包紅豆粽子的紅豆怎麼處理?

包紅豆粽子的紅豆怎麼處理?
包紅豆粽子的紅豆怎麼處理?
包紅豆粽子的紅豆怎麼處理?
7 個回答
程诗然
2017-06-06

現在很流行吃肉揉粽,蛋黃粽,但是做為北方人的我,還是最留念白粽子,就是紅豆蜜棗粽。有朋友提問紅豆如何處理? 當然是要先泡幾個小時再包了。

還是將步驟分享一下吧:

先將1000克糯米淘洗乾淨,放入清水裡浸泡3.4小時至能捏碎,瀝乾備用。然後將300克紅豆洗淨,水泡4小時後瀝乾,再和糯米放在一起拌勻,備用。

然後將粽葉300克洗淨,放入鍋內煮約半小時取出,用涼開水浸泡,備用。

取出泡好洗淨的粽葉三四片擺齊,捲成圓錐形的筒,放入拌和的糯米和紅豆和蜜棗包成粽子四角形狀,用繩紮緊。

最後將包好的粽子們碼放在鍋內,加入清水用旺火煮約2小時後,改用小火燜約3小時,即可食用。

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對於我來說,吃紅豆蜜棗粽,是一種情節。

小時候,端午節的清晨,爸爸會帶著我去爬山,摘新鮮的艾草回來掛在家大門楣上。節後艾草會慢慢幹掉,最後捻成一把點燃薰一下屋子,在夏天可以驅蚊蟲。

小時候,會緾著媽媽學著包粽子,粽子葉在媽媽神奇的手上很怪就變成四個角好看的粽子。而在端午節的頭一天夜裡12點,媽媽還會將五彩線繩纏在我的手腕上,據說可以驅五毒,辟邪。

這些念想,紮根記憶深處,無論在外面多久,在端午節回味起來,還是媽媽包的紅豆蜜棗粽最好吃,那是媽媽的味道。

崇拜蚂蚁1
2017-05-26

紅豆粽子最好吃了,香糯可口,不像肉粽、蛋黃粽那樣膩,是粽子家族裡的小清新。說是紅豆粽子,其實這個紅豆和“紅豆生南國”的那個紅豆並不是一回事。我們這裡叫赤豆,也有叫赤小豆的。粽子就叫赤豆粽。

一般人都覺得這個赤豆比較硬,似乎一定得特殊處理,其實不然。

包粽子的糯米在包粽子之前,要水洗,然後在水裡泡個一個小時左右,赤豆也跟著一起就行了。

在包粽子的時候,我們這裡赤豆粽一般是包成類似三角形的那種粽子,不是長長的一條的那種,為什麼呢?因為三角形的那種,有一個很明顯的尖角,而傳統是在那個尖角上放一粒赤豆。就是把粽葉捲起來後,先放一粒赤豆到角上,然後再把混有赤豆的糯米放進去,再包紮起來。

粽子包好後,要在鍋上煮2-3個小時呢。赤豆也會煮得爛的,不需要擔心它還是生的或者半生的。

哏都二哥
2017-05-26

包紅豆粽子的做法

五月五,是端午,插艾葉,戴香囊,吃粽子,撒白糖,龍舟下水喜洋洋。端午節是中國傳統的節日,吃粽子必不可少!下面我們就來看看舌尖上的藝術……端午節之粽子是怎麼練成的。

糯米:補中益氣、健脾止瀉、解毒

紅豆:清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩

食材
食譜熱量:772.5(大卡)
主料
江米 糯米1000克
紅豆250克
方法/步驟
  1. 備糯米和紅豆

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  2. 用清水淘洗乾淨,拌進食用鹼,根據個人喜好放食用鹼。可以不用太多,太多不好吃,食用鹼不放也可以。

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  3. 粽葉清洗乾淨

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  4. 取兩片捲成尖角

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  5. 放上拌好的糯和紅豆

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  6. 包成自已喜好的形狀圓形,方形。三角形。四角形都可以!

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  7. 用線紮好也可以用粽葉。不易扎的太緊,能固定粽葉不散開就可以了。

    包紅豆粽子的紅豆怎麼處理?
  8. 放進鍋里加清水蒸煮2到3個小時

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  9. 拆開看看,好香的粽子!攢著白糖吃吧!

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走势图看世
2017-05-27

你好!家鄉美,謝邀!紅豆粽子我愛吃!我包豆粽子很簡單,先泡發豆,然後和米混合就包。吃的花樣多些。單(齋)吃>品嚐豆與糯米搭配的原味;沾白糖吃>比單吃多了甜味;沾椰汁紅糖漿>多了椰香和甘蔗的味道;淋上煉奶多了奶香;還可以舊(就)著菜吃。說著我都想去包粽子了(要出遠門,誒,偷懶了)。

珊瑚岛主1
2017-06-06

紅包粽子好吃就是很硬不好泡,最好的辦法就是找一個保鮮袋,要保證袋子是好的不破的,把紅豆裝進去再裝剛淹沒過豆子的水,把袋口打個結,確保水跟豆子不漏出來,然後放到冰箱裡凍,要放急凍裡面哦,在做粽子的頭天凍,要用的時候直接等冰化開就可以包粽子了

AUV原色尚
2017-05-27

眼看著端午節就要來了,每年這個時候,我們除了積極的參與到南北甜鹹粽子的大戰中,就是費勁心思的拼湊假期了。雖然都在積極的準備過端午,但大家對端午節又瞭解多少呢?

包紅豆粽子的紅豆怎麼處理?

端午節又稱端陽節,一開始並非“良辰吉日”,它的形成最早與“夏至”節氣有關,意在提醒人們為祛病防瘟做好準備。後因我國偉大的愛國詩人屈原在此日投江明志,演變成了紀念屈原的節日,沿襲至今。部分地區也有紀念伍子胥、曹娥等說法。在這一天,全國各個地區的表達方式也有所不同。

吃粽子

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端午節吃粽子是我們最為熟悉的習俗,每逢端午節,手裡都會捧上個熱氣騰騰的粽子,剝開青綠色的粽葉,乳白色的糯米粽子散發出陣陣清香。端午節粽子因為地方不同,包裹的葉子材質、形狀、內餡都不同。甜粽子好吃還是鹹粽子誘人?這是每年都要引發“網絡大戰”的熱門話題~

賽龍舟

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除了吃粽子,賽龍舟也是端午節的一項重要活動。相傳東周末期戰國時楚國大夫屈原含恨投江自殺。楚國人民因捨不得賢臣屈原死去,於是有許多人划船追趕拯救。他們爭先恐後,追至岳陽洞庭湖時不見蹤跡,是為龍舟競渡之起源,後每年五月五日划龍舟以紀念之。

掛艾草

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在端午節,人們把菖蒲、艾葉插於門庭、懸於堂中,用以驅瘴避邪。艾草,又名家艾、艾蒿。它的莖、葉都含有揮發性芳香油;它所產生的奇特芳香,可驅蚊蠅、蟲蟻,淨化空氣。中醫學上認為以艾入藥有理氣血、暖子宮、袪寒溼的功能,將艾葉加工成“艾絨”,是鍼灸法治病的重要藥材。

[相傳很久以前,按常規瘟神在端午節要降災,天帝產生惻隱之心,便派人下凡體察民情。五月五日,天帝的使臣扮成賣油翁吆喝道:“一葫蘆二斤,二葫蘆三斤。”大家爭先搶購,只有一個老頭不僅不買,還告訴老翁賬算錯了。等油賣完,老翁尾隨那個不買油的老頭,說:“你是天下的好人,今天晚上瘟神降瘟災,你在屋簷下插上艾蒿、菖蒲,就可以躲過瘟災。”老頭聽說後就挨家挨戶告訴了所有的人,於是,家家插上艾蒿、菖蒲,瘟神無法降瘟災,人們都平安得救了。後來世代相傳,習以為俗。]

懸鐘馗像

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鍾馗畫像鍾馗捉鬼,是端午節習俗。在江淮地區,家家都懸鐘馗像,用以鎮宅驅邪。

[唐明皇開元,自驪山講武回宮,瘧疾大發,夢見二鬼,一大一小,小鬼穿大紅無襠褲,偷楊貴妃之香囊和明皇的玉笛,繞殿而跑。大鬼則穿藍袍戴帽,捉住小鬼,挖掉其眼睛,一口吞下。明皇喝問,大鬼奏曰:臣姓鍾馗,即武舉不第,願為陛下除妖魔,明皇醒後,瘧疾痊癒,於是令畫工吳道子,照夢中所見畫成鍾馗捉鬼之畫像,通令天下於端午時,一律張貼,以驅邪魔。]

拴五色繩/掛荷包

包紅豆粽子的紅豆怎麼處理?

[《風俗通》記載:“五月五日,以五彩絲係臂,名長命縷,一名續命縷,一名闢兵繒,一名五色縷,一名朱索,闢兵及鬼,命人不病瘟”。]

每逢端午節,家家戶戶都在門楣上懸掛上五色絲繩或荷包,以避不祥;傳統上用五色彩絲編成繩索,配以銀鎖,纏繞於兒童手臂,以祈求辟邪去災,祛病延年!在端午節的清晨,大人起床後第一件大事便是在熟睡中的孩子手腕、腳腕、脖子上拴五彩線。系線的時候,孩子不能開口說話。系五色繩也有講究,必須要在太陽沒出來之前就係上,否則就會不靈驗。五色繩不能任意扯斷或丟棄,只能等到端午節後的大雨天時,把五彩繩解下,扔進河裡,寓意將一切疾病沖走。

點雄黃酒

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在端午節還有點雄黃酒的習俗,會把酒在男孩的額頭上寫“王”字,在女孩的頭上點五個點,人們認為,這樣蚊蟲蒼蠅會被雄黃酒破解,驅邪避害。在古代,雄黃作為一種中醫藥材,被用作解毒劑和殺蟲藥。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃炮製的白酒,古人缺乏科學觀念,認為雄黃可以剋制蛇蠍蜈蚣等,加上誤以為疾病的產生鬼邪作祟引起,所以覺得喝些雄黃酒可以保健、避疫。風俗裡滿含著人們希望平安過日子的願望,但從現在醫學的角度來看,喝雄黃酒對人體是極其有害的。

[據說屈原投江之後,百姓為了避免屈原屍體被江裡的魚龍所傷,便紛紛把粽子、鹹蛋投人江中餵魚龍。一個老醫生拿來一罈雄黃酒倒人江裡,說要藥暈魚龍。一會兒,水面果真浮起一條暈龍,龍鬚上還沾有一片衣襟。人們就把這條龍拉上岸,剝了皮,抽了筋,解除心頭之恨。然後把龍筋纏在孩子們的手腕和脖子上,又用雄黃酒抹七竅。使那些毒蛇害蟲不敢傷害像屈原一樣心靈純潔的孩子們。]

鬥百草

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人們到端午節時,會結伴去郊外採藥,採藥途中會鬥草玩,逐漸形成習俗。參與遊戲的兩人會持草相對站立,雙手各持一草或花莖的兩端。遊戲開始後,二草相勾,雙方各自把草向自己方向拉,誰的草或花莖被對方拉斷誰為輸。

[鬥百草,源於周代。《詩經·周南·芣菅》說的就是鬥草之戲。到了南北朝,南方漸漸把鬥百草演變為端午的文化娛樂風俗。宗懍《荊楚歲時記》載:“五月五日,四民並蹋百草,又有鬥百草之戲。”端午節鬥百草,不但民間玩,宮中也玩。《劉賓客嘉話錄》記載:“中宗朝,樂安公主五日鬥草,欲廣其物色,令馳騎取之。”說的是樂安公主為了贏得鬥百草,端午前就令人前往南海取“美須”來鬥草。]

吃五毒餅

包紅豆粽子的紅豆怎麼處理?

“五毒餅”,端午應節食品,實際上就是用刻有蠍子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇“五毒”形象的印子,蓋在酥皮兒玫瑰餅上罷了。如果說插艾草、菖蒲,耳鼻塗雄黃酒是為了“避毒蟲”,那麼吃五毒餅則是把“五毒”吃掉,使它們不能毒人。

[《春明採風志》雲:“玫瑰來自北山玫瑰溝……四月花開,沿街喚賣。”人們用玫瑰花瓣作原料,先搗成玫瑰醬,再加以上等好白糖和蜂蜜在鍋裡熬稀,拌上松仁兒等果料,調成餡兒,做成雪白的翻毛酥皮餅,然後蓋上鮮紅的“五毒”形象的印子,就成了《京都風俗志》中所說的“饋贈親友,稱為上品”的五毒餅了。]

青春進行時
2017-05-26

直接包在裡面就可以了不用特殊處理,最好放點糖,否則不甜也不鹹,不好吃!!


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