味料含量都比較高，因此不宜長期過量食用，特別是幼兒和患有高血壓的人，不宜常吃，吃完要及時補充水分。
紫菜的營養價值
1.紫菜有著很高的營養價值，含有多種人體必需的營養成分。它的蛋白質含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質26.2克。
2.所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富。
3.其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。
4.營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。
5.富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
6.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；
7.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治
海苔是條斑紫菜的商品名。其英文名稱是Seaweed ，日本英語是Nori。日本、韓國是海苔消費大國，日本料理的壽司，是常見的消費方式之一。海苔產品分為三大類。
一、幹海苔類供ABCD等外各規格檔次。可用於：1、加工烤海苔、調味海苔的原料。2、直接做壽司包飯，鮮美可口。3、做湯料（另加喜愛的調料尤佳）保質期一年，高原、野戰、軍需、應急蔬菜，素食人群速補營養，家庭湯料、夏季做涼拌菜。 4、油炸海苔，口味獨特。
二、調味海苔類又稱美味海苔，主要有12切、10切、8切、碎片。由於海苔營養豐富、結構合理，海苔食品已經超出休閒食品的範疇，是兒童、成人補充營養、健康長壽的佳品，工薪消費。碎片用於做湯，拌麵條，嬰幼兒拌粥等。
三、烤海苔類1、米果用於包裹成形的米麵食品，形成新產品，並增加了營養、口味。2、壽司海苔一般用於包壽司飯，是起源於日本的一種消費方式，口味令人垂涎三尺，一飽口福。 3、切絲海苔可用於拌麵條、混和在其他食品中一起消費。4、海苔粉、粒用於混和米麵食品內，產品為海苔風味食品，增加了營養、口味，國內外的一些大、中、小型食品企業已開始採用，其產品深受消費者歡迎。
其實，紫菜和海苔是同一種食物。我們常吃的紫菜主要包括兩個品種：壇紫菜和條斑紫菜，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的。它的價格之所以高，主要是因為海苔是經過加工和挑揀過的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等，成本自然會增加。但海苔的外觀和口感都要比紫菜好。
紫菜本身的營養很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只佔全部營養成分的1%-2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就佔到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。因此，幹海苔算得上是一種不錯的零食。不過，幹海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續食用，一次最好不要超過一兩。
海苔就是由紫菜加工而來的。
紫菜一般生長在淺海岩礁上，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但乾燥後變成紫色。紫菜經漂洗、去水和烘烤等工藝後質地脆嫩，特別是經過調味後，添加了鹽和其他調料，口味更好，成為“調味烤紫菜”，也就是大家常說的“海苔”。
紫菜富含B族維生素、胡蘿蔔素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽鹼和甘露醇，前者有增強記憶的作用，後者是一種有效的利尿劑。另外，紫菜還富含穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質，使之成為餐桌上的增鮮湯料。從紫菜生產而來的海苔同樣具有很高的營養價值，其濃縮了紫菜當中的礦物質和各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少胡蘿蔔素和維生素E，以及少量的維生素C。但缺點在於，海苔在加工中經過調味，含有較多的鹽分。
紫菜和海苔有什麼區別？不知道怎麼會問這樣的問題？紫菜和海苔難道不是一種東西嗎？紫菜是生長在海邊岩石上一種野生植物，味道鮮美，一般是黑紫色，紫菜含有眾多的胡蘿蔔素，核黃素，蛋白質的含量比海帶還高，還還有大量的碘，海苔就是紫菜經過漂洗，粉碎高溫蒸壓 及烘烤加工而成。
紫菜和海苔是同一種食物。我們常吃的紫菜主要包括兩個品種：壇紫菜和條斑紫菜，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的。它的價格之所以高，主要是因為海苔是經過加工和挑揀過的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等，成本自然會增加。但海苔的外觀和口感都要比紫菜好。
常吃紫菜和海苔對身體健康非常有好處。它們是數一數二的“富碘食物”。五穀雜糧是每天必吃的主食，但是，穀類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。
賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質的利用率就會大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便麵、富強粉、掛麵等的5倍左右。如果我們在吃麵條時放些紫菜，吃米飯時來碗紫菜湯，吃大餅時配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質互補作用”，主食中的蛋白質也就提高了檔次。
紫菜本身的營養很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只佔全部營養成分的1%-2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就佔到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。因此，幹海苔算得上是一種不錯的零食。不過，幹海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續食用，一次最好不要超過一兩。
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