親，我小時候吃過奶奶做的地瓜粉煎蛋，簡單美味，首先準備材料：紅薯粉100克 ，鹽，雞蛋，蔥，白芝麻各適量。然後 取碗，放地瓜粉，加鹽，雞蛋，蔥，倒入純淨水，攪拌均勻調散。平底鍋裡分次倒油燒熱，把調勻的地瓜粉倒入鍋裡均勻攤成圓餅。撒上可愛的白芝麻，煎至焦黃一面，再翻另一面煎至焦黃。起鍋的餅改刀切成小塊擺盤，配上生菜，酸奶咯，慢慢地享受美味，呵呵！

謝瑤，菊子姐姐小時候也特別愛吃地瓜粉煎蛋，地瓜粉我們通常也叫番薯粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉煎蛋的做法其實不難，就是和我們常規的煎蛋是差不多的，調料的話，菊子姐姐只要鹽和香蔥就可以了，希望能做出題主小時候的味道！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！

很多吃貨朋友們會把地瓜粉、澱粉和麵粉混起來，菊子姐姐這邊簡單做個說明：澱粉，菊子姐姐做菜的時候，經常有用到，主要作用就是勾芡，製作過程相較於麵粉和地瓜粉較為複雜和精細，澱粉的製作材料可以是玉米、甘薯等都行；麵粉，主要是做包子饅頭的呢，這個比較好理解，主要是有小麥磨成的；地瓜粉，就是番薯粉，是由蕃薯所製成。用於油炸，煎，製作家常菜餚和點心等

接著我們來看製作方法：1、準備食材，地瓜粉 100克 / 雞蛋 3個 / 鹽 適量 / 小蔥花 少許 / 食用油 30毫升 / 純淨水 400毫升；2、雞蛋打入地瓜粉中。調入適量鹽，倒入純淨水把雞蛋和地瓜粉均勻的調散調均勻，放蔥花再次攪拌均勻；3、平底鍋裡分次倒油燒熱，把調勻的地瓜粉倒入鍋裡攤成餅狀，用鍋鏟把地瓜粉均勻抹平，煎至焦黃，這樣薄厚才會均勻，攤好一面翻另一面煎至焦黃，攤好的餅起鍋改刀切成小塊擺盤即可，簡單的地瓜粉煎蛋就做好咯！

美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，地瓜粉煎蛋可以說是一種簡單營養的快速美味，在家可以表現下，食材購買也是很簡單的！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食

地瓜粉煎蛋的做法？地瓜粉在兔妹的皖南老家一般都叫它紅薯粉，都是自己種的紅薯挖出來攪出來然後用水慢慢洗出來的。用來洗粉的地瓜是特別粉的那種，和市面上賣的香甜軟糯的烤地瓜不是一個品種的。好的地瓜粉煎蛋才會特別的有彈性，而且鮮美！小時候兔妹的母親經常就做這種地瓜煎餅給我們嚐鮮！做法如下

1.和麵：最關鍵的是選擇的紅薯粉要足夠的細，先加入少量的水，將紅薯粉拌一下，然後再加水，將粉全部弄潮，再加入2-3個雞蛋，雞蛋個數自己定，愛吃就多加點，放入適當的食鹽，最後再加一次水，將粉攪拌成糊狀，靜止5分鐘左右

2.攤餅：最好的是柴火灶，大鍋，燒熱，放入自家壓榨的菜籽油，待油熱後，快速攪拌紅薯粉，待糊狀後分批倒入鍋中，每次少一點，這個時候火要小，手要快，將鍋中的紅薯粉用鏟子片到鍋的周邊，這樣就會形成鍋行的餅，這個很考驗技術的，兔妹的技術還是不到家的，老人家的技術可以做到薄而不透，香而不焦，想想都流口水，其實這個時候好香，都忍不住要先吃了，記得小時候，媽媽邊攤，兔妹就圍著邊吃，還沒有等到下面，就都吃飽了。其實還可以多做一步，讓它更美味，那就是鍋中燒沸水，將切好的麵條放進去就可以了，切記煮的時間不要太長，待麵條中間冒泡就可以，撒上蔥花，就可以吃了，爽滑柔韌，味道槓槓的。也可以另外加上其他的配菜都可以，隨自己發揮！

小總結一下：1.和麵要分三次放水，2.攤面時一定要注意火候，手要快，3.煮麵時間不能太長，煮沸立馬就可以吃了

地瓜粉煎蛋做法特別簡單，首先準備好食材：地瓜粉3小勺，雞蛋3個，蔥花

1，將雞蛋打入小盆中，放入地瓜粉，加一湯勺水，

2，用筷子不停的攪拌，使雞蛋，地瓜粉和水混合均勻，不要有小疙瘩

3，開火，鍋中放油，油熱了把雞蛋液下鍋，這個過程可以不停晃動鍋，避免粘鍋

4，待底面金黃狀，翻面繼續煎

5，熟了出鍋，在撒點蔥花就齊活了，不喜歡吃蔥的可以不放

分享過我平時簡單又美味的做法吧！

材料(地瓜粉適量，雞蛋4個，青瓜碎適量，鹽適量)

方法(1，先拿個大碗放一小杯地瓜粉，倒入適量水讓地瓜粉融化，然後再放青瓜碎鹽雞蛋打入筷子攪拌均勻。2，乾淨鍋裡放適量油燒熱，油熱之後把攪拌均勻的雞蛋地瓜液進去煎。煎至微黃用炒菜鏟子翻另面也煎制微黃即可出鍋放盤開吃)

謝邀！！

製作步驟：

1.番薯粉加適量清水攪拌均勻

2.雞蛋加幾滴料酒打散

3.倒入番薯粉糊，加點鹽，攪打均勻

4.紅辣椒洗淨切斜刀，大蒜籽去皮洗淨切碎

5.生抽、蠔油、料酒攪拌均勻，調成醬汁

6.熱鍋倒油燒開，倒入雞蛋糊，煎成型後滑散，盛出

7.鍋裡留油，放大蒜籽煸香

8.放紅辣椒翻炒片刻

9.放點鹽翻炒均勻

10.放煎好的番薯粉雞蛋翻炒均勻

11.倒入醬汁翻炒均勻，起鍋裝盤即可