用它代替黃油做麵包，沒想到一樣柔軟，拉絲長長，這下更健康了

月落烏啼

1/14 春暖花開，天氣漸熱，又到了做麵包的季節了！想當初記得自己發下豪言壯語，要做100個不一樣的麵包，結果一忙，好像很久沒做了，突然有些想念起來。\n趁週末，立刻動手，做幾個蜜豆小餐包，給我的新模具開開光！材料很簡單，做法很簡單，不用整形，甚至麵糰都沒發酵，比饅頭還要簡單，節約了1個多小時的時間，忙碌的上班族們也可以用這個法子來自己做麵包了。

2/14 隨意撕開，柔軟有拉絲哦，還有甜甜的小蜜豆餡料，好吃呀！\n小餐包嘛，要的就是那種隨意，快手，用來當點心，或者第二天當早餐，都是很不錯的選擇！外面店裡賣的麵包，添加劑啊改良劑啊等等一大堆，遠遠就是一股濃濃的香精味。自己做的麵包材料很簡單，聞起來就不一樣，是真正的麥香和奶香！

3/14 很多人喜歡自己做麵包，但是說實話，手工麵包時間成本高，做一次幾個小時，怎麼能既節約時間，又做出好吃的麵包，是我一直想要的。傳統麵包發酵需要麵糰先進行大約1個小時的一發，再整形好了還要半個多小時的二發，而我今天所用的只要一次發酵，省略了1個小時的一發，直接進行整形，發酵，所以時間大大縮短，至少節約了1個小時，味道一樣好吃。當然，相對於傳統做法，老化速度會更快一些，3天內吃完，口感不減！

4/14 材料：麵包粉200克，低粉50克，土雞蛋1個（37克），水120克，酵母3克，糖40克，鹽3克，奶粉10克，油20克（黃油10克+玉米油10克），蜜豆適量\n模具：學廚9寸方盤\n做法：\n1.廚師機桶內加入水，1個土雞蛋，糖，鹽，麵包粉、低筋麵粉和奶粉，先用廚師機1檔稍微攪拌幾下，再用2檔或3檔揉麵。\n

5/14 2．過一會兒，揪一小團麵糰撐開檢查一下，能拉出膜就可以了。（其實我也沒看時間，揉麵時去廚房拿了黃油，稱了稱，回來你看看差不多成團就可以加黃油了。）

6/14 3．加入軟化的黃油，繼續揉麵。（我發現黃油不夠了，本來是打算用25克黃油，就臨時改成了10克黃油和10克玉米油。所以，如果沒有黃油，完全可以用玉米油等無氣味的植物油來代替，做麵包一樣好吃，也健康，適合素食人士。）

7/14 4．等油差不多揉進去了，看到麵糰光滑起來，揪一團撐膜檢查一下，小餐包不用手套膜，其實擴展階段就可以了，完全階段都不需要。（其實好吃和手套膜並不是正相關的。）

8/14 5．其實吧，如果不是為了要給你們看一看膜的狀態，我平時都懶得看膜。你看看這個麵糰的光滑的樣子和摸起來溫柔手感，肯定差不多了。

9/14 6．把麵糰分成8個均等大小的小麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右。

10/14 7．取一個小麵糰，排氣，擀開，包入蜜豆。

11/14 8．收口朝下，排放入學廚9寸方盤中，放在溫暖的地方發酵大約1.5倍大。（排的時候最好估計一下位置，我前2個就沒估計好，就大大小小不整齊了。）

12/14 9．發酵好的麵包上刷蛋液，有芝麻什麼的可以裝飾一下。

13/14 10.放入預熱好的烤箱內180度18分鐘左右。

14/14 時間到，立刻倒出脫模。

2019-04-05