世界各地的中餐廳有何差異？

世上有人居住的地方就有華人，有華人的地方必有中餐館。

早期的中餐廳，基本是聚集在唐人街裡。他們一般都會取名什麼金龍酒家，香港酒家這種很有年代感的名字。櫃檯上擺著招財貓，牆上有些中國元素的字畫。雖然是中國的廚師做出來的飯菜，但已經是很迎合西方人口味的“美式中餐”或者“歐式中餐”。所以你會聽到“左宗棠雞”“幸運餅乾”。咕咾肉和宮保雞丁更是深受西方大眾喜愛。但讓中國人去吃，會有種，這是什麼鬼的感覺。就算廣式餐廳，少了生猛海鮮和鳳爪豬肚這些感覺也不對勁。

但是隨著新一代移民越來越多和中國遊客、留學生的消費能力也日漸增強，國外也漸漸多了很多正宗的中餐館。他們的客戶群體多為新移民或者中國來客，不再著重於迎合當地口味，而更多的是堅持自己大廚自己的風格。小四川、寬窄巷子這些名字，我們也能大概猜出餐館主人來自中國的哪個地方。

同時，國內的一些餐廳眼光也越來越遠，不僅僅只在國內佈局連鎖店，像四川的海底撈、皇城老媽、成都映像等等，都把連鎖店開到了世界各地去，有的甚至食材都從國內運過去，以保障口味的正宗。在澳洲、加拿大、美國、斐濟甚至黑暗料理國度英國，我都遇到了一些很地道的中餐廳。我在奧克蘭就遇到過一家中餐廳，從大廚到服務生完全可以說四川話，菜品味道也很地道，甚至因為新西蘭魚好做出來的水煮魚更讓人讚不絕口。