蝦餃的家庭做法?

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新时代主妇
2017-08-30

朋友你好,正宗的廣式蝦餃做法比較複雜,所以就為朋友介紹一種比較簡單的家常做法,味道也不是不錯的喔!

蝦餃的家庭做法?

材料:大蝦仁15只、胡蘿蔔碎適量、馬蹄(荸薺)碎適量、澄粉100g、玉米澱粉50g、開水約130g,看情況加減、黑胡椒適量、鹽適量、麻油適量、玉米油10g。

製作方法:

  1. 大蝦仁一半剁成泥,另一半切成指頭大小的顆粒,加入黑胡椒、料酒、鹽醃製備用,我一般是醃製一晚上。

  2. 馬蹄洗淨去皮,剁成泥;胡蘿蔔切成碎粒。

    蝦餃的家庭做法?
  3. 馬蹄胡蘿蔔碎和蝦泥混合,加入適量黑胡椒、鹽和香油,攪拌出膠,再加入醃製好的蝦仁,繼續攪拌。

  4. 水晶皮製作:粉狀物混合,加入一小勺鹽,緩緩倒入開水,用筷子不停攪拌,粉狀物會慢慢凝結,凝結得差不多的時候可以停止倒水,倒入10g玉米油,繼續攪拌,油吸收得差不多的時候取出麵糰揉到均勻光滑。

    蝦餃的家庭做法?
  5. 取20g小麵糰。

    蝦餃的家庭做法?
  6. 表面墊一張油紙。

    蝦餃的家庭做法?
  7. 用一塊平坦的東西用力壓下去,我用的小案板,很好用啊!

    蝦餃的家庭做法?
  8. 薄且圓的麵皮做好了!

    蝦餃的家庭做法?
  9. 晶瑩剔透有沒有。

    蝦餃的家庭做法?
  10. 把餡料包進去,千萬不能放多,因為澄粉皮不像麵粉皮,不具有延展性,很容易破!

    蝦餃的家庭做法?
  11. 折幾個褶子,完成了。做好的蝦餃墊在油紙上,或者用胡蘿蔔墊著,否則會貼在盤子上的哦。

    蝦餃的家庭做法?
  12. 上鍋蒸十分鐘即可出爐!

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