餃子餡中放什麼最香?為什麼餃子館的餃子總是比家裡的香?
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曉瑩
1/8 餃子大家應該都是喜歡吃的,不知道你們家的餃子都是什麼樣的,反正小編家裡面做的餃子總是沒有外面的好吃,外面的餃子咬一口鮮香四溢,非常的好吃,小編為此向飯店師傅說了好久,他才把水餃好吃的方法告訴我,小編就分享給你們吧
2/8 飯店裡的肉餡最重要的一個步驟就是打水,都知道打水,卻不知道打的究竟是什麼水?打多少合適呢?
3/8 餃子打水,打的就是花椒水。一般在和餃子餡之前兩小時左右。取10克左右的花椒,用大火煮開,煮開後不要開蓋,燜上兩個小時變涼。這個時候的花椒水最濃郁。打花椒水已經是飯店公開的祕密了,沒有花椒絕對不行。
4/8 和肉餡時如果全部都用瘦肉,很難有肉丸的感覺,最好是三分肥七分瘦。然後再往肉餡裡打水。打水的量是五分餡,兩分水,而且不能一次打完,要分三次,每次倒入花椒水都要用筷子按照一個方向攪拌。如果肉餡裡肥的少,水的量一定要減少。並且,如果你用了含水量特別大的蔬菜,比如白菜,那麼肉餡裡的水也要少放!
5/8 還有就是在和麵做餃子皮的時候裡面稍微加上一點鹽,餃子皮就會更加筋道,在餃子下鍋得時候在水裡面在加點鹽還可以防止餃子的破皮!
6/8 絞肉機家用電動不鏽鋼全自動餡菜餃剁辣椒攪打蒜蓉蒜泥器碎肉
7/8 金正絞肉機家用電動不鏽鋼小型餃肉餡攪拌機打蒜蓉泥器剁辣椒碎菜
8/8 包餃子器 家用多功能心形做餃子的模具月牙形餃子器特大號餃子機
2017-11-05

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