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乾煸肥腸是一道傳統川渝名菜，做出來的肥腸色澤紅亮，質地軟爛，肥而不膩，又香又辣，沒有羶味，越吃越香，那是相當過癮的，妥妥的米飯殺手。詳細做法一起來看看吧！
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【乾煸肥腸】用 料：熟豬大腸 500克 青椒 1個 洋蔥 半隻 乾紅辣椒 適量 蔥 10克 生薑 10克 大蒜 10克相 胡椒粉 1茶匙 糖 1茶匙 鹽 1茶匙 生抽 1湯匙 郫縣豆瓣醬 1湯匙 油 適量 做法：1、我買的豬大腸熟的，切成小段，蔥切段，生薑切片，大蒜剝皮，青椒洗淨去籽切塊，洋蔥切大片，乾紅辣椒切段待用
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2、鍋燒熱放少許油，下蔥姜爆香，放入熟的肥腸轉小火煸炒，煸的時候要注意火力，等腸煸至表皮微卷發黃,出油時，盛出待用。
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3、鍋中煸腸留出的油加熱，依次放入蒜、乾紅辣椒炒香，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入洋蔥片翻炒至變軟。
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4、接著鍋中放入青椒塊和煸好的肥腸，翻炒至青椒斷生。
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5、然後加入1湯匙生抽、1茶匙鹽、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉調味。美味的乾煸肥腸就做好了！
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【小貼士】1、煸肥腸時不能用急火，讓水分慢慢蒸發。 2、附上處理大腸的方法：將大腸內外翻洗乾淨，撕去腸油，放入盆中用鹽、白醋反覆揉搓，沖洗乾淨。鍋內加水，放入料酒，薑片煮至沸騰，焯水後撈出。加入蔥段、薑片、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和適量清水，煮50分鐘。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食圖集，記得關注每日的更新。
