廈門有哪些好吃的麻辣火鍋？
火鍋重慶的正宗，麻辣燙就是四川的香。
在廈門，火鍋很受歡迎，特別是以四川、成都的麻辣火鍋和潮汕地區的牛肉火鍋為多。雖然廈門人早些年前不怎麼吃辣，但由於近些年來廈門的快速發展，越來越多的外地人來到了廈門，比如天使就是嗜辣的湖南妹坨。再加上早些年前泡椒田雞、水煮活魚的火爆，使得川式的麻辣在廈門也很是受歡迎。因此當四川、成都火鍋湧入廈門時，也是特別地受歡迎。
天使首先要推薦的是小爺酸湯魚，別看這家創始於廈門本地的店至今還不到兩年時間，但卻在廈門島內、島外已開近十家分店，除思明區的後埭溪路，在老虎城、瑞景商業廣場等繁華地段，以及島外的集美區、同安區、海滄區都有門店。而且，福建省內的福州、泉州等省內城市，以及省外的個別城市都能尋覓到小爺酸湯魚的蹤跡。
小爺酸湯魚的特色，雖是川式口味，卻又偏向於廈門本地的口味，在辣度上也有適當的調整。而且吃法有別於傳統的火鍋吃法:
一吃涼菜，各種川式風味的涼菜，如口水雞、蒜泥白肉、手撕茄子等，開胃又爽口。
二吃酸湯魚，在魚池裡挑選鮮活的黑魚，再由廚房加工成魚片，加以酸蘿蔔、泡椒等配料的魚鍋，酸辣可口，魚片紮實Q爽。
三吃火鍋，將黑魚片吃完後，可以開始涮火鍋啦！火鍋料和大數火鍋店並沒有太大區別，一般都是點牛肉、羊肉、火腿等。不過有款火鍋料值得推薦，那就是產自泉州晉江的拳頭母，這款菜品和火腿類似，但是原料會有些區別，是用豬瘦肉和豬肉筋製作的。
接著推薦下這家位於中山路達意廣場的【重慶秦媽火鍋】，在傳統的重慶火鍋基礎上，新增了很具有特色的海鮮套餐，老廈門海鮮鍋底，搭配上鮮鯛片、鮮魚片、優質紅管、大蝦、本港海蠣、文蛤、田園風光（蔬菜拼盤），以及米飯兩碗，就組成了①個套餐！經典的鴛鴦鍋底，一邊麻辣、一邊清湯，涮毛肚、鴨腸、肥牛……還有最具特色的尖椒（泡椒）牛肉～
24小時營業的海底撈也值得推薦，畢竟服務擺在那裡，而且任何時間想吃都可以過來。做為火鍋，海底撈又有什麼特色呢？首先是鍋底，可以選擇單鍋、雙拼、四宮格。個人建議可以選四宮格，其實價格差不了多少。因為分成幾個口味，相應地價格也會下調。喜歡辣的可以點牛油麻辣或是清油麻辣，辣度和麻度也可以根據個人口味在Ipad點單時進行調整。清爽的，可能搭配一款0元的清湯，裡面輔以菊花和白蘿蔔，較為清爽。如果在清湯裡再加入一根15元的大骨，也可以讓湯水更美味喲！對了，大骨其實是已經燉好的，也就是讓大夥即時吃的，只是我個人比較喜歡放到清湯裡面小煮一會。想要喝湯，則可以搭配三鮮湯，湯汁香濃，裡面還有菌菇、蝦米、蛤蜊等，很是鮮美。
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感謝頭條邀請；廈門一個東南沿海發達城市，和全國人民一樣對火鍋情有獨鍾，在廈門大街小巷隨處可見各種美食其中各式火鍋就在某個角落裡等你去品嚐。
記得那是2015年去廈門開會時吃過一次火鍋，那家店名叫 味蜀吾純正的渝派火鍋老店。
廈門火鍋的話，個人比較喜歡集美石鼓路那邊的妙味香海鮮自助火鍋，他家可以選鴛鴦鍋，而且東西也新鮮。要不就是小肥羊，海底撈......
廈門嘉禾路的骨之味,廈禾路的小肥羊都不錯,如果想吃性價比高的就是中山路的轉轉樂涮涮鍋(老虎城一店) ,在中山路老虎城旁邊,去吃過幾次,感覺還不錯.每個人口味不一樣，僅供參考
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