當今世上有且只有兩種拌麵最好吃，新疆拌麵和沙縣拌麵。

如果細細追究的話，老北京炸醬麵，山東、山西以及東北打滷麵也屬於拌麵家族。但是能稱之為拌麵且好吃的只有沙縣拌麵和新疆拌麵，因為他們的名字就是拌麵，名正則言順！

新疆拌麵，最地道的吃法只有去新疆了，無論是家常製作還是商業餐飲，都能吃得你樂不思蜀。在新疆，有四大拌麵最為榮耀，吐魯番下轄的托克遜縣拌麵、伊犁拌麵、奇台拌麵、南疆重鎮喀什的碎肉拌麵。更有烏魯木齊的豪華拌麵！

尤其是托克遜，拉條子拌麵製作的讓人歎為觀止！麵條光滑如玉、粗細均勻、筋道爽口、拌菜香味馥郁的忍不住拍手稱奇！挑起一筷子，你就知道任何麵條在它面前都不過是稀鬆平常！

普通拌菜，如，羊肉、豇豆、西紅柿、皮芽子、青紅椒就是最經典的拌菜之一，簡單的炒制就能勾引人無限食慾！哪怕是不喜歡吃豇豆的人，吃了之後，都會顛覆你對豇豆的認識。

新疆拌麵，只有來到新疆的大地上，才能一睹一吃它無與倫比的風采。在內地吃到的，不過是低配槍版罷了，徒有其表，喜歡吃麵的，此生此世僅僅有打滷麵、油潑面、牛肉麵是不夠的，往後今生一定不能錯過新疆拌麵！天天吃都不會重樣！每日給你驚喜！

沙縣小吃裡的拌麵，屬性上屬於風味小吃！這一點和新疆拌麵不同，新疆拌麵是風味，但不是小吃！但是不要小瞧了沙縣這個簡單的拌麵，儘管是機器壓製麵條，值得一體的是，小寬麵條要比圓柱面條做的更好吃，也更入味！

簡單的花生醬、撒上點蔥花，喜歡吃辣的，舀上一點磨成粉狀的辣椒醬放上面，拌好，味道極其不錯。我一直很好奇，這種簡單的煮麵操作，怎麼會做成這麼好吃的拌麵。街頭一家不起眼的沙縣小吃，兩口子營業的那種沙縣小店就能做出極其美味的拌麵！配上一籠蒸餃，早餐美味！

所以老王一直認為，當今世上有且只有兩種拌麵最好吃，新疆拌麵和沙縣拌麵。吃新疆拌麵必須去新疆，沙縣小吃，全國各地任意去吃，但是做的好的沙縣拌麵，要有運氣！

首選南昌拌麵，非常的好吃，價格便宜，量很充足，而且還有瓦罐湯，一碗南昌拌麵，一碗瓦罐湯感覺其他的美食我不過如此吧。

去年我在東莞塘廈鎮林村待了幾個月，我是廣西人，是不怎麼吃麵食的，就在我住的地方馬路對面有一家南昌拌麵，我去嚐了一次之後，感覺喜歡上吃這個拌麵了，而且不貴，一份拌麵一碗湯一共十二塊，實惠，當然加肉的話是另外收錢的，瓦罐湯是五塊，有一次帶了我在那邊認識的一個朋友去吃，沒想到她也喜歡上吃南昌拌麵了，本來我就想追求她的，現在我們有了共同愛吃的美食，關係進了一步，接觸的時間也多了，每天下午下班都會去吃，有時候去晚還會沒有位置坐，店面有點小，後來我們離開林村時候看見把旁邊的店面也盤下來了，擴大了吧應該。

去年是我最困難的一年，能吃到這份美食我很開心，而且還有了人生的另一半，2019加油。

要說拌麵哪裡最好吃？本人覺得還是新疆首屈一指。新疆拌麵在新疆家喻戶曉，人見人愛。我在新疆待了六年，如今回憶起新疆還是能想起那裡的美食，拌麵，手抓飯，烤羊肉，大盤雞。這四大天王級的新疆飲食讓我欲罷不能。

在那裡個個新疆民族餐廳都有拌麵，各種拌菜應有盡有。每當你飢腸轆轆的時候，就會情不自禁的走到這樣的民族餐廳，門口就能聞到一股濃濃的誘人香味。找個合適的位置坐下，新疆美女服務員就會跑過來介紹她家的特色:“這位朋友請問你需要吃什麼菜呢，我們這裡有小白菜炒肉，韭菜炒肉，皮牙子炒肉，蒜薹炒肉，過油肉，等等，各種拌麵應有盡有”。本人最喜歡吃的三大拌麵以次排名，小白菜，過油肉，大雜燴。當你點完餐，然後喝著民族特色的磚茶等待的時候，就會聽到民族烤串小哥的叫賣聲，這叫賣聲獨具民族特色，新疆方言普通話是最經典的。

服務員端著托盤小心翼翼的走過來，放下托盤裡的一盤面和一碗菜還有一碗麵湯，給你笑一下示意可以用餐了。這時你取出來一雙筷子把菜扒拉到面上均勻的攪拌就可以開吃了，記得菜可以不放完，因為吃到最後若是沒吃夠是可以加面的，但是菜不可以免費加。吃完麵，在喝口麵湯，原湯化原食，哎呦我去，人間美味。

拌麵顧名思義就是拌著吃的，在中國被稱為拌麵的地方，好像只有新疆這裡。新疆拌麵又稱為拉條子，這是俗稱，有人說拉條子是小名，新疆拌麵是大名，在南疆地區也被叫著“菜蓋面”，品種更加多樣，就是因為它的做法以菜拌麵而得名成“新疆拌麵”。

在新疆，拌麵是新疆人的主食之一，也是家喻戶曉人見人愛的麵食，作為新疆主婦，首先要學會的做飯就是做拌麵，這才算是一位合格的新疆主婦。新疆拌麵的做法是獨特的方法制成而且，首先就是和麵，必須加少許鹽和麵粉一起和麵，還必須用新疆的麵粉和麵，內地的普通麵粉做拌麵，基本是拉不出來拉條子，這是因為新疆的麵粉特殊勁道有韌勁，所以這是拌麵的特點之一，拌麵的特點之二，就是和好的麵糰必須醒面，醒完之後，再次揉麵，再搓成劑子，一般都會抹上菜籽油再次醒，等醒好以後，用手拉出來，就是拉條子了，所以這樣拉回和麵醒面，拉條子做出來，就的2小時以上了。拌麵的第三特點，就是炒菜，在新疆之所以拉條子被稱為拌麵，就是因為食材特殊，這是因為新疆盛產牛羊肉，每日三餐都是以牛羊肉為主，再就是新疆盛產西紅柿，做拌麵的炒菜，必須用羊肉（牛肉）和西紅柿，辣椒和皮牙子（就是洋蔥）、蔬菜一起炒出來，這種蔬菜一般都是各種季節的時令蔬菜為主，在搭配拉條子，把炒好的菜蓋在拉條子上面，吃的時候上下拌一拌，就是新疆拌麵了。所以，新疆拌麵的特殊做法，在外地是沒有的，而且外地也沒有把麵條稱為拌麵的。

有人說四川涼麵，宜賓燃面，武漢熱乾麵，江蘇光面，北京麻醬麵，也稱為好吃的拌麵，但是它們的做法完全不是新疆拌麵的，首先它們的麵條就是普通的機器壓製的麵條，再就是手工麵條，並不是用手拉出來的麵條，這是新疆拌麵和內地的麵條不同之處，再就是新疆拌麵都是以炒牛羊肉菜為主，並以清真為主，帶有少許的湯汁，而內地的麵條大多數只以醬料為主，並不是各種炒菜，這樣的比較，拌麵那裡好吃，小夥伴們都可以看出來了。

所以，要說拌麵，只有新疆拌麵，才能稱為正宗的拌麵，至於好吃，在我們新疆這裡，拌麵的品種數不清，為什麼這麼說呢？因為不用的配菜炒出來，配上拉條子就是一種拌麵，有小白菜炒肉，韭菜炒肉，皮牙子炒肉，蒜薹炒肉，過油肉，辣皮子肉拌麵等等，各種拌麵應有盡有。新疆人最受歡迎的拌麵就是“過油肉拌麵”，就是做法稍微複雜一些，做的更精細一些，價格自然就高一些。

能稱為拌麵的，只有新疆拌麵，這是別的地方無法相比的事實，就是麵條的做法就是見證！好吃的拌麵就在新疆！

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

首先謝謝邀請。

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拌麵那個地方好？

首先拌麵各個地方不一樣，口味不一樣，做法不一樣，每個地區都有幾家好吃的拌麵管，這個還真不好推薦，但是我們自己學會了就不用出去吃了在家做何樂而不為呢？

花生芝拌麵

花生芝香拌麵，用芝麻油拌散的麵條爽滑、筋道有嚼頭；配上花生芝麻碎，鮮香爽口；加入了脆脆的蕭山蘿蔔乾，使得麵條吃起來口感更豐富。 在週末，為自己和家人準備上一碗，營養、健康

主料

溼面

輔料

花生，西蘭花，蘿蔔乾，熟白芝麻，芝麻油，芝麻醬 辣椒油，香蔥，生抽，鹽

做法

準備好溼面、花生、蘿蔔乾、西蘭花、香蔥、芝麻。準備好生抽、芝麻油、芝麻醬，西蘭花掰小朵，洗淨；蘿蔔乾切成細粒；蔥切細末。花生入微波爐叮熟，去皮；花生和白芝麻搗碎將辣椒油、生抽、芝麻醬放入碗中，拌成調味汁另取一大碗，放入芝麻油，開水中加鹽油，倒入西蘭花焯熟。撈起，放入盤中。鍋中水開，下入溼面，煮至水開，再煮3分鐘，撈起麵條，瀝乾無水分，放入芝麻油碗中，將麵條拌勻，無粘連，將拌散的麵條放到西蘭花上，麵條上倒入調味汁，加入蕭山蘿蔔丁，撒上花生芝麻碎，撒上蔥花，吃時拌勻。

注意事項

1、調味汁中加入了生抽，已經很鹹了，可根據個人口味適量決定是否加鹽。 2、花生入微波爐叮3分鐘即熟，很容易就抐掉了紅衣。 3、我用的是稍細點的麵條。如果麵條粗，煮的時間相應要長一些。

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教你一個最簡單一個拌麵，又好吃😁

首先:

1、準備清湯掛麵、蒜米剁碎、蔥花切成碎、喜歡吃香菜也可以加點，花椒、紅辣椒（一樣不喜歡吃辣可以省略）

2、鍋裡放入清水煮開，放入麵條，煮上5分鐘左右撈起來，濾幹水分，放入盤子備用

3、炒鍋開火放入花生油，油熱後，把之前蒜米、花椒、紅辣椒，爆炒香味後，轉小火再加入適量的生抽，耗油，鹽，適量的清水放入後再轉大火燒開後關火即可。

4、把蔥花和香菜放在麵條上面，然後把炒好的醬料趁著熱的時候淋下去。

一盤香噴噴的拌麵就做好了😁😁

超級簡單，好吃喔，我家裡隔三差五就要吃。

說到拌麵，還是新疆，武漢，和北京這三個地方的最好吃、最出名。

一、新疆拌麵

主要食材

手擀麵，牛肉，蒜，芹菜，洋蔥，西紅柿，紅燈籠

牛肉切小粒，鍋熱油至七成，倒入牛肉加蒜暴香，依次加入洋蔥、燈籠椒、芹菜、西紅柿炒出醬即可出鍋，然後澆在煮好的麵食上即可。

二、武漢熱乾麵

主要食材:胡蘿蔔，花生米，芝麻油，紅油，胡椒粉等

1.胡蘿蔔洗淨，切成小丁，倒入開水中燙熟，撈出瀝乾水分備用(當然也可以用油炸熟)。

2.花生搗碎成醬倒入碗中，加入花生油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，直到花生醬攪幹後，再加入少許開水攪拌，反覆幾次成稀糊狀。

3.然後在處理好的醬里加入甜麵醬、芝麻油、雞精、辣椒油、胡椒粉調勻成醬料。

4.把煮好的麵條盛入碗中，放入醬料，然後撒上胡蘿蔔丁和香菜、蔥花拌勻即可食用。

四、炸醬麵

起源於老北京，歸源於八大菜系中的“魯菜”。而炸醬麵同時收到每個地方人的熱衷追捧，所以每個地方的做法有點不一樣，然後我就跟大家分享重慶炸醬麵的做法

準備食材:麵條，醬油，牛肉，青菜，豆芽，黃瓜，花生米，花椒油，辣椒油，姜，蔥，蒜

製作過程:

1、青菜和豆芽過開水燙熟備用

2、花生米搗碎備用

3、牛肉切粒放入油鍋裡蒜暴香，再把青菜和豆芽放到鍋里加鹽、醬油快速翻炒以便入味，然後把煮好的麵條加入之前所有調料攪拌均勻即可。

在我家裡能吃到最好的拌麵。

自己做的牛肉拌麵，幹拌麵

吃的這種東西，只有自己嘗過才知道好不好吃呀，不過飯點人多的拌麵館味道一定不差